Octávio

Olá. Aparentemente, tudo certo. Não me lembro se esta primeira peça, logo antes da mola, sai com facildiade. Dê uma olhada aqui, tem vídeo aliás (no vídeo ele não retira essa peça que citei): https://www.kingrinder.com/blog/fr-interior Sobre a limpeza, o pincel que vem é frágil, creio que um pincel de loja de construção já basta. O soprador é indicado também, dá para comprar avulso, mas, sinceramente, creio que um bom pincel já é suficiente.

Olá! Recomendo pedir Torra Fresca (enviar mensagem no 1195550-6302), são ótimos grãos e vêm muito novos. Recomendo também https://www.wolffcafe.com.br/, vai na opção de clube, mas pagando via pix é como se fosse compra avulsa, não renova automaticamente. Também são ótimos e frescos. No caso da Wolff dá para retirar pessoalmente, na República. Cheguei a retirar grão com dois dias de torra (o que, na verdade, nem é adequado haha, afinal fica bom a partir de uma semana mais ou menos). Caso seja apenas para retirar pessoalmente, aí recomendo olhar o tópico sobre cafeterias em SP, parte também vende café para levar: E mais relatos e recomendações:

Preconceito e ignorância.

Olha, gosto dos dois. Não os acho iguais, tampouco excludentes. Aqui sinto que a dinâmica de extração muda um pouco quando troco. Creio que o Koar está mais próximo ao porta-filtro da Melitta. Isto é, em relação ao V60, tende a favorecer a doçura, o fluxo demora um pouco mais, mas ainda assim é versátil, trabalhando-se com a moagem e temperatura. Tenho a percepção de que o filtro não encaixa instantaneamente, então é preciso ter atenção no momento de escaldar, afinal o filtro, no contato, segue as ondulações, ficando um pouco suspenso. No Koar é mais fácil conseguir equilíbrio, enquanto que o v60 é ótimo para explorar a acidez, alargar a proporção. Aquele problema de a extração ficar embargada e demorar é mais difícil de acontecer no V60, dando maior flexibilidade à receita (maior número de despejos sem tanto receio), a coisa soa mais temperamental, o que traz ótimos sabores também. Outro ponto é que pululam receitas de v60 por aí. Vai de gosto, se preferes algo em que seja mais tranquilo tirar corpo, equilíbrio, ou algo mais direto.

Bom saber! Eu nem ligo muito para ajuste externo, então optei por me aventurar neste haha, ter um moedor mais pé de boi para os coados. Aguardo seu review e, se for o caso, complemento com minhas impressões.

que bom! acabei por pedir um. Pretendo fazer de alguma forma algumas comparações com o K6, em termos de coado.

Olá. Sugiro o filtro "normal" branco, em vez do natural. Dê uma olhada neste link, uma boa opção de kit. Gosto desta loja pois tem cupom para primeira compra (NAOECHAFE), além disso à vista o preço reduz um pouco. Usaria jarra mesmo? Ou seria para fazer direto na xicara/copo e beber? Pode ser uma boa comprar só o porta filtro e filtros (e então, no lugar da jarra, talvez 100 unidades de filtros). Há o porta filtro da marca Waals (v60) e o da Koar como ótimas opções. Sobre os filtros, eis uma boa alternativa.

Pois é, minha intenção não foi menosprezar o produto, que certamente é único. Mas seria bom olhar o contexto, e acabou por punir quem já tem a Aram, inclusive a comunicação deles já prioriza o inglês.

honestamente, achei abusivo.

Logo, logo está no site https://www.bravocoffee.com.br/moedor-de-cafe-bravo-it Infelizmente, não. Ouvi somente relatos. Positivos. Que demorava um pouco mais a moagem. De todo modo, creio que não tem erro!

Verdade. Embora passe bem dos 1500. De todo modo, é possível comprar a mó especifica para coado, o que deixa o moedor ainda mais versátil. https://www.bravocoffee.com.br/mo-macho-mod-italmill-032-mm-filter "Mó interna para coado Italmill Esta mó foi desenvolvida pela Italmill com alvo para coado. Ela gera menos fines, e mais Boulders".

Olá, Acho que os vídeos do canal da Unique têm roteiros bem informativos e didáticos, há muito conteúdo, de variadas temáticas, coisas básicas e as mais avançadas. Chegaram a organizar seus vídeos em um curso online gratuito. O legal é que o conteúdo fica organizado. https://uniquecafes.com.br/produto/curso-de-cafe-online-gratis/ Também ofertam cursos presenciais. Os vídeos antigos do Não Sou Barista também são instigantes. De fato, especialmente no YouTube, podem surgir algumas ambiguidades, ruídos e desencontros. Mas creio que, em suma, o cerne das questões dá para pegar, e o que é visto pode ser vivenciado na prática – a sua vivência, experiência e gosto serão o principal. O livro de Hoffmann parece ser uma referência imbatível, mas não o temos em português, inglês não é necessariamente dado... E, claro, o próprio fórum aqui, a ferramenta de busca, sempre muito enriquecedor.

