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valacomum

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Posts postados por valacomum

  1. Olá.

    Na verdade, @Cabra do café, o chinês estava procurando o elixir da imortalidade. E, veja só que ironia, conseguiu inventar um jeito de matar a rodo! :D

    Imagino que a mistura de granulometrias não seja tão fatídica quanto a pólvora, porém vale lembrar que, além do que os colegas acima mencionaram, existem apetrechos como as peneiras Kruve, cuja missão é fazer justamente o contrário do que você propôs, ou seja, buscar a maior uniformidade possível na moagem.

    Talvez um outro caminho a seguir seja o de testar mistura de grãos, para fazer um blend caseiro -- mas todos no mesmo clique do moedor. Lembrando que é tentativa e erro, com muitas tentativas e, provavelmente, vários erros antes de acertar o ponto.

    Saudações!

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  2. Olá. 

    Sim, o Procope abriu antes. Porém,  ficou fechado do final do século XIX até meados do século XX. E, quando reabriu, foi como um restaurante:

    «Le Procope ouvert au 17ème siècle a fermé en 1890, mais un nouveau restaurant du même nom occupe tout de même les lieux depuis 1957

    https://parissecret.com/connaissez-vous-lhistoire-du-procope-le-plus-vieux-cafe-de-france/

    Talvez uma forma cautelosa seja colocar a ressalva de que o próprio Florian se intitula como o mais antigo café ainda em atividade sem ter mudado de perfil de estabelecimento:

    "È il più antico Caffè nella storia ad aver mantenuto le sue caratteristiche, attraversando più di tre secoli!"

    https://caffeflorian.com/florian-venezia/storia/

    E aí, claro, cada um vai puxar a brasa para a sua sardinha, o que faz parte do marketing.

    Quanto ao conteúdo da sua página, realmente dá um belo de um roteiro de viagem!

    Saudações!

  3. Olá.

    Para que os colegas de fórum possam ter uma noção melhor, vale a pena você descrever, além do preço que aceita pagar, um pouco sobre o seu jeito de consumir café. Por exemplo: bebe somente puro? Faz preparos com leite? Extrai muitas doses por dia/doses em sequência? Procura um perfil mais ácido/doce/amargo na xícara? Tem preferência por grãos com notas florais/frutadas/achocolatadas....? Também é útil saber se você pode usar 220V, 127V ou ambas as tensões. 

    Sabendo um mais sobre seu gosto, fica mais fácil para te dar uma sugestão de equipamento.

    Saudações!

  4. Em 03/05/2023 at 13:52, julianoamelo disse:

    Fiz um post sobre cafeterias mais antigas ao redor do mundo - https://www.cafequemarca.com.br/cafeterias-mais-antigas-e-tradicionais/

     

    Olá .

    @julianoamelo, muito interessante a publicação. Apenas um detalhe: no texto fala que o Florian é um dos mais antigos cafés ainda em funcionamento, mas ele consta como o mais antigo ainda em funcionamento. 

    Outras cidades que mereceriam cobstar da lista seriam Praga, Viena e Florença. E um estabelecimento que acho que mereceria também estar na lista é o Café New York, em Budapest, reputado como o mais bonito do mundo.

    Saudações!

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  5. Olá.

    Entendo. Café de empresa/repartição pública costuma ser terrível mesmo. Aí realmente a térmica pode ser uma opção menos pior, valendo a sugestão do @Allexlimaa2 de usar uma garrafa pequena.

    Outra ideia, caso seja possível e haja tempo, seria levar de casa o seu pó de café e acrescentar água quente no trabalho para preparar e beber na hora. Já fiz isso em moka, em prensa e em drip coffee.

    Saudações!

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  6. Olá. 

    Com todo o respeito, minha sugestão é que você dê uma pesquisada sobre o que acontece com o café enquanto ele fica por tanto tempo em um recipiente térmico:

    https://perfectdailygrind.com/pt/2022/06/27/garrafa-termica-amiga-ou-inimiga-do-cafe/

    Se, ainda assim, isso não for um problema para você, há várias opções no mercado que retêm bem a temperatura. Mas todas com o mesmo prejuízo à qualidade do café.

    Saudações!

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  7. Olá.

