ivoesazevedo

A única maneira segura para quem recebe visitas bem intencionadas que avançam na cozinha ou tem diarista é tampa com chave. Nem legenda é suficiente. Muita gente não usa óculos como deveria...

Penso que a acidez referida na embalagem seja de sabor, isto é, percebida na língua. No pé da embalagem ainda falam em "mundo menos amargo". A torra é bem escura. Voto junto com os outros. Escolher cafés especiais naturalmente doces. Desde que abandonei os cafés comuns, nunca mais tive tremores no canto do olho, ansiedade após beber café ou outros efeitos colaterais mais desagradáveis como gastrites. A única coisa que me incomoda um pouco é o efeito diurético, se bebo café depois da metade da tarde, provavelmente por causa da hiperplasia benigna da próstata. Já tenho uma raspagem marcada para depois de amanhã, então espero resolver essa questão.

Fui olhar na área de serviço e descobri um pote de Vanish Rosa, hehehe. Testarei aqui em casa. Tenho uns grãos que pretendo experimentar no coador metálico, agora que já os conheço na máquina de expresso e no coador de papel.

Eu tenho uma DeLonghi com filtros pressurizados e um moedor Mimoso, rústico e barato. Compro cafés que custam 150 a 200 reais o kilograma. Não acho piores que os Nespresso que conheço, e ainda consigo comparar esses grãos preparando em outros métodos. Aliás, acho que os meus são melhores. Eu sou desse tipo de fã de café que aceita pesar e moer o grão sempre que vai tomar café. Às vezes cumpro todo esse ritual só para servir café para outra pessoa, sem tomar junto. Faz tempo que não compro cápsulas da Nespresso, pois tomava no tempo do trabalho presencial, e agora estou no regime de teletrabalho. Acho que pagava, talvez, três reais por cinco gramas de café, era essa a capacidade das cápsulas? Pelo que gastaria em cápsulas, talvez devesse tomar café do Jacu todos os dias... Olhei anteontem e estava custando 820 reais o kilograma, se não me engano. Cheguei a comprar duas vezes, há alguns anos, mas nem lembro mais do gosto.

Nem eu acertei na cabeça - não é para eliminar agitação, que em certa etapa é necessária. É mesmo para diminuir a suspensão de partículas finas na lama, pois essas partículas finas passam pelo filtro e saturam as papilas gustativas, impedindo a completa apreciação da bebida.

Bom, agora aprendi um bocado, e acho que comecei a entender melhor algumas coisas que eu nem sonhava. Tem algo que eu gostaria que me esclarecessem agora: as partículas insolúveis são as tais com tamanho abaixo de 30 micra? Não haveria uma maneira de livrar-se dessas partículas ridiculamente pequenas antes de lidar com a água?

Eu também tenho um Mimoso no. 2 e pretendo ficar com ele até me atrever a subir um degrau bem alto. Não acho a moagem dele excessivamente inconsistente. Caso troque o moedor, precisarei trocar também a máquina. Inviável por enquanto. O Mimoso me atende satisfatoriamente. O principal motivo para não trocar por outro moedor manual que seja mais preciso é a velocidade de moagem. Não me serve ter um moedor que demora minutos para moer café para UM expresso. Tenho mais pessoas para servir em casa, fora as visitas. E todo mundo elogia o café aqui - invisto na escolha dos grãos selecionados e com torras recentes.

Já apareceram outros chuveirinhos. Está ficando divertido; parece que existem para diversos níveis de preguiça ou hiperatividade. Bom.

Olhando as fotos e o vídeo: - "Do not open when under pressure". Não abra enquanto houver pressão. - O filtro não é pressurizado. Não consegui ver o vídeo. Não "roda" e não consigo baixar para o notebook. Algo não está bem no meu Google Chrome, talvez. Tentarei pelo celular.

