regisassao

Aí não tem clique e moedor que resolva... kkk... Desculpe a piada, mas é por aí: café gourmet de supermercado é complicado. Esse café só tem chance de ficar bom na próxima encarnação... rs...

O pessoal usa muito o imgur.com, eu usei uma vez, mas consegui compartilhar apenas um link, a imagem não estava "embedando" no post, mas quebra um galho

105 amarga, mas 120 fica bom? Para mim, tempo é referência. Meu principal critério é: gostei ou não? Grãos diferentes também passam em tempos diferentes. Torras mais desenvolvidas tendem a gerar mais fines e alongar a extração, e o contrário é verdadeiro. Por isso que cliques e tempos são apenas referências. Algumas vezes, também pode ser o caso de mudar o método ou receita, não necessariamente a moagem é o problema.

Qual o problema? Está amargando? Demorando pra passar? Eu não uso Melitta, preciso até fazer uns testes, mas na V60, dependendo do grão, já moí com 2 voltas e meia, por exemplo. A memória está ruim, pois ultimamente estou usando só o K6 e iCafilas por conta de diversos testes de moedores e métodos que tenho feito. Minha sugestão é variar de 30 em 30 cliques até perceber que inverteu a curva e depois fazer o ajuste fino de 10 em 10 cliques, depois de 5 em 5. Em coados, menos de 5 cliques não vejo diferença.

Recomendo ler os tópicos sobre o K2, K4 e K6 para uma decisão mais embasada. Sobre vendedores no Ali, a maioria das minhas compras são na Leshu e Jafee, no Aliexpress, especialmente moedores no meu caso, vieram todos da Jaffee.

Tenta moer inclinado. Se entra menos grão de uma vez, o esforço é menor.

Se a instalação não é nova e funcionava antes, pode ter dado problema no termostato, mas a situação que descreve é realmente muito confusa... Problema no PID talvez? Se desinstalar o termopar, pode testar com uma chaleira e ver quando a luz apaga e acende no led "out" ou no SSR.

Então o termostato de extração está cortando a corrente, pois entende que já chegou na temperatura alvo. So vai deixar passar corrente novamente quando cair uns 10 graus. Já o PID está lendo o termopar tipo K avisando que ainda não chegou aos 135. Ele mantém o SSR funcionando pra mandar corrente pra resistência, mas como só chega zero V, ele não tem o que mandar e a temperatura cai mesmo. Por isso que eu desativei os termostatos e controlava a temperatura tanto de extração como de vaporização só no PID. Se quiser deixar uma proteção, pode usar o termostato de vaporização para limitar a temperatura máxima, mas, se você não tirou, ainda tem um fusível térmico na fase que vai pra resistência (pelo menos na Poemia tem, não lembro da Philco e não abri outras maquinas). Para acionar vaporização e extração, você aciona botões diferentes. Possivelmente, a fase da extração vai direto para o SSR sem passar pelo termostato. Já na vaporização, a fase deve passar pelo termostato de extração em série, e se ele desliga, não chega corrente no SSR. Dá uma checada nessa fiação que o negócio é confuso mesmo. Eu quebrei muito a cabeça pra entender a lógica na Poemia, e depois de novo pra ficar seguindo fio na Philco. Vocês viram 30 min no vídeo do Thales, mas demoramos umas 6 horas só pra entender, modificar e filmar, fora o trabalho de edição que o Thales fez depois. Se não resolver, sugiro desconectar os termostatos e jogar a fase direto no SSR, lembrando que se você setar uma temperatura muito maior que os 135 graus no PID pode queimar a máquina ou até mesmo explodir a caldeira, é por sua conta e risco.

Difícil dizer sem testar lado a lado os três. Eu testei só K6 vs iCafilas na V60. Imagino que seria um intermediário entre o K6 e K4, mas é um chute.

