Octávio

Legal, Marcio. Esta comparação promete! Aqui os itens do Ali têm demorado mais de um mês para chegar, no Remessa ou não.

única referência que vi a isto foi este vídeo curto:

Legal ver conteúdo em português sobre essa questão. Ao menos instiga ao teste, à discussão. Gosto de acompanhar os relatos dos colegas, apesar de não ter lido o estudo citado, tampouco em pensar em incorporar tal técnica. E creio que, talvez, seja saudável um pouco de desconfiança a respeito de chaves discursivas e de autoridade como "ciência diz/atesta/comprova", obviamente não por conta de algum tipo de rejeição a priori, preconceito ou negacionismo científico. Afinal, noções básicas de epistemologia já nos lembram como a ciência também abriga disputa, contradição e sobreposição de métodos.

Wolff Café não está mais no centro da cidade de SP, mas sim em Pinheiros, e agora fica aberta como empório e escola. Endereço: R. Artur de Azevedo, 616 - Cerqueira César, São Paulo - SP, 05404-001

Ao lado da Clever, é meu método favorito. Um bom casamento entre clareza e equilíbrio, entre delicadeza e velocidade. Uso moagem media fina, pois ainda assim permite um fluxo de passagem rápido e ao mesmo tempo a explorar proporções mais largas (1 para 17), o que fica ótimo com torras mais claras. Uso uma variação da receita de v60 do Hoffmann para uma dose. O único defeito para mim é o fato de os filtros serem bem sensíveis, qualquer descuido na hora de armazená-los ou ao manusear antes e é quase que perda de uma unidade. Mas, isso é comum a este formato.

Além de taxa, multa, tem a questão de importação barrada. No 11.11, comprei produtos (produtos banais) no Ali fora do Remessa, e, depois de quase um mês, tiveram importação negada, por conta da descrição dos itens. O pessoal comentou que tem dependido, também, do Estado da pessoa. Mas foi tranquilo o reembolso. Demorou um dia.

Boa! Parece besteira, mas são bem úteis os tapetes de plástico/silicone para reter água. É muito bom para limpeza, proteger a bancada da água, para resquícios de café inclusive, sobretudo no preparo de espresso.

Olá! Creio também ser um bom caminho atuar na temperatura, mantendo a moagem. Depende do grão, mas também uso esta proporção, com o k ultra regulado entre mais ou menos 7 e 9 pouquinho. Nesse cenário, reproduzi as duas seguintes sugestões de receita, com bom resultado em termos de corpo e doçura. São vídeos bem didáticos, e eu mesmo, lamentável em outros idiomas, consegui pegar (há as legendas também).

exato! embora as referências de regulagem da marca sejam bem úteis e funcionem, sobretudo para espresso, acaba que o real teste em casa, analisando o tempo assim como você fez, e, claro, o sabor são coisas incontornáveis.. às vezes me assusto por estar longe do que é indicado para uma faixa e longe do que vinha inclusive usando, acontece que o grão influencia muito... e ao provar e ver o tempo, tem-se uma noção para a seguinte extração!

Olá! De fato não tem nenhuma indicação de recomendação de moagem no anúncio do moedor no Ali (esgotado aliás). Sugiro enviar uma mensagem para o vendedor perguntando isto. Tenho um j1 e havia na embalagem papel com indicação de cliques. Infelizmente acho que será só no teste mesmo (talvez deixar a marcação de 0 na linha do 2, pois chutaria que o 2 é média fina, daí conforme resultado cria uma referência)... tomara que tenha pessoal daqui o fórum que o tenha adquirido também! Por estranho que isto possa soar, sugiro também, pelo menos por ora, não desmontar o moedor.

Muito legal a iniciativa. O ambiente do site é bem intuitivo. Desejo vida longa ao projeto!

Concordo muito com o Elder. Planilha ou alguma tabela artesanal pode ser um instrumento muito útil. Para registro usado para ponto de partida, mas também, a depender de sua estrutura, como uma maneira de instigar o pensamento a interagir com o paladar, pois no momento de preenchimento se acaba sendo estimulado a explorar e expressar o sensorial. Com o tempo, se cria até um léxico próprio aos gostos próprios, comparando-se os grãos e moedores. De fato nossa memória e circunstâncias de momento têm na anotação um bom préstimo.