Eu não entendo o suficiente para te ajudar. Só fiz algumas perguntas que acho que seriam feitas de qualquer maneira. O filtro é o "copinho" com furos onde colocas o café. O "cachimbo" é o porta-filtro. Na parte superior da máquina parece haver uma roda com coisas escritas. Tentemos traduzir. Não sei mais nada do funcionamento dessa máquina, mas vi algo que parece uma "tampa" para o porta-filtro com a inscrição "steam only". Talvez deva ser usada em conjunto com o vaporizador. Quanto à falta de espuma, pode ter mais de uma causa: - Café velho - Café na moagem errada - Pouco café no filtro - Café não compactado adequadamente

Baixei o arquivo zipado aqui e consegui ver as fotos. É uma Futachi FE-270. Precisaria uma foto da parte inferior do filtro para ter certeza que não é pressurizado. E uma foto do que está escrito naquela roda que regula a operação. Já ligaste ela? Difícil achar um site falando nela que não seja em russo. https://www.google.com/search?biw=1941&bih=896&sxsrf=ALeKk01MEVDOeRfN0YuxdN4C3fL6nbDTcA%3A1603908717885&ei=bbSZX9bRNaPN5OUPxKewqAg&q=%2Bfutachi+%2Bfe-270&oq=%2Bfutachi+%2Bfe-270&gs_lcp=CgZwc3ktYWIQAzoECCMQJzoGCAAQBRAeUOKQAVjhpQFgkqgBaABwAHgAgAGVAYgBlgOSAQMwLjOYAQCgAQGqAQdnd3Mtd2l6wAEB&sclient=psy-ab&ved=0ahUKEwiWvIbL8dfsAhWjJrkGHcQTDIU4ChDh1QMIDQ&uact=5

Pessoal, reconheço que fui leviano na minha entrada no tópico, quando postei sem pensar direito. No mais, percebo que posso aproveitar muito minha relação com o café explorando grãos e métodos de preparo. Nessa pandemia aproveitei para comprar uma gooseneck... Aeropress e prensa francesa estão na minha lista de espera. Compro repetidamente cafés com características diferentes das minhas preferidas, para não ficar bitolado para sempre. Não pretendo adquirir o melodrip, mas pensarei em algo para simular o efeito aqui. Na prática é um chuveirinho, né? O objetivo é diminuir o movimento da massa de café, para que partículas finas tenham menos possibilidade de atravessar o filtro - acertei? Pelo tamanho das partículas, seria inviável peneirar o pó, então parte-se para outro enfoque. A comparação usando a centrífuga evidencia a diferença. Entretanto, vi o vídeo somente uma vez e acho que preciso olhar de novo, para entender tudo o que dizem. Pois agitar o café molhado com a vareta não vai aumentar a passagem de partículas finas pelo filtro de papel?

Ah, esqueci de botar um emoji simpático. Desculpa. Vou entrar na discussão agora, então. Olhei o site do melodrip antes de escrever aquela brincadeira. Não vi o vídeo; achei que as fotos já me davam uma ideia do que se tratava. Entendo, alguém estudando uma maneira de molhar o pó, tentando melhorar a extração. Não sou contra, mas quero defender minha porção de ogro às vezes. Eu não sou muito fã de café passado. Gosto de café mais intenso. Classifico esses cafés mais cítricos e frutados como "super chás". Estou aprendendo a apreciá-los, entretanto prefiro as bebidas encorpadas. Honestamente, por falta de equipamento sofisticado e caro, aqui em casa bebo falsos expressos e isso é o meu referencial. Experimento expressos em cafeterias e, fora algumas poucas ocasiões, acho difícil encontrar café excepcional. Justamente por isso às vezes prefiro pedir outro método, para escapar de um expresso duvidoso ou que já provei e não gostei. Pronto. Já me apresentei e tentei justificar a falta de jeito. Falando sério agora, para algumas pessoas, aumentar a complexidade do processo de obtenção de uma xícara é desencorajador. pesar o grão regular o moedor moer o grão pesar novamente, para conferir se não ficou café no moedor recuperar o café que ficou no moedor ajustar o filtro no suporte colocar o café cuidadosamente no filtro aquecer a água à temperatura adequada molhar cuidadosamente o café e esperar um pouco verter a água no café controladamente repetir o passo anterior até produzir a quantidade pretendida de bebida (pesando ou não) beber o café morno que ficou pronto, resolver que não ficou do jeito que planejara, e começar a pensar qual variável vai alterar na próxima vez... Agora faz isso para todas as visitas que quiserem café, depois de saberem que tu és metido a saber de café. E essas pessoas não vão gostar do café especial e caro que estás servindo. Normal, né? Minha sogra sempre elogiava, mas jogava três ou quatro colheres de açúcar na xicrinha. Na boa, admiro quem inventa um chuveirinho para não perturbar o pó no coador.

