valacomum
-
Total de itens
574 -
Registro em
-
Última visita
-
Days Won
60
Posts postados por valacomum
-
-
Olá.
A ponderação do @Seu Zéfaz todo o sentido. Tenho esse tipo de problema nos dias frios com V60 ou prensa, o que resolvo colocando a jarra em um pote com água quente enquanto o café é extraído, como se fosse banho Maria. Mas na Moka, não vejo como poderia dar este problema. O único paliativo que me vem à cabeça seria escaldar a xícara, só que, pelo que você escreveu, o café já estaria saindo morno da cafeteira... Chegou a colocar um termômetro com o café ainda na Moka para medir a temperatura?
Em tempo: eu uso a Moka colocando um pouco de água gelada na parte de cima, apenas o suficiente para cobrir o fundo e evitar o choque do café em um metal muito aquecido (dica que aprendi aqui mesmo no CdC), e o café, mesmo assim, sai bem quente.
Saudações!
-
1
-
-
Matéria da BBC Brasil de 08/2022:
"Os mitos sobre café e vinho em que talvez você ainda acredite"
https://www.bbc.com/portuguese/geral-62608090
Também em áudio "BBC lê":
-
Olá.
Além do que @mericlisjá escreveu, diria que boa parte dos brasileiros tem certeza de que vai chocolate e vai açúcar no preparo de cappuccino. Pode incluir nessa conta aí uma boa parte dos donos de padaria e afins.
Eu também reduzi bastante meu consumo de café fora de casa, resultado de ter treinado o preparo por conta própria, que se acentuou ainda mais com a pandemia. Enfim, quando vou a algum café pela primeira vez, costumo perguntar sobre o grão. Se a resposta for algo como "hoje a gente está com um grão X, com tais e tais características", já vou com uma expectativa boa, que normalmente é correspondida. Infelizmente, não é o padrão de atendimento/treinamento geral. Quanto ao cappuccino ou outros preparos, se não tiver descrição em cardápio, eu pergunto como é feito e aí decido se peço ou desisto. Melhor passar vontade do que passar raiva.
Saudações!
-
3
-
1
-
-
6 horas atrás, Gabriel Abe disse:
Não se iluda, 70% da qualidade do café vai vir do bom grão e da boa moagem.
E esses 70%, mesmo que sejam excelentes, vão pelo ralo se usados com água ruim -- coisa que é muito comum Brasil afora, infelizmente.
-
Olá.
Bem vindo ao Fórum. Já que você está para começar o empreendimento, a sugestão que vou replicar, plagiando o @Medeiros123, é que você entre em contato com empresas que alugam equipamentos e dão treinamentos, como a Italian Coffee. Com o tempo você vai conhecendo melhor as opções e decide qual maquinário vai ser mais adequado para o seu negócio e, aí sim, comprar -- ou até mesmo continuar locando, se for melhor. Essa dica eu copiei do tópico abaixo, que começou sobre máquina residencial e acabou entrando no assunto de máquinas para estabelecimentos comerciais:
(Lembrando que é melhor focar mais no moinho do que na máquina de espresso em si.)
Vasculhando no Fórum você vai encontrar um ou outro tópico sobre abrir uma cafeteria.
Também no Fórum tem alguns colegas como o @Alexandre Velloso ( https://cafeexpressobrasil.loja2.com.br/ ) e @Fogo ruivo, que têm equipamentos para vender.
Aqui em Curitiba/PR a Simone Yamaguti dá cursos para baristas empreendedores, só não sei se ela oferece curso/consultoria online, mas vale a pena tentar ( https://cursobarista.com.br/cursodebarista ).
Fora isso, seria interessante fazer uma visita virtual (se puder ser presencial, melhor ainda) em cafés situados em cidades similares, para ter uma ideia do que vira ou não.
E, claro, muita pesquisa de mercado aí na sua região para saber como cativar sua clientela (comidinhas para acompanhar, decoração, música ambiente etc).
Sucesso na sua jornada! Depois que inaugurar, não se esqueça de divulgar o endereço por aqui.
Saudações!
-
4
-
-
-
1
-
1
-
-
Parabéns pela iniciativa!
