valacomum
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5 horas atrás, ivoesazevedo disse:
Comprei um pacote do Conilon Vitória da Fazenda Venturim e está quase todo no freezer; ainda não descobri como gostar dele.
Olá.
Vou me permitir um off topic.
@ivoesazevedo, claro que vai depender muito do paladar de cada um, mas já fiz blend de conilon com arábica que me agradou bastante. Um exemplo para este grão que você tem congelado foi com o Bela Época Orgânico do Moka Clube, um obatã vermelho da Alta Mogiana, com notas de avelã, toffee e baunilha, que não só combinaram bem com as do Vitória como suavizaram esse sabor mais típico do conilon, na proporção 2g:16g. Fiz na V60 à la Hoffmann, 300ml de água a 95ºC.
https://www.mokaclube.com.br/produto/bela-epoca-organico-250g/
Se resolver testar, depois conte o que achou.
Saudações!
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Olá.
A Fazenda Venturim trabalha com robusta especial. Os grãos são muito bons e o atendimento é ótimo.
https://fazendaventurim.com.br/
Aqui no fórum tem alguns tópicos sobre isso. Procure por "robusta", "conilon", "venturim"... Aproveito para sugerir um desses tópicos:
Além disso, pode ser considerada a ideia de fazer um blend em casa, colocando um pouco de robusta e um pouco de arábica na hora de preparar.
Saudações!
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Olá.
Talvez porque, historicamente, torra escura ficou relacionada a cafés de baixa qualidade, cujo grau de torra era exatamente para mascarar esses defeitos. Isso quando não tinha outras coisas misturadas, no café vendido já moído. Mas, é fato, há grãos de qualidade que ficam bons com torra escura. Algumas lojas como o Moka Clube e o Lucca Cafés têm blends assim.
Saudações!
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Olá.
Talvez um modelo com este te sirva:
Copo com Prensa Francesa Começar o Dia 360ml - Imaginarium - R$ 169,90
https://loja.imaginarium.com.br/copo-com-prensa-francesa-comecar-o-dia-360ml/p
Ganhei uma dessas e posso te dizer que cumpre bem a tarefa.
Saudações!
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Olá.
Realmente tem pouco conteúdo sobre esse tipo de máquina. Como exceção que confirma a regra, segue um tópico sobre uma delas:
Saudações!
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Olá.
Essa da Oster é para uso doméstico. Se a sua venda diária for baixa, ok, mas tenha em mente que ela não foi pensada para uso comercial.
E volto na questão do gosto do cliente: @regisassao mencionou Nespresso, que é um equipamento relativamente barato, fácil de operar, oferece zilhões de sabores e tem uma legião de fãs. Para eu comprar Café, não presta, mas se eu fosse vender "café" eu não descartaria esta possibilidade.
Saudações!
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Olá.
Você já chegou a conversar com o pessoal que abriu estabelecimentos desse tipo? Acho que seria uma boa ideia, pois é gente que já tem uma experiência no negócio. Aqui em Curitiba, por exemplo, tem a Alçapão Jogos, que parece-me ser ao menos próxima do estilo que você descreveu.
Pelo que já vi, locação de máquina de espresso vale mais a pena do que compra. E alguns aspectos que muitos empreendedores acabam ignorando são moinho, grão e - principalmente - treinamento para quem vai extrair café. Sem contar que é fundamental saber qual tipo de preparo vai agradar o seu público. Enfim, um bom plano de negócios.
Depois de inaugurar, não se esqueça de divulgar o endereço do seu empreendimento. Sucesso na empreitada.
Saudações!
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Nesta faixa de valor você encontra bons equipamentos. Se puder ser usada, o@Fogo ruivotem boas máquinas para o que você está procurando.
As automáticas têm apenas um ponto positivo, que é a repetitibilidade. No mais, perdem para os demais tipos.
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Olá.
Além da máquina, considere os outros itens fundamentais para extração do espresso: água, grão, moedor e barista. Sem isso, a máquina sozinha não te permitirá obter o mesmo resultado.
Quanto à máquina em si, estando em Sampa não deve ser difícil para visitar locadoras de equipamentos para cafeterias; alguma dessas deve ter máquinas para teste. Ou, então, ir a algum evento de vendas de equipamentos para bares e restaurantes, ou mesmo ir à Semana Internacional do Café, que acontece em novembro em BH.
"Já sei que o moedor conta muito, mas que a máquina mais ainda."
