valacomum
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3 horas atrás, mericlis disse:
no fim encomendei um df64 v4 mesmo, com a mós da italmil.
Por qual site/loja você comprou?
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4 horas atrás, Gustavoh disse:
Tentei detalhar ao máximo, também fiz testes mudando as variáveis, mas em média foi isso
Olá.
Fiz agora de manhã seguindo o método Tetsu e as proporções que você reportou (eu costumo usar apenas 220mL de água para 20g de café).
O café que usei foi um Mundo Novo da região da Alta Mogiana, torra média.
O que fiz de diferente foi, após moer no ponto mais grosso do Gaggia MM (ele não alcança moagem de moka), passar na peneira Kruve para tirar os fines menores que 350 μ.
Em 3'30", a maior parte dos 300mL já tinham passado:
Finalizou com 3'57".
Café na xícara: para meu paladar, ficou aguado demais. Tentei salvar usando para fazer um cappuccino.
Minha sugestão, então, seria tentar eliminar os fines. E experimentar fazer com menos água.
Saudações!
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Olá.
@Gustavoh, você poderia compartilhar 3 números dessa sua extração?
• gramas de café
• mililitros de água
• tempo entre o primeiro despejo e o fim da extração
Só para poder comparar com o que faço em casa.
Saudações!
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Olá.
Questionário respondido.
Sucesso na empreitada!
Saudações.
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Olá.
7 horas atrás, mericlis disse:O eureka teria a facilidade de comprar na bellabarista e já mandar pra cá
Bom saber que tem essa linha direta. Eureka está na minha lista de desejos, mas o procedimento da importação é algo para pesquisar bem. Se você efetuar a compra, @mericlis, por favor conte como foi.
Saudações!
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Olá.
O YouTube hoje me sugeriu um vídeo interessante e recente do Átila Iamarino sobre efeitos da cafeína, não somente nos humanos mas também em polinizadores.
Saudações!
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Olá.
Sempre bom ver mais gente se dedicando aos bons cafés! Dessa sua lista, o tamper é o mais importante. E, como disse o colega do Fórum, prioridade ao moinho.
Aproveite para dar uma olhada em alguns tópicos sobre essa questão dos filtros:
Saudações!
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Olá.
Grato pelo review, @MarcioMO. Duas perguntas, abusando da sua boa vontade:
1. ele atinge com uniformidade os extremos? (turco e prensa)
2. fazendo um comparativo dele com o Bravito, quais seriam os prós e contras de um e de outro?
Saudações!
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Ops. Fui rever o vídeo do Thales e ele realmente menciona isso. Melhor jogar essa pergunta lá no tópico mesmo, para ver como está vindo. Pode ser diferença de versão, não sei.
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Olá.
Somente despressurizado, mas esse seria o menor dos problemas para quem não quiser se aprofundar no assunto. Um conhecimento mínimo sobre questões como perfil do grão, granulometria, temperatura etc vão ser essenciais para quem for usar qualquer máquina de espresso.Sugiro que, antes de comprar, você dê uma boa lida no tópico dedicado a esta máquina:
Saudações!
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CAFÉ MINEIRÊS
Contém bebida alcoólica. Aprecie com moderação e queijo Minas.
Ingredientes
café
aguardente de cana
açúcar (ou mel ou melaço)
licor de café
creme de leite
leite condensado
chantilly
Preparo
1. Álcool: aqueça 40 ml de aguardente e flambe por alguns segundos. Em seguida, verta em uma taça (capacidade ~200 ml) e misture o açúcar (sugestão: 1 colher de sopa).
2. Creme: em outro recipiente, misture, com um mixer de mão, 30ml de creme de leite, 15ml de licor de café e 5ml de leite condensado.
3. Café: extraia 3 doses de espresso (ou 90 ml de café preparado em outro método) na taça contendo a aguardente e o açúcar.
Acrescente o creme preparado no passo 2 e finalize com chantilly.
Rendimento
Uma taça bonita na mão e muita alegria na cabeça.
Olá.
Reativando tópico antigo, pois nem só de espresso vive o ser humano.
A ideia era fazer um drink no estilo do Irish Coffee, só que com cachaça. O nome é só invencione para brincar de "bartender por um dia".
O café foi um do Moka Clube maturado em barrica de amburana usada para repousar cachaça. A branquinha usada foi a Sagatiba Cristalina. E o licor, Stock.
Saudações!
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Acabei de "zapear".