-
1
-
-
Olá.
Para mim, o único efeito é me deixar mais desperto. Com robusta/conilon isso fica ainda mais perceptível. Por isso, como durmo por volta de umas 23:00, evito café depois de umas 16:00, 17:00 -- a menos que o objetivo seja ficar acordado até bem mais tarde. E, como o @eltonaguiar comentou, isso varia muito de pessoa para pessoa; tem gente que é capaz de tomar uma garrafa de café e cair no sono logo em seguida. Assim como tem quem fique com dor de cabeça nos dias em que não bebe nenhuma xícara.
Minha quantidade de café diário é, em média, de umas 5 xícaras, normalmente um doppio e um cappuccino pela manhã e mais um doppio depois do almoço.
Em tempo: rolou uma discussão interessante sobre o assunto neste tópico:
Saudações!
-
1
-
-
Olá.
Com todo respeito, este é justamente o problema de grupo no Whatsapp: as informações não ficam disponíveis para quem está fora dele. Aqui no Fórum, em contrapartida, os comentários estão acessíveis para todos, inclusive para quem não está registrado nele.
Saudações!
-
1
-
-
Olá.
Nesta faixa de preço acho que valeria mais a pena pegar um moedor manual (sim, por uns 400 seria um simples) e ir juntando $ para pegar um moedor elétrico bom.
Saudações!
-
Olá.
K4 por 669,75 e K6 por 695,81, preços anunciados como válidos até o dia 10/12.
https://m.pt.aliexpress.com/item/1005003405581947.html
Disclaimer : não conheço a loja vendedora, mas é a mesma Jaffee Store do anúncio com o qual o @ThiagoSP abriu este tópico.
Saudações!
-
Olá.
Sim, a repetitibilidade é o grande diferencial neste tipo de máquina. Um outro é a capacidade de produção em série, pois é um equipamento pensado para servir muitos espressos ao longo do dia (mas este segundo ponto já não é tão significativo em casa).
Como não sou de Sampa, o máximo que posso te dizer é que sempre ouvi falar muito do Coffe Lab e do Santo Grão, porém não sei se a qualidade dos cursos é condizente com a fama. E, sobre curso on line, acho que, com tanta informação gratuita na internet, só me parece útil pagar por curso de barista se for presencial.
Quanto ao moinho, o K4 é suficiente para um bom começo, sim. Daí para frente é pensar em algo definitivo. Creio que quem poderia comentar com mais propriedade sobre isso seria o @José do Café 013.
Saudações!
-
1
-
-
Olá.
Outra dica para obter melhores resultados é atentar para a grafia ("kingrinder" × "kinggrider"). Desculpe-me ser chato, mas isso facilita na busca.
Saudações!
-
2
-
1
-
-
Olá.
Qualquer uma dessas cafeteiras elétricas comuns vai atender esses requisitos, com as limitações próprias do método em si e dos grãos disponíveis nas gôndolas dos mercados.
Saudações!
-
1
-
-
Olá.
Bem vindo ao Fórum -- e ao mundo do espresso em casa. Não sei se você já deu uma olhada em algum review comparativo, mas vou deixar o link de um vídeo que trata dessa questão da diferença entre máquinas profissionais e caseiras.
Agora, se me permite dar uns pitacos, qualquer máquina exige um aprendizado; isso vale, também e especialmente, para as profissionais. Se você tem o propósito de iniciar com algo deste calibre, penso que valeria a pena pesquisar bastante sobre as técnicas de preparo de espresso e, quem sabe, até mesmo participar de algum curso de barista antes de se empenhar na compra, para não acabar subaproveitando o equipamento.
E, para não perder a oportunidade de repetir um dos mantras daqui, de nada vale a melhor máquina de espresso das galáxias se você não tiver um moedor à altura. Sucesso na sua jornada.
Saudações!
-
2
-
-
Olá.
Sou suspeito para falar sobre Nespresso e similares, pois para mim isso é não somente uma bebida "tipo espresso", mas é um troço "tipo café". Acho que este valor superestimado de mercado é o resultado de um produto de uma mega multinacional, de um lado, com consumidores preguiçosos e com paladar tosco, de outro. Mas o que esperar de um mundo em que Starbucks é sensação?
