valacomum
-
Total de itens
574 -
Registro em
-
Última visita
-
Days Won
60
Posts postados por valacomum
-
-
Olá.
Tentando acrescentar algo ao que os colegas já tão bem explicaram (e perdoe -me se eu estiver "chovendo no molhado"), como depende de muitas variáveis, uma regrinha de ouro é mexer em apenas uma variável a cada extração.
E outra é ter um caderninho para anotar nele o seu diário de bordo da nau cafeeira
. Compensa mesmo para quem tem uma memória fotográfica, ao menos no início, para poder registrar os grãos, suas características, os parâmetros usados no preparo e sua impressão com relação ao resultado na xícara.
Porém, para fazer isso com mais propriedade, talvez valha a pena gastar um pouquinho com instrumentos (nada de absurdamente caro, mas balança, termômetro e afins são essenciais). E até alguns outros itens menos necessários, como uma fita de ph, podem ser úteis nas experimentações. Assim como pode ser bom fazer algum curso para aprimorar a degustação, desses cursos rápidos de um dia mesmo.
Em tempo: parabéns pelo foco em querer aprender antes se sair comprando um monte de apetrechos e badulaques. De minha parte, confesso que sofri de "febre ruiva" e adquiri bastante coisa no início de minha jornada.
Saudações!
-
Olá.
Na verdade, @Cabra do café, o chinês estava procurando o elixir da imortalidade. E, veja só que ironia, conseguiu inventar um jeito de matar a rodo!
Imagino que a mistura de granulometrias não seja tão fatídica quanto a pólvora, porém vale lembrar que, além do que os colegas acima mencionaram, existem apetrechos como as peneiras Kruve, cuja missão é fazer justamente o contrário do que você propôs, ou seja, buscar a maior uniformidade possível na moagem.
Talvez um outro caminho a seguir seja o de testar mistura de grãos, para fazer um blend caseiro -- mas todos no mesmo clique do moedor. Lembrando que é tentativa e erro, com muitas tentativas e, provavelmente, vários erros antes de acertar o ponto.
Saudações!
-
2
-
-
Olá.
Sim, o Procope abriu antes. Porém, ficou fechado do final do século XIX até meados do século XX. E, quando reabriu, foi como um restaurante:
«Le Procope ouvert au 17ème siècle a fermé en 1890, mais un nouveau restaurant du même nom occupe tout de même les lieux depuis 1957.»
https://parissecret.com/connaissez-vous-lhistoire-du-procope-le-plus-vieux-cafe-de-france/
Talvez uma forma cautelosa seja colocar a ressalva de que o próprio Florian se intitula como o mais antigo café ainda em atividade sem ter mudado de perfil de estabelecimento:
"È il più antico Caffè nella storia ad aver mantenuto le sue caratteristiche, attraversando più di tre secoli!"
https://caffeflorian.com/florian-venezia/storia/
E aí, claro, cada um vai puxar a brasa para a sua sardinha, o que faz parte do marketing.
Quanto ao conteúdo da sua página, realmente dá um belo de um roteiro de viagem!
Saudações!
-
Olá.
Para que os colegas de fórum possam ter uma noção melhor, vale a pena você descrever, além do preço que aceita pagar, um pouco sobre o seu jeito de consumir café. Por exemplo: bebe somente puro? Faz preparos com leite? Extrai muitas doses por dia/doses em sequência? Procura um perfil mais ácido/doce/amargo na xícara? Tem preferência por grãos com notas florais/frutadas/achocolatadas....? Também é útil saber se você pode usar 220V, 127V ou ambas as tensões.
Sabendo um mais sobre seu gosto, fica mais fácil para te dar uma sugestão de equipamento.
Saudações!
-
Em 03/05/2023 at 13:52, julianoamelo disse:
Fiz um post sobre cafeterias mais antigas ao redor do mundo - https://www.cafequemarca.com.br/cafeterias-mais-antigas-e-tradicionais/
Olá .
@julianoamelo, muito interessante a publicação. Apenas um detalhe: no texto fala que o Florian é um dos mais antigos cafés ainda em funcionamento, mas ele consta como o mais antigo ainda em funcionamento.