    Complementando o que o @Abomaiescreveu, se for para  comprar outro moedor, boas opções seriam o Kingrinder K6 ou, se puder gastar mais, o Bravito.

    Realmente o V60 é muito bom. Agora, acho que a questão não é tanto buscar um outro que seja melhor do que ele, mas, se quiser, adquirir algum outro equipamento que entregue um perfil diferente. E isso, se lhe agradar, pode também incluir outro(s) método(s) como moka ou prensa, por exemplo.

    Neste mundo dos cafés, somente o céu e a conta bancária são os limites...

    Saudações!

  8. Olá.

    @ramon.carrocino, eu me disponho a testar o apicativo e fornecer minha opinião, mas gostaria de combinar uma condição: o seu compromisso de, em contrapartida, informar aqui neste tópico o resultado final do seu trabalho. Digo isso porque já aconteceu de outros usuários coletarem dados e, depois, quando questionados sobre o resultado da pesquisa/do desenvolvimento, não se darem nem ao trabalho de escrever 2 linhas ou pelo menos colocar um link para acessar os dados da enquete. Desculpe-me o desabafo, até porque não foi você o ingrato, mas acho que é uma baita falta de consideração com o público que se dispõe a colaborar.

    Desde já, sucesso na sua empreitada.

    Saudações!

  9. Olá.

    Off topic sem intenção de polemizar:

    Acho, @DiegoS, que a questão nesse caso nem é tanto o incentivo à indústria nacional, mas principalmente arrecadar mesmo, além de melhorar saldo de balança comercial. E concordo com você que nós, consumidores, saímos prejudicados nessa história.

    Saudações!

     

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  10. Olá.

    Além do que os colegas escreveram acima, tem duas coisas que podem ser feitas para ajudar neste desenvolvimento da percepção gustativa.

    Uma é reduzir o consumo de açúcar em todos os outros alimentos. Demora um tempo, mas ajuda a apurar o paladar. Parece discurso de galera fitness, mas a verdade é que a gente consome açúcar demais.

    A outra ideia é, como teste, você extrair café na sua V60 "fatiado" em 3 parcelas iguais. Digamos que você faça 180mL: com auxílio de uma balança simples ou de copos medidores, os primeiros 60mL você tira em um copo, os 60mL do meio em outro copo e os últimos 60mL em um terceiro copo. Prove cada  um deles e o primeiro trará realce das notas mais ácidas; o segundo, doçura; o terceiro, amargor. Misturando os três, virá um café equilibrado. Se você procurar pela internet, tem alguns vídeos interessantes sobre esse experimento. É uma boa aula prática para trabalhar o paladar.

    Lembrando, mais uma vez, que a doçura do café jamais será comparável à do açúcar.

    Saudações!

     

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  11. Olá. 

    Já  que você é iniciante (e, não, você não fez nada de errado ;)), duas sugestões, caso ainda não tenha feito:

    Clique na pesquisa aqui do Fórum e procure por Aeropress, filtrando por "encontrar resultados em / títulos do item apenas". Tem bastante discussão legal sobre o assunto e que pode ajudar a dar uma luz.

    Outra ideia seria provar o café feito nela antes de comprar o método. Se pudesse você mesmo testar como fazer, aí então seria perfeito.

    Bem vindo ao Fórum e ao mundo dos bons cafés.

    Saudações!

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  12. Olá.

    Cada uma tem seus prós e contras.

    Chaleira de fogão: menor preço; menor chance de quebra e, portanto, menor custo de manutenção; possibilidade de uso mesmo em caso de queda de energia (se optar por essa, talvez valha a pena procurar por uma que sirva também em fogão por indução).
    Chaleira elétrica:  possibilidade de usar em lugares onde não há um fogão; pode ligar sem precisar ficar monitorando quando vai atingir a temperatura; possibilidade de programar para manter aquecido (caso não more sozinho, oferece ainda a vantagem de não "disputar espaço" com quem esteja usando o fogão no momento).

    Deixei de lado o custo da energia elétrica × custo do gás, pois isso varia de lugar para lugar e, de tempos em tempos, a relação muda.

    Aí é ver o que pesa mais para você. Ou, mais dia, menos dia, acaba tendo uma de cada. :)

    Saudações!

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