Saudações!
-
1
-
1
-
-
A vida é assim mesmo: a gente começa pesquisando uma cafeteira e, quando se dá conta, está contratando uma banda larga.
-
1 hora atrás, Rafael Simas disse:
E com R$100,00 você compra uma balança + um wdt, não da pra falar que somando esses equipamentos vai gastar a mesma coisa que em um TITÃ.
Olá.
Isso me fez pensar em outra questão, @Rafael Simas: a intenção é fazer apenas única e exclusivamente espresso em TODAS as ocasiões?
Se a resposta for um retumbante "sim", um ótimo moedor e uma boa máquina vão compor 99% do gasto; o 1% restante fica por conta de xícaras e afins -- pensando apenas no equipamento e propositadamente sem incluir na conta os gastos recorrentes com grãos, energia elétrica....
Agora, se a resposta for algo como "minha preferência é espresso, mas algumas vezes pelo menos quero fazer X [algum outro método]", neste caso eu não consigo imaginar como que não vão entrar em cena alguns apetrechos a mais, tais como balança. Que, aliás, não precisa ser cara, de grife, espelhada, com timer nem bússola. Basta ter uma precisão aceitável, a menos que o hobbysta queira montar uma subsede do laboratório do Professor Pardal. Lógica similar vale para todos esses outros itens do tipo WDT, chaleira etc.
Enfim, acompanho o voto de que um bom moedor manual pode ser, sim, uma boa porta de entrada, podendo, em um segundo momento, ser acompanhado de/substituído por um excelente moedor elétrico, ocasião a partir da qual o manual pode ser vendido ou até mesmo ser destinado a um uso secundário, como viagens, local de trabalho ou queda de luz, por exemplo.
Saudações!
-
3
-
1
-
-
Bom dia.
Não conheço essa válvula, mas se o resultado do café for comparável ao da Brikka, eu diria que não vale a pena. Fonte: meu paladar, após ter testado vários grãos na Brikka. Detalhe que eu gosto muito do café feito na Moka padrão; não é que não fique bom na Brikka -- só não justifica, para mim, o custo a mais.
Saudações!
-
Olá.
19 horas atrás, mericlis disse:eu acho isso de extração e vaporização ao mesmo tempo meio superestimado pro barista caseiro
Verdade. Parece que alguns confundem "home barista" com "malabarista".
Para conciliar a vaporização e o espresso sem trocar de máquina, acabo usando uma cremeira.
Saudações!
-
1
-
-
@garaujo, já vi produtos assim num desses Ali Express da vida, mas não sei se são bons.
-
1
-
-
@garaujo, sei que existe este produto, mas não sei se é bom:
-
2
-
-
Depois conte no Fórum as suas impressões sobre a máquina. Bons cafés! E parabéns pela aquisição.
-
23 horas atrás, Allexlimaa2 disse:
Cereja Descascado Lavado direto das Matas de minas. Um sensorial limpíssimo com notas de doce de leite ( ou bala de doce de leite ) café redondinho de tudo, facil de beber, e como sabem na nossa torra, vai muito bem no espresso e se apresenta muito bem nos coados
Olá.
Recebi esta belezura hoje à tarde. Primeiramente quero parabenizar o @Allexlimaa2 pelo esmero e pela atenção no processo de venda e pós-venda. O pacote do café é muito bonito e o aroma, quando eu abri a embalagem, lembrou-me aquele caramelo de leite Nestlé -- para quem foi criança lá pelos anos 80, é uma doce memória.
A encomenda chegou rapidinho e bem acondicionada. Ao longo do fim de semana farei um pouco em cada método para testar.
Saudações!
-
1
-
Opinião sobre máquina de espresso
em Máquinas de Expresso
Postado
Olá.
Já cogitei comprar uma Aram, mas, ao mesmo tempo em que vi alguns comentários positivos, vi outros muito negativos. Então, minha opinião de ex-futuro-proprietário é de pensar em máquinas mesmo.
Segue o tópico que me deixou hesitante quanto à Aram:
Saudações!