Olá, além das dicas dos colegas, não sei se assim está procedendo, mas é importante antes da extração em si escaldar bem o grupo e porta filtro, de forma que fiquem bem quentes e não roubem temperatura. Por exemplo, sem café no filtro na máquina, apertar para extrair umas duas vezes, enquanto se pesa e moi o grão) Bem como fazer wdt (as agulhas). Caso não tenha um basta improvisar com uma tampa qualquer (rolha de garrafa, recipiente de manteiga de cacau) + agulhas:

Olá! Dê uma olhada neste tópico, tem algumas opiniões de pessoas que adquiriram a máquina, até sendo modificada. Dá para presumir que o desempenho é parecido, vai da questão de preferência, oportunidade e preço. E chegou mais uma para disputa. E se me permite, o fato restrito de ser produto chinês ou não não diz nada sobre a qualidade do produto. Temos vários exemplos de ótimos produtos no mundo do café.

Boa! Legal ver o que o pessoal tem achado desta marca, afinal estão bem agressivos na divulgação. O Antenor do MusiCafe fez uma análise sobre a versão Orgânica. Foi elogiado o grão.

Sempre mantive certo interesse em relação ao Melodrip, bem como pelo acessório da Hario cuja finalidade aparentemente é parecida. Mas nunca tomava coragem. Até que presumi suprir esta curiosidade ao adquirir o "water dropper" da Timemore, compatível em especial com o b75 e com as duas versões menores do Crystal Eye (00 e 01). Como este acessório tem aparecido bastante no Ali, quero compartilhar minha experiência o usando para dizer basicamente que não se trata da mesma proposta. Pelo contrário, este item da Timemore me pareceu limitador. - Hoje, com os impostos, sem frete, custa por volta de 50 reais. Portanto, trata-se de 1/4 do preço do Melodrip -- no Ali. - Aqui ficou bem ajustado ao Melitta 100 e ao b75. Deu certo também no v60 01 e Crystal 01, mas não tão perfeito o encaixe (conforme imagem). Presumo que no Crystal 00 fique melhor. - Cabe cerca de 200 ml, e esta quantidade passa pelos 13 furos em cerca de 2:10 min. Os furos são bem pequenos, o fluxo é bem fino e constante. No final, fica bem pouco de água retido na superfície, sem passar pelos furos. - Assim, por conta deste tipo de fluxo, para uma extração passar em cerca de 3 min, a única saída é fazer um único despejo, inclusive sem pré-infusão, além, claro, da possibilidade de fazer o primeiro despejo sem o item, depois colocá-lo. Inclusive é comum isto com o Melodrip. - A cama do café não fica uniforme, depois da extração: - Portanto, a proposta deste acessório é bem especifica, é a de resolver tudo em um único despejo, no máximo dois, deixar lá, sem muita preocupação. Vejo que o Melodrip é bem mais versátil. Achava inconveniente o fato de ter que ocupar uma mão para isto, no caso do Melodrip, mas este item da Timemore basicamente tampa a visão do que está ocorrendo na extração, além de impedir maior personalização de receita. E não senti que traga algo que, no sabor, compense. Pelo contrário, aqui consegui bebidas a sum só tempo não amargas e tímidas. Como resultado, acho que seria bom no seguinte cenário: com grãos com torra bem desenvolvida e a expectativa de não se atingir extração alta, como numa técnica de osmotic flow, por exemplo. De fato, nos testes aqui, foi possível conseguir bebidas não amargas e com corpo ok, sobretudo no Melitta, mas com despejos minimamente controlados se consegue bebida melhor. Achei frustrante de maneira geral, não há margem para extrair mais do grão, especialmente em proporções mais alargadas e grãos de torra média/clara. É uma conveniência que tem seu custo. E quase sempre é preferível ter um pouco de trabalho no ritual de preparo. De todo modo isto é pessoal, pode ser uma boa para setup para deixar no trabalho, fazendo um único despejo para resolver, de modo a gerar uma extração constantemente ok. É curioso que, apesar de ser par do b75, parece seguir proposta contrária deste, afinal é um porta filtro bem direto e inclinado e extração altas e rápidas. Com o acessório, que casou mais com o Melitta 100, perde todas suas características.