Outras cidades que mereceriam cobstar da lista seriam Praga, Viena e Florença. E um estabelecimento que acho que mereceria também estar na lista é o Café New York, em Budapest, reputado como o mais bonito do mundo.
Saudações!
-
1
-
-
Olá.
Acompanho o voto do @ivoesazevedode que qualquer balança xing ling com 1 decimal já basta e de que pode deixar o funil para um segundo momento. Mas discordo de WDT ser necessário. É muito útil, sim, mas não essencial.
Saudações!
-
1
-
-
Qual o preço dele?
-
Olá.
Entendo. Café de empresa/repartição pública costuma ser terrível mesmo. Aí realmente a térmica pode ser uma opção menos pior, valendo a sugestão do @Allexlimaa2 de usar uma garrafa pequena.
Outra ideia, caso seja possível e haja tempo, seria levar de casa o seu pó de café e acrescentar água quente no trabalho para preparar e beber na hora. Já fiz isso em moka, em prensa e em drip coffee.
Saudações!
-
1
-
-
Olá.
Com todo o respeito, minha sugestão é que você dê uma pesquisada sobre o que acontece com o café enquanto ele fica por tanto tempo em um recipiente térmico:
https://perfectdailygrind.com/pt/2022/06/27/garrafa-termica-amiga-ou-inimiga-do-cafe/
Se, ainda assim, isso não for um problema para você, há várias opções no mercado que retêm bem a temperatura. Mas todas com o mesmo prejuízo à qualidade do café.
Saudações!
-
1
-
-
Android aqui também.
-
Olá.
@pirovani., eu tenho um Breville que uso com bastante frequência já há quase um ano e que, até o momento, não me deu problema algum. A única limitação que encontrei nele é para café turco, momento em que vale a pena usar um bom moedor manual.
Saudações!
-
1
-
-
6 horas atrás, bassarisse disse:
Agora está normal, mas gostaria de saber qual o parâmetro para a máquina pedir essa limpeza.
Olá.
Eu imagino que seja uma quantidade X de vezes que a máquina foi utilizada. Se for isso, é um problema a máquina vir configurada para pedir descalificação após tão pouco tempo.
Saudações!
-
2
-
-
Olá.
@ramon.carrocino, ao tentar criar uma conta no aplicativo, observei que a tela com os termos de uso não permite a rolagem de modo a permitir a leitura desses termos na íntegra.
Saudações!
-
"Eu sei o que você comprou no verão passado"...
-
1
-
-
Olá.
Complementando o que o @Abomaiescreveu, se for para comprar outro moedor, boas opções seriam o Kingrinder K6 ou, se puder gastar mais, o Bravito.
Realmente o V60 é muito bom. Agora, acho que a questão não é tanto buscar um outro que seja melhor do que ele, mas, se quiser, adquirir algum outro equipamento que entregue um perfil diferente. E isso, se lhe agradar, pode também incluir outro(s) método(s) como moka ou prensa, por exemplo.
Neste mundo dos cafés, somente o céu e a conta bancária são os limites...
Saudações!
-
Olá.
@ramon.carrocino, eu me disponho a testar o apicativo e fornecer minha opinião, mas gostaria de combinar uma condição: o seu compromisso de, em contrapartida, informar aqui neste tópico o resultado final do seu trabalho. Digo isso porque já aconteceu de outros usuários coletarem dados e, depois, quando questionados sobre o resultado da pesquisa/do desenvolvimento, não se darem nem ao trabalho de escrever 2 linhas ou pelo menos colocar um link para acessar os dados da enquete. Desculpe-me o desabafo, até porque não foi você o ingrato, mas acho que é uma baita falta de consideração com o público que se dispõe a colaborar.
Desde já, sucesso na sua empreitada.
Saudações!
-
Olá.
Sugiro respeitosamente evitar o uso excessivo de maiúsculas nas mensagens; equivale a gritar.
Saudações!
-
Olá.
Off topic sem intenção de polemizar:
Acho, @DiegoS, que a questão nesse caso nem é tanto o incentivo à indústria nacional, mas principalmente arrecadar mesmo, além de melhorar saldo de balança comercial. E concordo com você que nós, consumidores, saímos prejudicados nessa história.
Saudações!
-
1
-
-
Olá.