Como podem ver pela imagem abaixo, fiz muitos testes com o iCafilas e algumas comparações com o K4 e K6 principalmente: https://imgur.com/a/76urTrX Antes de usinar a base do moedor, como fez o @Cabra do café, fiz uma receita na V60 em 3'17" com o moedor em 3v30. Para padronizar, usei um grão congelado, moído na hora do teste, mesma receita: 1:14, 15g in / 210 g out, água a 92 graus. Para tornar o teste ainda mais extremo, usei um café de torra média, que geraria mais fines portanto. Na sequência, mandei usinar o moedor tirando apenas 1 mm do diâmetro. Não vou postar fotos do moedor, pois seria redundante. São as mesmas imagens do primeiro comentário que originou o tópico, a única diferença é que o @Cabra do café tirou 2 mm e eu tirei 1mm, seguindo a recomendação original de usinar 0.5 a 1 mm. Refazendo o teste com a mesma regulagem e receita, o tempo de extração caiu para incríveis 1'47". Cheguei a desmontar e montar de novo o moedor para ter certeza que não tinha feito besteira. Remontado, reduzi para 2v saiu em 2'10" e com 1v30 saiu em 2'26". Aí acabou o café congelado e tive de mudar o grão. Usei então um grão de torra mais clara: em 1v20 saiu em 2'15"; com 1v15 e saiu em 2'23", e 1v14 saiu em 2'27". Fiz ainda alguns testes com a Mugen e Mugen + Hario Switch, mas isso será tema de outro tópico. Também ajustei o K6 para uma extração similar em tempo: com 1v40, extraiu a mesma receita em 2'29". No paladar, o K6 ainda entregou mais clareza e acidez, enquanto o iCafilas um pouco mais de corpo e doçura, porém, ficaram duas xícaras bem próximas. Só consegui notar a diferença provando lado a lado. Memória de algumas horas da extração anterior não me permitiam ser conclusivo nas diferenças. Como estou sem máquina de espresso, não tenho como testar os tempos e sensorial, porém, fiz uma moagem em ajuste típico para espresso no K4 com clique 75, no K6 clique 46, e no iCafilas fiz três moagens, nos cliques 3, 5 e 10. Visualmente, é difícil avaliar pela foto, mas pelo tato, diria que o iCafilas no clique 3 ficou ligeiramente mais fino que o K6 no clique 46, e consideravelmente mais fino que o K4 no clique 75. Se ele será um bom moedor para espresso, não tenho como afirmar, mas eu chutaria que usando torras claras pode faltar clique, assim como eu já tinha chegado próximo do limite no teste inicial (https://forum.clubedocafe.net/topic/9517-moedor-manual-icafilas/). O K6 e K4 podem moer muito mais fino, e dando muito mais margem de ajustes, sendo claramente muito superiores. Já comparando com um Timemore C2 ou C3, acho superior por permitir tirar espresso, ainda que com limitações nas torras claras, e por ter ajuste externo. Mas, pelo valor, eu ainda iria de K1 ou K2, pois mesmo com ajuste interno sendo menos conveniente, a performance é bem superior. Para coados, gostei muito do sensorial, continua moendo muito rápido, e somado à conveniência do ajuste externo, me fazem pensar em desistir de vendê-lo para deixar como moedor no trabalho ou viagens nas quais não terei acesso a uma máquina de espresso. Não tenho mais o K2 para fazer o teste de sensorial, mas talvez pegue o C2 novamente com o meu irmão para comparar... E valeu @Cabra do café por compartilhar. Seu post me deu vontade de repetir o experimento, pedi para o Thales me enviar o moedor na 2a, ele postou na 3a, chegou na 4a, 5a já estava no torneiro, e 6a de volta comigo. Gerou um fim de semana de muita diversão aqui em casa! Abs!

Esquisito... minhas outras compras pelo Choice chegaram direitinho. Vou até perguntar num grupo de cafés se o pessoal tem recebido tudo que pede como Choice... talvez seja um vendedor o problema?