Não conhecia! Depois do tópico pesquisei um pouco e vi alguns vídeos. Sinceramente, achei muito específico, mas é curioso, não senti que remete tanto a Aeropress, me pareceu ter mais um parentesco com uma Moka da vida (filtro de metal + pressão), mas ainda menos flexível que esta.

Sim, seria perfeito se fosse a mó de 48mm.

aqui está normal! Foi do nada isso? Entrou em contato com a loja jaffee? geralmente, são bem solícitos.

Olá. Quanto a este moedor em combinação com máquina simples, acredito que sim, é uma boa escolha. Tive o K2 e o acho excelente. Mas é importante calibrar as expectativas. Pois no espresso o K2 em regra não resulta num café com aquele famoso perfil encorpado, com muita crema e doçura. É um espresso mais leve e esguio, puxando para acidez, de forma não tanto delicada, mas temperamental, o que pode passar a percepção de adstringência. De todo modo, regulando certinho, cuidando da temperatura, é possível extrair bons espressos. O 11/11 está chegando, provável que o preço melhore bastante.

Quanto ao Bravo it, presumo que nesta remessa restem poucas unidades. Como seu foco é coado, caso fosse esta a escolha, pediria também a mó interna adicional. Daí pode ser que fique um tempo de alguns bons meses sem que se possa comprá-lo. O k6 é muito competente e versátil, seria upgrade, creio, por ter o ajuste externo. Nunca testei o C3, não posso dizer se em sensorial seria muito diferente. Nos casos dos moedores do Ali, recomendo aguardar as promoções de novembro, para atenuar o valor da taxa. Talvez seja uma boa também considerar o k-ultra. O ZP6 me parece ser mais analítico e seletivo, conforme os relatos do pessoal do fórum.

O medidor de pressão da Aram

Uso um j-max aqui! Não só é apropriado, como é desenhado para espresso. É muito rápido, pouco espaço entre cliques e infinidade de ajustes. Uso também para moka e clever. Seria uma boa, está num bom preço. Pena que neste caso não teria o focus.

Olá! Já que seria só para você, sem foco em uso de leite, acho que as manuais podem lhe servir bem! Tanto ao entregar um bom resultado, quanto para servir de laboratório de variáveis, o que tem até certo caráter pedagógico. Embora não sejam tão trabalhosas quanto aparentam, é necessário, sim, ter diligência e atenção sobretudo ao preaquecimento, muita gente não tem paciência. É interessante pesquisar bem, ver vídeos do pessoal preparando tudo (sem muitos cortes de edição). A Flair 2 pro sai por esta faixa de preço também. Mas não se esqueça do mais importante quanto a equipamento: o moedor. Qual seria este da 1Zpresso? Agora com o Remessa o cenário está ruim... mas não tem como fugir, pensar em moedor com precisão suficiente para espresso é mais importante do que escolha de máquina. Boa sorte na escolha! Dê uma olhada em outros tópicos do fórum, como este:

Para quem estiver por São Paulo, em específico na República ou Consolação, acho que vale a pena, para espresso, passar no Por um Punhado de Dólares, pois têm uma opção de grão de torra escura, 250g por 25 reais. Na embalagem não tem informação sobre o grão, apenas algumas bravatas ("amargo como a sua vida"), mas lá informam, se perguntamos sobre data de torra e tal. E é o grão que usam para fazer espresso lá. Creio ser uma boa pedida para um perfil de espresso tradicional, muito corpo, crema espessa, com a companhia amarga... bom também para usar com leite. Esqueço sempre de perguntar mas deve ser algum blend. E tenho preferido usar moagens mais grossas, penso que o gosto melhora e não faço questão de crema destacada.