Eu diria a prensa da Timemore, pois tem aquela proteção por fora. Porém, na referência de bom peço que conhecia está esgotada. https://www.menucafe.com.br/metodos-de-preparo/prensa-francesa Você citou mercado brasileiro, mas talvez seja uma boa olhar esta pensa no Ali.

Verdade, e até creio que este fator de pressão e pre-infusão da máquina seja o principal. Percebo que em moagens mais finas e doses menores, mesmo quando uso um k6, isto ocorre, passo então para um moedor que gera mais pequenas partículas, não muda muito esta questão de pó ao final da xícara.

Isto, aqui há boa demonstração das especificações

verdade! espero que não encareça muito a criança.

Olá, Eduardo. Bem vindo! De seu relato dá para ver que já está muito bem informado e ciente, é de se presumir então que, seja qual for a escolha, teria boa noção do que estaria levando. Se fosse para sugerir opção, diria para ficar de olho também no mercado de usados, como no Classificados aqui do fórum, OLX, Mercado Livre etc. A minha Dedica comprei usada, ainda estava na garantia, veio com filtro despressurizado, tamper e afins. Já vi algumas à venda já com o bico vaporizador modificado e naked. É possível achar uma usada em boas condições e com alguns acessórios que facilitam o processo de transição como um todo. Uma coisa a ser considerada também é sua pretensão de modificar a máquina, para ter maior controle das variáveis. Se for uma fase de laboratório e aprendizado, aí penso não compensar escolher a mais cara. O que gosto na Dedica são as programações de dose (não sei se as outras têm) e o formato esguio.

pelos relatos, a recomendação é colocar os grãos (a dose congelada) no moedor imediatamente. Não haveria umidade. Sei que tem gente que faz isto há anos... mas, eu mesmo não tenho coragem haha. E achei curiosa a forma taxativa do e-mail de resposta deles.

Perguntei por e-mail, usaram esta expressão.

Pessoal, olá. Uma coisa que me intriga é a prática de RDT. Para quem não sabe, é o nome dado àquelas pequenas borrifadas de água nos grãos, num recipiente externo ao moedor. A função é diminuir a estática, de modo que não fiquem partes de café nas partes intermediárias ao coletor/copinho final. Em minha experiência com moedores, apenas com manuais, vejo que alguns destes moedores promovem mais estática, mas depende em especial do grão. A 1zpresso não cita explicitamente recomendação contrária à prática (apenas indica não fazer diretamente no moedor), enquanto, que, por exemplo, "recomenda fortemente" não moer grãos congelados. Qual é a experiência de vocês quanto a isto? Usam sem receio? Já notaram algum contra na prática? Sabem de alguma fonte que indique efeitos no médio prazo? Notam que a estática interfere muito na retenção de manuais?

Legal. As fotos ficaram ótimas! O meu Koar é o de acrílico, a base junta. Realmente, o pessoal geralmente comenta esta questão de o material da base solta passar aroma um pouco. E interessante ver que há novidade no perfil sensorial. Quanto ao de acrílico, creio que está mais próximo do Melitta e afins do que do v60, apesar de ser versátil, sim.

Olá, Anara. Em minha experiência pessoal, também em fase de aprendizado, não tenho me dado bem com moagens grossas em filtrados, seja qual for o perfil sensorial gerado pelo moedor. Tenho preferido filtros de papel com tendência para um bom fluxo de passagem, usar moagem média e média fina no Koar, v60, Clever e mesmo melitta. Meu ponto de partida em relação a este tema é a temperatura, com torras claras uso temperaturas altas já de partida. Quanto à moagem, aí infelizmente o “depende” é mais explícito! O que pode ser pedagógico para a próxima extração é o aspecto da borra Se estou a usar um grão com torra mais desenvolvida, passo para um de torra clara, aumento a temperatura, uso a mesma regulagem, por vezes a borra fica um pouco com aspecto de lama ao final no Melitta e Koar. A tentação é engrossar, mas a coisa pode provavelmente culminar em sub extração, afinal é mais difícil extrair, como bem dito pelo colega. Meu procedimento, pois, é manejar os despejos e agitação, de forma que uma moagem um pouco mais grossa não resulte em sub extração, e a borra tenha um bom aspecto. Claro, o que dá a diretriz mais importante é o gosto na xícara. O que percebi é que, mesmo que a fase final passe um pouco de 3 minutos, o sabor em si não é automaticamente amargor. Creio que um dos fortes apelos ao café especial é a ojeriza ao amargor, então, não estando amargo, tudo certo. Porém, não é bem assim, é indecisa a fronteira entre extrair bem e ficar subaproveitado o potencial do grão.

Márcio, se me permitir mais um pergunta: você chegou a testar o moedor na prensa e Clever? Se sim, o que achou?

Márcio, lá no anúncio é aconselhado não desmontá-lo. Foi tranquilo quanto a isto? Optei por um outro moedor um dia antes desta postagem haha. Talvez teria mudado a decisão.

Recomendo de grão o Torra Fresca. De moedor tive o k2, muito competente em todos métodos, com bom ajuste para espresso. A ferramente de wdt é bem barata e indispensável.