Octávio

Olá, concordo com o que bem disseram os colegas acima. Além dessas opções, considerando custo benefício, cogitaria também o Jafee J1 pro, Jaffee J2S e até mesmo NineAM - Mini. Há vídeos no youtube. Pois têm ajuste externo, distância descrita precisa e bons relatos aqui no fórum, com tópicos específicos. Principalmente, quando o Ali entra em promoção (algo recorrente), saem por menos de 300, não sofrendo com o imposto que praticamente dobra o preço. Infelizmente não testei nenhum desses três que citei. Tenho visto o k2 na casa de 700, é um moedor que gosto bastante. Porém, deve se ter em conta: ajuste é interno e seu perfil sensorial tende mais para a acidez, não gera espresso com muito corpo, nem tão doce. Talvez não seja o ideal para regulagem de espresso, mas é preciso, sim. Consideraria o k2, em detrimento do k1 e k0. Tenho um jmax e o acho incrível para espresso. Acho que se achar perto de 1k usado é um bom negócio. Antes dava para consegui-lo por ~800 Com foco para espresso, iria de j-max no lugar da linha k. Talvez encontre, com paciência, JE usado em bom preço. Já vi casos no Classificados aqui do fórum. Sei que na fase de pesquisa é difícil esperar, mas no cenário atual esperar as promoções do Ali é imprescindível, e talvez, no ínterim disso, apareça uma oportunidade no fórum.

Eu gostei bastante, quando assinei. Chegavam bem frescos. Todos que provei foram bem versáteis, de espresso a prensa, sensorial bem interessante. Não sei se continua assim, mas recebi quatro pacotes de 250g, sendo dois cafés (dois pacotes de cada). Não provei os da Coffee&Joy, mas diversificar, nem que seja por um tempo, geralmente vale a pena! Há aqui mais relatos:

ah, sim. Obrigado! Agora entendi.

uma dúvida boba, não entendi bem. Se uso 18 g, seriam 9g de moagem grossa e 9g de moagem no exato clique que costumo usar? Misturo ou deixo a moagem grossa sobre a outra?

Olá! Dê uma olhada nestes dois tópicos. O contexto do primeiro era ainda basicamente o de atuação da técnica na estática, de modo a não deixar resquícios de café no moedor . Houve alguns relatos interessantes sobre durabilidade do moedor, uso durante anos da técnica e sobre indicação de fabricantes. Já o segundo tópico se insere no contexto atual, em que a discussão partiu para aspectos da extração em si. Aparentemente é uma discussão que ainda trará desdobramentos, pelo visto.

Legal, Marcio. Esta comparação promete! Aqui os itens do Ali têm demorado mais de um mês para chegar, no Remessa ou não.

única referência que vi a isto foi este vídeo curto:

Legal ver conteúdo em português sobre essa questão. Ao menos instiga ao teste, à discussão. Gosto de acompanhar os relatos dos colegas, apesar de não ter lido o estudo citado, tampouco em pensar em incorporar tal técnica. E creio que, talvez, seja saudável um pouco de desconfiança a respeito de chaves discursivas e de autoridade como "ciência diz/atesta/comprova", obviamente não por conta de algum tipo de rejeição a priori, preconceito ou negacionismo científico. Afinal, noções básicas de epistemologia já nos lembram como a ciência também abriga disputa, contradição e sobreposição de métodos.

Wolff Café não está mais no centro da cidade de SP, mas sim em Pinheiros, e agora fica aberta como empório e escola. Endereço: R. Artur de Azevedo, 616 - Cerqueira César, São Paulo - SP, 05404-001

Ao lado da Clever, é meu método favorito. Um bom casamento entre clareza e equilíbrio, entre delicadeza e velocidade. Uso moagem media fina, pois ainda assim permite um fluxo de passagem rápido e ao mesmo tempo a explorar proporções mais largas (1 para 17), o que fica ótimo com torras mais claras. Uso uma variação da receita de v60 do Hoffmann para uma dose. O único defeito para mim é o fato de os filtros serem bem sensíveis, qualquer descuido na hora de armazená-los ou ao manusear antes e é quase que perda de uma unidade. Mas, isso é comum a este formato.

