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Só um alerta: Bicarbonato é exatamente a calcificação que queremos eliminar e neutraliza o acido, no caso, o limão. Você pode usar limão primeiro para eliminar a calcificação e usar o Bicarbonato como um saponaceo para esfregar, porém, nao acredito que queira o efeito abrasivo e só o limão, Vinagre ou acido citrico seriam suficientes. Um outro alerta: no sumo do limão sempre saem óleos essenciais que podem deixar cheiro residual. Vinagre de alcool branco um pouco menos arriscado. E a opção mais segura é o acido citrico, facil de comprar online e em casas de doces, talvez até mesmo no supermercado.

Alimentando meu vício, troquei o tubo de vapor novamente! Agora consegui um da Oster Perfect Brew, mas como o vendedor fez o favor de não mandar o fixador do tubo, usei o mesmo do anterior. O tubo da Delongui (anterior) funcionou bem, mas era muito curto. Com o tubo da Oster, parece que facilita a vaporização, não precisando fazer muito malabarismo com a pitcher. Gostei do resultado!

Vou verificar o ácido cítrico, vi o Thales falando disso. Mas a Breville recomendava o uso de vinagre branco para a descalcificação da máquina. Fiquei com bastante receio na primeira vez, mas deu tudo certo. Não posso afirmar se ficou algum cheiro residual porque o covid fez o favor de levar o meu olfato na pandemia, mas eu não notei nada no gosto. Valeu pela observação!

My two coins aqui. Esse moedor com nós de aço melhoraram muito os meus coados. Bem menos finos. Eu tenho um moedor manual timemore C3. Prefiro muito mais no vario. Pra Espresso eu manteria as mós de cerâmica. Comparando com meu antigo Rancilio Rocky, o vario está muito a frente também nos expressos. Eu até pegaria este pra mim. Prefiro versão W do que o meu. Só que o meu eu acabei de revisar a engrenagem do motor, o display e o próprio motor, que alterei de 110 para um novo de 220 volts. Na Pasquale. Mas super recomendo este moedor. Só escolher o método pra ele e usar as mós certas, cerâmica ou aço, que nem é tão caro assim.

@valacomum se a questão do zero negativo for o que eu falei, veja este video, Pela resposta da Kingrinder, o zero é o zero mesmo e a gente não tem que "encucar" com ele passar do zero para valores negativos. Inclusive, não é muito bom ficar passando, melhor deixar sempre em valores positivos. ,

Boaa! Depois passa o feedback aqui!!

Postaram esse café no Reddit, torra muito uniforme, eles tem cafés bem em conta e o frete também fica barato (principalmente se for do Sudeste). Todos os cafés deles são de torra clara. Vale a pena conferir

Boa! Eu achei que ia mais vinagre do que isso. A minha é 1L, mas o marcador interno de 1L vai só até 800 ml, na verdade. Vou comprar em breve e fazer o teste.

Fala Elder tudo bom? Eu colocava 60ml de vinagre branco e o restante de agua e deixava uns 30 mins a 95C. Eu tinha a brewista de 600ml. As vezes fazia uma mistura de limao com bicarbonato jogava la e enchia o restante de agua e funcionava muito bem tambem.

Olá. Bem vindo ao Fórum, @Alexandre Fagundes. Para moka eu uso o click 90 do K6 (contando a partir do zero aparente; o meu tem zero absoluto em -5 e handle fall em -1). Costumo usar grãos com torra médio-escura, com perfil achocolatado. Sempre coloco um pouco de água fria na parte de cima (bem pouco; somente para cobrir o fundo). Uso direto na chama, mas com fogo baixo. Mas, o mais importante: não me preocupo com quantos gramas de café eu coloco. Explico: eu uso o próprio filtro para estimar a quantidade de grãos que vou moer e, depois de moído, coloco no filtro, nivelando com a parte reta de uma faca, mas nunca compactando. A moka tem essa característica de ter sido pensada para uma receita sem muita margem; é aquela quantidade de água e aquela quantidade de pó. O que dá para mexer em termos de variáveis é o grão escolhido, a moagem e essas dicas (esquentar a água do reservatório antes, colocar água fria na parte de cima...). Saudações!

@Alexandre Fagundes o James Hoffmann costuma jogar a extração lá no alto com as receitas dele, porque essa é a principal preocupação dele pros cafés que ele usa, que ele até cita ser "torra clara", mas é um nível de torra clara que não sei se equipara com esse café Azedinha (não conheço o café, mas só por ser um café brasileiro, eu já acho improvável ser tão claro assim). Para começar a dominar esse novo método, sugiro inicialmente um café mais "médio", menos complexo, que vai exigir uma moagem mais grossa. Eu particularmente gosto de moagem de prensa na moka; uns 120 cliques no K6. Há controvérsia, eu sei, mas acho que temos paladares parecidos, visto que 1) você relatou sabor de café super extraído na moagem fina usada 2) você gostou desse café quando feito na prensa. Uma vez dominado um café de torra mais desenvolvida, aí eu acho que faz sentido você tentar acertar um mais complexo, gradualmente diminuindo a moagem conforme achar necessário. Última sugestão para testar: se ficar muito "forte", tente acrescentar água quente no seu café pronto (bypass), como num café americano (espresso com água). Vai suavizar, e você vai conseguir identificar melhor as notas (especialmente se usar uma água não tão quente). Se perceber amargor, engrosse a moagem. Se for alguma outra sensação desagradável, talvez deixe esse café para outros métodos... Boa sorte, e bons cafés!

Hoje estou achando que pode ser a manopla do moedor.

Eu também super recomendo. O atendimento deles é nota mil!

Tem um tópico com um pouco do projeto, os links etc. Cheguei a fazer um pedido pelo WhatsApp, deu tudo certo. Recomendo.

https://hyugacoffees.lojavirtualnuvem.com.br/

Coloca o site ou perfil da torrefação para ficar fácil de encontrar.

O @Coffentusiasta é o hyuga e eu quem postei no reddit, assino embaixo. Trabalha muito bem e ainda da um suporte pós venda ótimo!

Se quiser verificar a minha, talvez algumas nao estejam na sua: https://maps.app.goo.gl/KeKtFxVLbbAWUKGt7?g_st=ac

A vantagem em relação à água mineral é a possibilidade de manipular a alcalinidade e dureza como bem entender. Fazendo uma analogia besta: usar água mineral pronta é como se ter um moedor sem regulagem, a única moagem possível é no ajuste que vem de fábrica. Claro, essa regulagem pode estar num ponto que funciona bem para a maioria dos cafés e paladares, mas não te permite explorar outras abordagens. O que eu fiz foi criar minha própria Lotus (tem uma postagem no tópico DIY - Água para café). É difícil criar os concentrados com a mesma acurácia e ter acesso aos minerais de grau laboratorial que o Lotus tem, mas chega 90% lá, eu diria. Montei uma calculadora para criar os concentrados também: https://docs.google.com/spreadsheets/d/15MMQ1ES59hA2JLPfw_VHGyXwtgRpIaTwLalJrU4MkZ0/edit?usp=sharing