@fabricioz entre outras coisas, faltará crema. Nas minhas experiências, ficou uma bebida que não sei definir. Não tenho muita experiência com diferentes métodos de extração, mas expresso não era. Dependendo do grão, da moagem e da quantidade de pó na cápsula, pode ficar agradável. Ou não.

Gente, eu quero tomar café. Se ficar nessa neurose de tirar partículas, vira chá.

O anúncio diz "inox", mas na caixa está escrito "alumínio". E a aparência é de alumínio. Que confusão desnecessária... Cafeteira Verona, 6 xícaras, Inox, Brinox

Eu comprei no ano passado cápsulas reutilizáveis para Dolce Gusto e Nespresso, para poder escolher o café feito nas máquinas. Em alguns testes, não consegui fazer nem parecido com expresso. E as extrações ficaram mais amargas e piores que as cápsulas originais e os mesmos cafés na minha Delonghi com filtros pressurizados. Ainda não estou convencido, mas é uma alternativa que ainda não descartei completamente e pretendo melhorar o processo até conseguir resultados razoáveis, no mínimo bebíveis.

@Raymon Pizzoni já comprei alguns da William & Sons. Muito bons. Pretendo retornar. Tenho comprado da Baden porque torram de manhã e me entregam em casa à tarde. Minha esposa gosta do Bourbon Vermelho do Tomio Fukuda.

@Breno_Novelli é assim mesmo, uma série (interminável, parece) de descobertas e aprimoramentos.

Vou escrever uma heresia: Para o objetivo de @gustavofgt, sugiro procurar, para benchmark, algum dos cafés torrados e moídos da Compagnia Dell'Arabica Caffè Corsini. Encontro eles na rede de supermercados Zaffari Bourbon aqui em Porto Alegre. São cafés de diversas procedências, torrados na Itália. Gosto de como saem na minha Delonghi EC220CD com filtros pressurizados. Custam entre 40 e 50 reais a caixa de 250g. Alguns que lembro agora que provei: Ethiopia, Kenya, Costa Rica, Guatemala, Colômbia... esqueci alguns. Volta e meia aparece um diferente aqui - agora estou com um Ethiopia Harenna Forest Wild Coffee que considero satisfatório para o tipo intenso. Me parece melhor que o colombiano Matiz Fuerte Ébano, outro café intenso moído que comprei ultimamente. Para registro, e tentar limpar minha barra com os viciados mais experientes e exigentes, tenho regularmente investido em café em grão da Baden (torra aqui em Porto Alegre), com alguns do Mário Zardo eventualmente. Pretendo provar os do @Allexlimaa2 e da Roast, mas os Correios resolveram me boicotar na assinatura do ClubeCafé e faz três meses que não recebo nada do que enviaram, por isso não me aventurei ainda.

Para as duas perguntas, arrisco responder que possivelmente essa torra "indicada para espresso" é mais escura. Isso pode influenciar, no caso de irregularidades na moagem que produzam partículas finas, para passar a sensação de amargor. Talvez, se buscares torras médias, encontres algo que te agrade mais. Isso não é lei, não é dogma. Depende de cada grão, de onde e como é produzido, como é torrado, como é moído... Minha sugestão é, de agora em diante, comprar café em pacotes de 250g ou menos. Se gostar do café, repete a compra. Se não gostar, é menos café para gastar sofrendo. Outra coisa, mais pessoal: eu não olho para promoções de café. Já me conformei de gostar de cafés que são mais caros. Aí pago mesmo, e pronto, nem penso em me arrepender. Quando bebo uma xícara de bom café, o prazer é maior e compensa o investimento.

Como eu já disse antes, temos uma Nespresso no trabalho. Provei quase todo o portfólio da Nespresso, até enjoar. Não acho tão ruim - prefiro Nespresso a café de garrafa térmica - mas para ótimo não me serve.

Garrafa térmica de vidro tem furo? Não é justamente o vácuo que mantém a temperatura?

Como é que tu, no Acre, consegues receber do Clubecafé antes que eu, em Porto Alegre? Estou louco com os Correios. Sempre atrasam o meu café. Chegam a acumular dois meses.

Comprei mais de uma vez esse café, quando atrasava o café da assinatura e eu precisava ter café em casa logo. Cheguei até a comprar moído em supermercado. Para o meu gosto, dá para tomar. Agora, com a oferta de cafés importados no Zaffari Bourbon aqui perto de casa, estou variando mais. E comprando da Baden, do Mário Zardo...