Além de taxa, multa, tem a questão de importação barrada. No 11.11, comprei produtos (produtos banais) no Ali fora do Remessa, e, depois de quase um mês, tiveram importação negada, por conta da descrição dos itens. O pessoal comentou que tem dependido, também, do Estado da pessoa. Mas foi tranquilo o reembolso. Demorou um dia.

Boa! Parece besteira, mas são bem úteis os tapetes de plástico/silicone para reter água. É muito bom para limpeza, proteger a bancada da água, para resquícios de café inclusive, sobretudo no preparo de espresso.

Olá! Creio também ser um bom caminho atuar na temperatura, mantendo a moagem. Depende do grão, mas também uso esta proporção, com o k ultra regulado entre mais ou menos 7 e 9 pouquinho. Nesse cenário, reproduzi as duas seguintes sugestões de receita, com bom resultado em termos de corpo e doçura. São vídeos bem didáticos, e eu mesmo, lamentável em outros idiomas, consegui pegar (há as legendas também).

exato! embora as referências de regulagem da marca sejam bem úteis e funcionem, sobretudo para espresso, acaba que o real teste em casa, analisando o tempo assim como você fez, e, claro, o sabor são coisas incontornáveis.. às vezes me assusto por estar longe do que é indicado para uma faixa e longe do que vinha inclusive usando, acontece que o grão influencia muito... e ao provar e ver o tempo, tem-se uma noção para a seguinte extração!

Olá! De fato não tem nenhuma indicação de recomendação de moagem no anúncio do moedor no Ali (esgotado aliás). Sugiro enviar uma mensagem para o vendedor perguntando isto. Tenho um j1 e havia na embalagem papel com indicação de cliques. Infelizmente acho que será só no teste mesmo (talvez deixar a marcação de 0 na linha do 2, pois chutaria que o 2 é média fina, daí conforme resultado cria uma referência)... tomara que tenha pessoal daqui o fórum que o tenha adquirido também! Por estranho que isto possa soar, sugiro também, pelo menos por ora, não desmontar o moedor.

Muito legal a iniciativa. O ambiente do site é bem intuitivo. Desejo vida longa ao projeto!

Concordo muito com o Elder. Planilha ou alguma tabela artesanal pode ser um instrumento muito útil. Para registro usado para ponto de partida, mas também, a depender de sua estrutura, como uma maneira de instigar o pensamento a interagir com o paladar, pois no momento de preenchimento se acaba sendo estimulado a explorar e expressar o sensorial. Com o tempo, se cria até um léxico próprio aos gostos próprios, comparando-se os grãos e moedores. De fato nossa memória e circunstâncias de momento têm na anotação um bom préstimo.

Olá, além das dicas dos colegas, não sei se assim está procedendo, mas é importante antes da extração em si escaldar bem o grupo e porta filtro, de forma que fiquem bem quentes e não roubem temperatura. Por exemplo, sem café no filtro na máquina, apertar para extrair umas duas vezes, enquanto se pesa e moi o grão) Bem como fazer wdt (as agulhas). Caso não tenha um basta improvisar com uma tampa qualquer (rolha de garrafa, recipiente de manteiga de cacau) + agulhas:

Olá! Dê uma olhada neste tópico, tem algumas opiniões de pessoas que adquiriram a máquina, até sendo modificada. Dá para presumir que o desempenho é parecido, vai da questão de preferência, oportunidade e preço. E chegou mais uma para disputa. E se me permite, o fato restrito de ser produto chinês ou não não diz nada sobre a qualidade do produto. Temos vários exemplos de ótimos produtos no mundo do café.

Boa! Legal ver o que o pessoal tem achado desta marca, afinal estão bem agressivos na divulgação. O Antenor do MusiCafe fez uma análise sobre a versão Orgânica. Foi elogiado o grão.