O meu moedor voltou na 4a, 5a deixei no torneiro, ontem peguei, tirei apenas 1 mm, e mudou radicalmente o comportamento do moedor. Estou tendo que fazer muitos testes aqui pra ter certeza que isolei as variáveis, mas só queria dar um spoiler aqui. Depois das mods na Poemia, achei que tinha parado, e de repente vem mod de moedor kkk

O problema do 4:6 é que são muitas variáveis pra mexer. Já variei as proporções nos quatro despejos, mas tem que ser com o mesmo café, e as vezes é difícil perceber a variação e ter certeza que foi a mudança de proporção. Aí começa a combinar com temperatura e moagem, viram combinações exponenciais. É muito fácil se perder mesmo. Depois de muitos testes variando proporção, acabei voltando pra receita original em 90% dos casos, até pra ter referência também. Agora, estou brincando com Hario Switch, Mugen, e combinações de Mugen com Switch, e testando um moedor modificado, o iCafilas que eu tinha emprestado para o Thales. Tá uma bagunça aqui em casa, mas logo posto meus comentários pelo fórum. E alem de apreciar os cafés, essa bagunça é uma das minhas maiores diversões… rs…

Pra mim funciona. Tirou o portafiltro, ela para cronômetro e balança. Talvez seja uma diferença entre as versões pequena e grande… Mas legal que comprou e gostou! Acho que vou criar link de afiliados! Kkk Alias, se tivesse feito isso quando comecei a falar do K2, tinha ganho uma boa grana… Fui eu inclusive que dei a dica pro Thales quando ele nem considerava testar os Kingrinder e não tinha nenhum review em Português, até em inglês era difícil… preciso aprender a ganhar dinheiro… rs…

Já tem tópicos sobre isso, mas detalharia, mas resumindo: A maioria das lojas chinesas já declara valor abaixo dos 50 dólares. Nunca fui taxado em compras na Leshu, mas meus K2, K4 e K6 vieram da Jaffee. Se for fiscalizado manualmente, o fiscal procura o valor na internet, certamente será taxado, e havendo divergências entre o valor informado e o real, ele ainda pode aplicar uma multa pela declaração a menor. O que eu faço: compro e torço. Evito comprar muita coisa junta, pois o Ali agrupa o envio, e o fiscal pode entender como uma compra só e taxar pelo volume total, além de pacotes volumosos chamarem mais atenção. Finalmente, é contra as regras do fórum disseminar técnicas de sonegação fiscal. O limite da discussão é o que é está dentro das leis. Sei que é um tema controverso, mas já vi alertas dos moderadores a respeito.

Que legal que deu certo. Esse é o meu método mais preguiçoso. Muitas vezes faço o Tetsu Kasuya. Esse lance de fazer só dois despejos peguei a mania com o Thales. Em umas visitas a Não Cafeteria para gravar vídeos, ele fazia desse jeito, ficava bom, aí um dia estava com preguiça do método do Kasuya, e fiz outra vez, e mais outra, acabou virando uma receita mais frequente aqui em casa. Só mudo um pouco o ratio e temperatura em função do grão. E bacana essa dica da Unique. Vou dar uma pesquisada. Só preciso ver a logística, pois estou com muito café em casa e outros pra chegar... Abs!

Certeza que não ligou a resistência no dimmer tbm? A bomba tem uns 55 W se não me engano. A resistência que é na faixa de 1000 a 1200 W.

O Ali costuma agrupar para reduzir custos. Por isso, tem vezes que faço compras separadas, esperando inclusive sair do fornecedor. Porém, já teve vezes que compras de diferentes fornecedores foram agrupados no armazém da Ali na China, antes de sair. Para compras mais caras talvez valha a pena esperar sair da China antes de fazer outra encomenda.