Não necessariamente. Considere a primazia do moedor.
Saudações!
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Pelo que já pude observar, em um porta de filtro de 58mm a diferença é algo entre 1 e 2g, comparando com e sem puck screen.
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Olá.
Além do que o colega falou, veja como está a compactação do bolo. O tamper tem seus melindres e leva um tempo até pegar o jeito, manter a regularidade e aprender quando vale a pena exercer um pouco mais ou um pouco menos de pressão.
Saudações!
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Olá.
Não é possível em todos os moedores, mas sei que é possível em outras marcas para além do Kingrinder. Segue exemplo:
Saudações!
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Olá.
Boas fotos, @CarlosOliveira. Também tenho uma dessas, já faz anos e continua firme no batente. Parabéns pela aquisição!
A Mogiana é, para meu paladar, uma das melhores regiões cafeeiras do país, @Edx, na moka e em todos os métodos em que já provei.
Saudações!
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Olá.
Com relação ao esforço usado na moagem manual, vale a pena lembrar que uma possibilidade de evitar esse trabalho de ter que girar a manivela no "muque" é usar uma parafusadeira elétrica. Assim podem ser alcançadas as vantagens de ambos os tipos de moedor.
Saudações!
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Olá.
Boa notícia! Se realmente acontecer esta evolução e corrigirem as falhas que alguns já relataram, vou voltar a pensar na ideia de adquirir uma Aram.
Saudações!
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Olá.
Fiz a atualização, mas continuo com o mesmo problema: a tela com os termos de uso não permite a rolagem de modo a permitir a leitura desses termos na íntegra.
Saudações!
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Olá.
Já vi, não lembro onde, quem usasse puck screen (o que acho que "desnatura" o espresso) e filtro de papel ao mesmo tempo. Então, em tese, deve ser possível -- disclaimer: não estou aconselhando; apenas especulando. De todo jeito, como não tenho 2 telas, não tenho como fazer o teste em casa. Acompanhando para alguém fará ou já fez esse teste.
Saudações!
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Parabéns pelo presentaço. Vou mostrar esta mensagem para minha esposa; vai que ela se motiva...
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Olá.
@Vitor.Caldas, indo na linha do que o jvmoreira sugeriu, joguei no Google "anel de vedação" "Rio de Janeiro" e vieram alguns resultados.
Saudações.
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Olá.
As fotos ficaram muito boas e seu relato também.
Eu tenho uma Koar com porta filtro em acrílico. A bebida extraída nela me agradou bastante, porém, para mim, o maior ponto negativo -- e que me faz praticamente deixar a jarra sem uso -- é a falta de segurança que eu sinto ao virar o café na xícara, pois sem apertar bem firme na fita de couro, ela acaba deslizando de minha mão. E quando digo "bem firme" entenda-se "com a sensação de que vou quebrar a jarra de tanto fazer pressão". Aí acabo usando a jarra da V60, que, mesmo não sendo tão bonita, me dá muito mais segurança e conforto na utilização. E como beleza não põe a mesa, a jarra da Koar ficou de enfeite mesmo.
Saudações!
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2 horas atrás, regisassao disse:
E alem de apreciar os cafés, essa bagunça é uma das minhas maiores diversões… rs…
Difícil é convencer quem mora junto de que essa parte é divertida!
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Olá.
Que eu saiba, tem que pedir para algum moderador excluir.
Saudações!
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Olá.
Exatamente. Parece-me que o que levou ao fim do saudoso HT Fórum, do qual o Clube do Café é uma "cria", foi justamente essa história de ficar tratando de como piratear sinal e outras ilegalidades do tipo.
Não estou defendendo o governo (seja quem for o governante), nem a nossa alta carga tributária sem a devida contraprestação de qualidade. É só uma questão de respeitar as regras -- as do Clube do Café e as da legislação penal.
Saudações!
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Olá.
Desta eu transfiro para outro recipiente, mas sem latte arte, que não aprendi a fazer.
Para ser bem sincero, nunca me dediquei a tentar, apesar de achar bonito o resultado. De todo jeito, segue uma foto do que obtenho em casa.
Saudações!
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Qual super automática vale a pena?
em Dúvidas de Iniciantes
Postado
Olá.
Na página da Gaggia é possível fazer uma comparação entre os modelos:
https://www.gaggiashop.com.br/comparar
E no You Tube tem comparativos também, como este:
Saudações!