valacomum
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Olá.
Além da máquina, considere os outros itens fundamentais para extração do espresso: água, grão, moedor e barista. Sem isso, a máquina sozinha não te permitirá obter o mesmo resultado.
Quanto à máquina em si, estando em Sampa não deve ser difícil para visitar locadoras de equipamentos para cafeterias; alguma dessas deve ter máquinas para teste. Ou, então, ir a algum evento de vendas de equipamentos para bares e restaurantes, ou mesmo ir à Semana Internacional do Café, que acontece em novembro em BH.
"Já sei que o moedor conta muito, mas que a máquina mais ainda."
Não necessariamente. Considere a primazia do moedor.
Saudações!
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Pelo que já pude observar, em um porta de filtro de 58mm a diferença é algo entre 1 e 2g, comparando com e sem puck screen.
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Olá.
Além do que o colega falou, veja como está a compactação do bolo. O tamper tem seus melindres e leva um tempo até pegar o jeito, manter a regularidade e aprender quando vale a pena exercer um pouco mais ou um pouco menos de pressão.
Saudações!
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Olá.
Não é possível em todos os moedores, mas sei que é possível em outras marcas para além do Kingrinder. Segue exemplo:
Saudações!
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Olá.
Boas fotos, @CarlosOliveira. Também tenho uma dessas, já faz anos e continua firme no batente. Parabéns pela aquisição!
A Mogiana é, para meu paladar, uma das melhores regiões cafeeiras do país, @Edx, na moka e em todos os métodos em que já provei.
Saudações!
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Olá.
Com relação ao esforço usado na moagem manual, vale a pena lembrar que uma possibilidade de evitar esse trabalho de ter que girar a manivela no "muque" é usar uma parafusadeira elétrica. Assim podem ser alcançadas as vantagens de ambos os tipos de moedor.
Saudações!
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Olá.
Boa notícia! Se realmente acontecer esta evolução e corrigirem as falhas que alguns já relataram, vou voltar a pensar na ideia de adquirir uma Aram.
Saudações!
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Olá.
Fiz a atualização, mas continuo com o mesmo problema: a tela com os termos de uso não permite a rolagem de modo a permitir a leitura desses termos na íntegra.
Saudações!
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Olá.
Já vi, não lembro onde, quem usasse puck screen (o que acho que "desnatura" o espresso) e filtro de papel ao mesmo tempo. Então, em tese, deve ser possível -- disclaimer: não estou aconselhando; apenas especulando. De todo jeito, como não tenho 2 telas, não tenho como fazer o teste em casa. Acompanhando para alguém fará ou já fez esse teste.
Saudações!
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Parabéns pelo presentaço. Vou mostrar esta mensagem para minha esposa; vai que ela se motiva...
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Olá.
@Vitor.Caldas, indo na linha do que o jvmoreira sugeriu, joguei no Google "anel de vedação" "Rio de Janeiro" e vieram alguns resultados.
Saudações.
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Olá.
As fotos ficaram muito boas e seu relato também.
Eu tenho uma Koar com porta filtro em acrílico. A bebida extraída nela me agradou bastante, porém, para mim, o maior ponto negativo -- e que me faz praticamente deixar a jarra sem uso -- é a falta de segurança que eu sinto ao virar o café na xícara, pois sem apertar bem firme na fita de couro, ela acaba deslizando de minha mão. E quando digo "bem firme" entenda-se "com a sensação de que vou quebrar a jarra de tanto fazer pressão". Aí acabo usando a jarra da V60, que, mesmo não sendo tão bonita, me dá muito mais segurança e conforto na utilização. E como beleza não põe a mesa, a jarra da Koar ficou de enfeite mesmo.
Saudações!
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2 horas atrás, regisassao disse:
E alem de apreciar os cafés, essa bagunça é uma das minhas maiores diversões… rs…
Difícil é convencer quem mora junto de que essa parte é divertida!
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Olá.
Que eu saiba, tem que pedir para algum moderador excluir.
Saudações!
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Olá.
Exatamente. Parece-me que o que levou ao fim do saudoso HT Fórum, do qual o Clube do Café é uma "cria", foi justamente essa história de ficar tratando de como piratear sinal e outras ilegalidades do tipo.
Não estou defendendo o governo (seja quem for o governante), nem a nossa alta carga tributária sem a devida contraprestação de qualidade. É só uma questão de respeitar as regras -- as do Clube do Café e as da legislação penal.
Saudações!
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Olá.
Desta eu transfiro para outro recipiente, mas sem latte arte, que não aprendi a fazer.
Para ser bem sincero, nunca me dediquei a tentar, apesar de achar bonito o resultado. De todo jeito, segue uma foto do que obtenho em casa.
Saudações!
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Olá.
Sem gastar muito, acho que a melhor opção custo × benefício -- e mais portátil também -- é o mini mixer da marca... genérica! Não sai nem 30 reais e dá um resultado legal.
https://lista.mercadolivre.com.br/mini-mixer-western
Quanto à técnica de uso, o que faço de diferente do que você descreveu é a temperatura (entre 65 e 67°C) e o fato de já preparar no recipiente que vou usar para beber. Algo que você não mencionou mas que imagino que saiba é sobre o leite ser integral.
Gosto muito da espuma que a Bialetti oferece, mas pelo preço que ela sai (em torno de 350), não considero tão boa a textura da parte do leite que fica por baixo. Ou eu que não soube usar direito, vai saber!...
https://www.bialettishop.com.br/cafeteiras/cremeiras
Tenho usado com frequência praticamente diária o espumador (cremeira, se preferir) da Black & Decker. Custa entre 300 e 350 reais e foi uma das melhores aquisições que já fiz. Rápido, deixa o leite no ponto e basta apertar 2 botões. Ah, sim: ele esquenta e espuma ao mesmo tempo, dá a opção de com muita ou pouca espuma, somente esquentar e fazer espuma sem esquentar.