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Olá.
8 horas atrás, Allexlimaa2 disse:Foi quando então em 2016 Dormindo eu sonhei com o nome " Torra Fresca Cafés " acordei correndo fui ver se o nome já esta ocupado nas mídias sociais e etc e para minha sorte não estava. O Nome, calhou demais pra mim e para o que eu fazia ( faço até hoje ) que é sempre. A pessoa pede, eu torro e entrego.
Nos etc você incluiu a questão do registro comercial da marca, @Allexlimaa2? Não falo do registro de domínio no mundo virtual, mas do registro perante a burocracia do mundo real. Se não fez ainda, corra para se garantir e para evitar dor de cabeça.
https://www.gov.br/pt-br/servicos/solicitar-o-registro-de-marca-de-produto-ou-servico
Mas já que o assunto é café:
5 horas atrás, Allexlimaa2 disse:
Nós só trabalhamos com pacotes de 500 gramas. E o pedido mínimo é 1 pacote que a gente envia com todo prazer!
A quantos $ que está saindo cada pacote de 500g?
Saudações!
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2 horas atrás, Pedro Freire disse:
Geralmente as pessoas que curtem do coado a espresso têm um moinho robusto para espresso e outro menor para coados.
Pois imagine no meu caso, em que vou do turco à prensa!
Cada vez mais tentado em compor um trio com Gaggia MM (que já tenho) para moagens finas e adquirir Breville para mais grossas e Bravito para espresso.
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7 horas atrás, Pedro Freire disse:
Já moinhos com motores mas potentes como Rancilio, Mazzer, Eureka e vários outros, sao "Direct Drive" o eixo aciona direto as mós sem ter engrenagens.
Olá.
Off topic: dentre essas marcas mais potentes , @Pedro Freire, qual modelo estaria num ponto de custo/benefício legal que já fornecesse bons resultados numa gama ampla de métodos, de preferência com assistência BR? Obrigado desde logo.
Saudações!
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20 horas atrás, regisassao disse:
Quanto a furadeiras, os Kingrinders foram projetados para isso, mas tem que ser uma furadeira com pelo menos 19 N.m de torque. A minha é uma Hammer PLI 10. Deve custar algo entre 120 a 150 reais. Funcionou bem nos dois moedores.
Olá.
Achei interessante nesta da Hammer a possibilidade de regular o torque, que nem todas têm.
Saudações!
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Olá.
Mais um para a lista: Moka Clube, no Juvevê, perto da feira de sábado. Eles abriram um quiosque no Mueller e o Festval também está vendendo grãos que eles torram.
Saudações!
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30 minutos atrás, thiagod disse:
O duro desses youtubers gringos é que geralmente eles não testam o bravito hehe.
Olá.
Será que @Gilberto correu atrás de algum deles para fazer um review Bravito?
#BravitoReview
Saudações!
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Olá.
Bem vindo ao mundo dos bons cafés e parabéns pela escolha: moka ainda é um dos meus métodos preferidos.
Além de tudo o que @regisassao já disse, sugiro que você se guie pelo volume do filtro e não unicamente pela quantidade de café em gramas. Quanto à cafeína, não me parece que essa quantidade de café a mais seja tão significativa assim, mas cada um sabe seus limites. Por fim, sobre a moagem, eu uso de média para grossa.
Saudações!
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6 horas atrás, Pastore disse:
Pelo que entendi é U$4,65 por caixa de 9 bolinhas, fica bem semelhante ao valor da dose da Nespresso...
Tem razão. Equívoco meu.
E, quanto ao fato de ser ou não mais sustentável, claro que as empresas continuam visando ao lucro. De todo jeito, uma "não embalagem" ainda me parece melhor do que qualquer embalagem -- ainda que reciclável e reciclada.
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Olá.
Ecologicamente falando, é um baita progresso. Resta saber quanto ao sabor -- se for similar às Nespresso da vida, e estou fora.
Agora, US$ 2 por _shot_ fica um tanto quanto pesado, não é?
Saudações!
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Olá.
Observei uma acidez mais pronunciada com o filtro de metal em comparação com o acrílico.
Saudações!
Equipamentos para se iniciar no espresso
em Máquinas de Expresso
Postado
Olá.
@Medeiros123falou a palavra mágica: capacitação do barista. Já vi lugares com máquinas e grãos de qualidade, mas com pessoal completamente destreinado.
Sucesso para você @denegri.fernando, na expansão do empreendimento!