Sempre mantive certo interesse em relação ao Melodrip, bem como pelo acessório da Hario cuja finalidade aparentemente é parecida. Mas nunca tomava coragem. Até que presumi suprir esta curiosidade ao adquirir o "water dropper" da Timemore, compatível em especial com o b75 e com as duas versões menores do Crystal Eye (00 e 01). Como este acessório tem aparecido bastante no Ali, quero compartilhar minha experiência o usando para dizer basicamente que não se trata da mesma proposta. Pelo contrário, este item da Timemore me pareceu limitador. - Hoje, com os impostos, sem frete, custa por volta de 50 reais. Portanto, trata-se de 1/4 do preço do Melodrip -- no Ali. - Aqui ficou bem ajustado ao Melitta 100 e ao b75. Deu certo também no v60 01 e Crystal 01, mas não tão perfeito o encaixe (conforme imagem). Presumo que no Crystal 00 fique melhor. - Cabe cerca de 200 ml, e esta quantidade passa pelos 13 furos em cerca de 2:10 min. Os furos são bem pequenos, o fluxo é bem fino e constante. No final, fica bem pouco de água retido na superfície, sem passar pelos furos. - Assim, por conta deste tipo de fluxo, para uma extração passar em cerca de 3 min, a única saída é fazer um único despejo, inclusive sem pré-infusão, além, claro, da possibilidade de fazer o primeiro despejo sem o item, depois colocá-lo. Inclusive é comum isto com o Melodrip. - A cama do café não fica uniforme, depois da extração: - Portanto, a proposta deste acessório é bem especifica, é a de resolver tudo em um único despejo, no máximo dois, deixar lá, sem muita preocupação. Vejo que o Melodrip é bem mais versátil. Achava inconveniente o fato de ter que ocupar uma mão para isto, no caso do Melodrip, mas este item da Timemore basicamente tampa a visão do que está ocorrendo na extração, além de impedir maior personalização de receita. E não senti que traga algo que, no sabor, compense. Pelo contrário, aqui consegui bebidas a sum só tempo não amargas e tímidas. Como resultado, acho que seria bom no seguinte cenário: com grãos com torra bem desenvolvida e a expectativa de não se atingir extração alta, como numa técnica de osmotic flow, por exemplo. De fato, nos testes aqui, foi possível conseguir bebidas não amargas e com corpo ok, sobretudo no Melitta, mas com despejos minimamente controlados se consegue bebida melhor. Achei frustrante de maneira geral, não há margem para extrair mais do grão, especialmente em proporções mais alargadas e grãos de torra média/clara. É uma conveniência que tem seu custo. E quase sempre é preferível ter um pouco de trabalho no ritual de preparo. De todo modo isto é pessoal, pode ser uma boa para setup para deixar no trabalho, fazendo um único despejo para resolver, de modo a gerar uma extração constantemente ok. É curioso que, apesar de ser par do b75, parece seguir proposta contrária deste, afinal é um porta filtro bem direto e inclinado e extração altas e rápidas. Com o acessório, que casou mais com o Melitta 100, perde todas suas características.

Não conhecia! Depois do tópico pesquisei um pouco e vi alguns vídeos. Sinceramente, achei muito específico, mas é curioso, não senti que remete tanto a Aeropress, me pareceu ter mais um parentesco com uma Moka da vida (filtro de metal + pressão), mas ainda menos flexível que esta.

Sim, seria perfeito se fosse a mó de 48mm.

aqui está normal! Foi do nada isso? Entrou em contato com a loja jaffee? geralmente, são bem solícitos.

Olá. Quanto a este moedor em combinação com máquina simples, acredito que sim, é uma boa escolha. Tive o K2 e o acho excelente. Mas é importante calibrar as expectativas. Pois no espresso o K2 em regra não resulta num café com aquele famoso perfil encorpado, com muita crema e doçura. É um espresso mais leve e esguio, puxando para acidez, de forma não tanto delicada, mas temperamental, o que pode passar a percepção de adstringência. De todo modo, regulando certinho, cuidando da temperatura, é possível extrair bons espressos. O 11/11 está chegando, provável que o preço melhore bastante.