Por fim, usar a prensa para aerar o leite nunca foi meu método predileto.
Quanto ao café, normalmente uso algum com perfil achocolatado e baixa acidez. Tenho me fixado principalmente no grão catuaí das matas de Minas. O queridinho do momento tem sido o Cotrim d'Alessandro que pego no Lucca Café. O preparo tem sido como espresso, mas já fiz na moka, na prensa e na V60 -- que, aliás, sendo seu método do coração, pode, sim, proporcionar a você um bom cappuccino.
Saudações!
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Olá.
Tentando acrescentar algo ao que os colegas já tão bem explicaram (e perdoe -me se eu estiver "chovendo no molhado"), como depende de muitas variáveis, uma regrinha de ouro é mexer em apenas uma variável a cada extração.
E outra é ter um caderninho para anotar nele o seu diário de bordo da nau cafeeira
. Compensa mesmo para quem tem uma memória fotográfica, ao menos no início, para poder registrar os grãos, suas características, os parâmetros usados no preparo e sua impressão com relação ao resultado na xícara.
Porém, para fazer isso com mais propriedade, talvez valha a pena gastar um pouquinho com instrumentos (nada de absurdamente caro, mas balança, termômetro e afins são essenciais). E até alguns outros itens menos necessários, como uma fita de ph, podem ser úteis nas experimentações. Assim como pode ser bom fazer algum curso para aprimorar a degustação, desses cursos rápidos de um dia mesmo.
Em tempo: parabéns pelo foco em querer aprender antes se sair comprando um monte de apetrechos e badulaques. De minha parte, confesso que sofri de "febre ruiva" e adquiri bastante coisa no início de minha jornada.
Saudações!
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Olá.
Na verdade, @Cabra do café, o chinês estava procurando o elixir da imortalidade. E, veja só que ironia, conseguiu inventar um jeito de matar a rodo!
Imagino que a mistura de granulometrias não seja tão fatídica quanto a pólvora, porém vale lembrar que, além do que os colegas acima mencionaram, existem apetrechos como as peneiras Kruve, cuja missão é fazer justamente o contrário do que você propôs, ou seja, buscar a maior uniformidade possível na moagem.
Talvez um outro caminho a seguir seja o de testar mistura de grãos, para fazer um blend caseiro -- mas todos no mesmo clique do moedor. Lembrando que é tentativa e erro, com muitas tentativas e, provavelmente, vários erros antes de acertar o ponto.
Saudações!
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Olá.
Sim, o Procope abriu antes. Porém, ficou fechado do final do século XIX até meados do século XX. E, quando reabriu, foi como um restaurante:
«Le Procope ouvert au 17ème siècle a fermé en 1890, mais un nouveau restaurant du même nom occupe tout de même les lieux depuis 1957.»
https://parissecret.com/connaissez-vous-lhistoire-du-procope-le-plus-vieux-cafe-de-france/
Talvez uma forma cautelosa seja colocar a ressalva de que o próprio Florian se intitula como o mais antigo café ainda em atividade sem ter mudado de perfil de estabelecimento:
"È il più antico Caffè nella storia ad aver mantenuto le sue caratteristiche, attraversando più di tre secoli!"
https://caffeflorian.com/florian-venezia/storia/
E aí, claro, cada um vai puxar a brasa para a sua sardinha, o que faz parte do marketing.
Quanto ao conteúdo da sua página, realmente dá um belo de um roteiro de viagem!
Saudações!
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Olá.
Para que os colegas de fórum possam ter uma noção melhor, vale a pena você descrever, além do preço que aceita pagar, um pouco sobre o seu jeito de consumir café. Por exemplo: bebe somente puro? Faz preparos com leite? Extrai muitas doses por dia/doses em sequência? Procura um perfil mais ácido/doce/amargo na xícara? Tem preferência por grãos com notas florais/frutadas/achocolatadas....? Também é útil saber se você pode usar 220V, 127V ou ambas as tensões.
Sabendo um mais sobre seu gosto, fica mais fácil para te dar uma sugestão de equipamento.
Saudações!
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Em 03/05/2023 at 13:52, julianoamelo disse:
Fiz um post sobre cafeterias mais antigas ao redor do mundo - https://www.cafequemarca.com.br/cafeterias-mais-antigas-e-tradicionais/
Olá .
@julianoamelo, muito interessante a publicação. Apenas um detalhe: no texto fala que o Florian é um dos mais antigos cafés ainda em funcionamento, mas ele consta como o mais antigo ainda em funcionamento.
Outras cidades que mereceriam cobstar da lista seriam Praga, Viena e Florença. E um estabelecimento que acho que mereceria também estar na lista é o Café New York, em Budapest, reputado como o mais bonito do mundo.
Saudações!
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Olá.
Acompanho o voto do @ivoesazevedode que qualquer balança xing ling com 1 decimal já basta e de que pode deixar o funil para um segundo momento. Mas discordo de WDT ser necessário. É muito útil, sim, mas não essencial.
Saudações!
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Qual o preço dele?
qual a máquina de expresso que melhor se aproxima do expresso vendido comumente na Itália?
em Máquinas de Expresso
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Nesta faixa de valor você encontra bons equipamentos. Se puder ser usada, o@Fogo ruivotem boas máquinas para o que você está procurando.
As automáticas têm apenas um ponto positivo, que é a repetitibilidade. No mais, perdem para os demais tipos.