Eu partiria de onde você quer chegar: independente da torra ou moagem, você curte um café mais encorpado e doce, ou você gosta de um frutado, floral, acidez, se deu bem com fermentados, inclusive os anaeróbios que ficam com aquele aroma alcoólico ao invés da sutileza dos fermentados naturais? Se busca os perfis mais tradicionais, as torras mais desenvolvidas, com moagens mais finas, tendem a ser a escolha. Nesse caso, você consegue ter uma ideia de ponto de partida com seu moedor para aquele tipo de torra e faz ajustes finos com cada novo café. Da mesma forma, ao adquirir o hábito de consumir torras mais claras, grãos mais exóticos e complexos, você vai pegando a manha dos ajustes no seu setup. Eu prefiro os exóticos tanto no espresso quanto nos filtrados, um café muito doce as vezes acho sem graça, pois em geral sinto falta daquele "suco de café". Então, para os meus moedores, já tenho como ponto de partida mais ou menos 1v20 a 1v50 no K6 para um V60, ultimamente tenho feito dois despejos além da hidratação, e tento extrair em aproximadamente 2:30, 1:14, 15g para 210g. Temperatura em torno de 92. Normalmente, só tenho torras claras, mas as vezes ganho um mais achocolatado. Então, parto de 1v30, por exemplo, 92 graus numa chaleira de fogão com termômetro espeto, sem grandes pirotecnias. Vejo o tempo: demorou demais para extrair (alguns grãos geram mais fines e alongam a extracao), amargou, apagou o café? Então, engrosso a moagem, se necessário, baixo um pouco a temperatura numa terceira extração, uns 2 graus apenas, e vou fazendo esse ajuste fino para o meu paladar. Se ficou ácido demais ou adstringente, faço o caminho inverso. E assim vou testando e tentando perceber aquele grão, achar o meu máximo naquele potencial que eu julgo ter, sem tanta obsessão para não perder o prazer da experiência também. Parte do prazer para mim não está apenas em conduzir a nau, mas em apreciar a viagem. Acabei dizendo "depende" kkk, mas espero ter ajudado. Bons cafés!

Por esse raciocínio, uma moagem grossa subextraida, poderia ser compensada com uma moagem fina, superextraida. Poderia-se fazer dois cafés separadamente e misturar. A expectativa seria que chegaríamos a uma "media", mas entendo que seriam dois cafés sub-otimos que ao invés de juntar suas virtudes juntariam seus defeitos. No mais grosso, teríamos deixado o açúcar nos grãos. No mais fino, teríamos extraido muito mais amargor. Seria um cafe ácido-amargo. Agora, isso são extremos, e apenas uma teoria. Fazer o experimento como propôs não sei se daria certo, não sei se tenho um café próprio para isso, nem se teria sensibilidade. @MarcioMO, o que acha?

Depende da tecnologia de revestimento, mas pode ser cinza claro a preto ou dourado. O revestimento é sempre uma liga de titânio. A cor é em função do outro elemento. O dourado vem do Nitrogênio quando é feito um revestimento com Nitreto de Titânio.

No meu sobe apenas o eixo. Talvez uma batida de leve destrave.

Não sei se notou no vídeo, mas tem que apertar embaixo para comprimir a mola e gerar a folga que o @eldermarcocomentou. Aí sim, você usa algum objeto para tirar o clipe (faca não recomendo, mas uma pequena chave de fenda daquelas de relojoeiro, de kits chineses, já dá certo).

Legal saber que ajudou. É o espírito aqui. Todo mundo aprendeu muito com quem veio antes, e depois compartilha com quem vem depois. Vou ver se consigo usinar e fazer uns testes sim.

Entendi. Eu nao lembro desses detalhes, testei por um tempo, lembro de gerar mais fines, mas não me incomodava. Conseguia ajustar e tirava bons cafés. Mas testei por pouco tempo, pois tinha o K4, e queria mais saber se o iCafilas poderia ser um moedor de ajuste externo com um perfil sensorial mais proximo do K6. Quando vi que o perfil seria mais proximo do K4, decidi vender, mas antes passei para o Thales fazer o review. Tá la com ele ainda, quando eu pegar de volta darei uma olhada nessas questões e talvez peça para usinar tbm. To ate pensando em deixar como moedor de viagem e no trabalho, pois depois do review do Thales ninguem mais vai querer comprar o iCafilas kkk...