Que bom que deu certo, ainda mais com baixo custo.
Off topic : esses cafés maturados em barril são muito bons. Já fez Irish coffee com este aí, @Roger W. Rocha?
Saudações!
-
1
-
-
Olá.
Além do que os colegas escreveram acima, tem duas coisas que podem ser feitas para ajudar neste desenvolvimento da percepção gustativa.
Uma é reduzir o consumo de açúcar em todos os outros alimentos. Demora um tempo, mas ajuda a apurar o paladar. Parece discurso de galera fitness, mas a verdade é que a gente consome açúcar demais.
A outra ideia é, como teste, você extrair café na sua V60 "fatiado" em 3 parcelas iguais. Digamos que você faça 180mL: com auxílio de uma balança simples ou de copos medidores, os primeiros 60mL você tira em um copo, os 60mL do meio em outro copo e os últimos 60mL em um terceiro copo. Prove cada um deles e o primeiro trará realce das notas mais ácidas; o segundo, doçura; o terceiro, amargor. Misturando os três, virá um café equilibrado. Se você procurar pela internet, tem alguns vídeos interessantes sobre esse experimento. É uma boa aula prática para trabalhar o paladar.
Lembrando, mais uma vez, que a doçura do café jamais será comparável à do açúcar.
Saudações!
-
2
-
-
Olá.
Já que você é iniciante (e, não, você não fez nada de errado
), duas sugestões, caso ainda não tenha feito:
Clique na pesquisa aqui do Fórum e procure por Aeropress, filtrando por "encontrar resultados em / títulos do item apenas". Tem bastante discussão legal sobre o assunto e que pode ajudar a dar uma luz.
Outra ideia seria provar o café feito nela antes de comprar o método. Se pudesse você mesmo testar como fazer, aí então seria perfeito.
Bem vindo ao Fórum e ao mundo dos bons cafés.
Saudações!
-
2
-
-
@Felipe_Silva, sabe qual é este fio?
-
Olá .
Ressuscitando o tópico para compartilhar este vídeo sobre cafeína, em português:
Saudações!
-
1
-
2
-
-
Olá.
Endosso as palavras do @rafael st. É quase um mantra por aqui, @Kayke Castro, e nao é à toa: foco no moedor, foco no moedor...
Saudações!
-
1
-
Capuccino sem máquina de espresso
em Dúvidas de Iniciantes
Postado
Olá.
Sem gastar muito, acho que a melhor opção custo × benefício -- e mais portátil também -- é o mini mixer da marca... genérica! Não sai nem 30 reais e dá um resultado legal.
https://lista.mercadolivre.com.br/mini-mixer-western
Quanto à técnica de uso, o que faço de diferente do que você descreveu é a temperatura (entre 65 e 67°C) e o fato de já preparar no recipiente que vou usar para beber. Algo que você não mencionou mas que imagino que saiba é sobre o leite ser integral.
Gosto muito da espuma que a Bialetti oferece, mas pelo preço que ela sai (em torno de 350), não considero tão boa a textura da parte do leite que fica por baixo. Ou eu que não soube usar direito, vai saber!...
https://www.bialettishop.com.br/cafeteiras/cremeiras
Tenho usado com frequência praticamente diária o espumador (cremeira, se preferir) da Black & Decker. Custa entre 300 e 350 reais e foi uma das melhores aquisições que já fiz. Rápido, deixa o leite no ponto e basta apertar 2 botões. Ah, sim: ele esquenta e espuma ao mesmo tempo, dá a opção de com muita ou pouca espuma, somente esquentar e fazer espuma sem esquentar.
https://eletro.blackanddecker.com.br/espumador-de-leite-linha-gourmand-gris-el500/p?uam=true&mobile=4
Por fim, usar a prensa para aerar o leite nunca foi meu método predileto.
Quanto ao café, normalmente uso algum com perfil achocolatado e baixa acidez. Tenho me fixado principalmente no grão catuaí das matas de Minas. O queridinho do momento tem sido o Cotrim d'Alessandro que pego no Lucca Café. O preparo tem sido como espresso, mas já fiz na moka, na prensa e na V60 -- que, aliás, sendo seu método do coração, pode, sim, proporcionar a você um bom cappuccino.
Saudações!