ivoesazevedo

Ainda não realizei testes comparativos. Tenho uma quantidade de cafés diferentes que fracionei por doses em saquinhos ziplock e guardei no freezer, dentro de outras embalagens bem fechadas. Minha rinite não permite garantir nada, mas cafés congelados por cerca de um ano ainda estão satisfatórios. Só sei que, sem o congelamento, não conseguiria consumi-los. Costumo abrir os saquinhos diretamente para os moedores, sem esperar o descongelamento dos grãos.

@hlecco uso os saquinhos de 12x7cm, tamanho total. Se descontar o fecho, fica 10x7.

Meu kit é Aeropress e 1Zpresso Q2. Os filtros vão dentro de um saquinho ziplock da largura deles. Tenho uma lata que dá certinho para a Aeropress, o agitador, colher medidora, filtros, um pano para limpeza… claro que cabe até o Q2 dentro da Aeropress, com a manivela encaixada de alguma maneira Café vai na embalagem original caso seja de 250g e tenha fecho; se precisar levar diferente, talvez particione em saquinhos ziplock. O tamanho que serve para os filtros comporta até cerca de 20g de grãos. Talvez um pouco mais, mas acabo usando 18g que é a mesma dose que uso para espressos. Não me importo de não pesar os grãos para a Aeropress. Penso nela como um equipamento versátil e quase à prova de tolos. Quase qualquer maneira de fazer fica bebível. Ah, não lavo os saquinhos. Ou uso como estiverem, ou descarto.

Já que é 51mm, eu poderia aproveitar os acessórios que usava na minha DeLonghi EC200. Comprei três filtros não pressurizados, tamper do JC... mas não quero gastar agora, e a Rancilio Silvia que pegou o lugar da DeLonghi está muito bem, hahahaha.

@valacomum meio pacote do Venturim no freezer, e não tenho coragem de terminar. Hoje até que pensei nele, mas peguei um Campo Místico. Moí muito fino o grão congelado, e tirei um espresso de 36g em 1'45" (horror!), mas o gosto estava bom.

O único robusta que eu consegui gostar, nos últimos anos, foi um fermentado da produtora Suzy Aparecida, de Rondônia que tomei no Cafezaum, no Rio de Janeiro, em janeiro deste ano. Todos os outros me deixam assim.

Eu gosto de iniciar meu dia com um espresso e um sanduíche de presunto e queijo (com manteiga). Aliás, acho que pão com manteiga vai bem com café. Sal e manteiga realçam a doçura do café e fazem algo interessante com a acidez. Doces não ajudam, pelo menos para o meu paladar. Desde que comecei a tomar café sem açúcar, há uns 30 anos, acho tudo muito doce e prefiro doçura sutil.

Por favor, evitem postar sobre cafeteiras na área de CAFETERIAS.

Gostei da ideia da Clever, que ainda não experimentei. Tirando a prensa francesa, que necessita uma moagem mais grossa, a Aeropress e a Clever permitem brincar e experimentar bastante com a moagem e a extração. Poucas vezes não gostei do resultado da Aeropress e, quando isso aconteceu, foi porque usei muito café, ou deixei muito tempo, ou o café era ruim.

Consegues abrir alguma tampa para olhar qual tipo de mós ele usa? Joguei a imagem no Google para ver se identificava e só voltaram máquinas de espresso…

Bah, se eu não tivesse uma Silvia com PID, poderia estar de olho nessa Fiamma...

Medo é quando, além do equipamento, começar a clonar James Hoffmann, Thales...

Estou para ver um barista que, em um dia tranquilo, não responda algumas perguntas sobre café e técnicas de preparo.

Comprar café em grãos, um moedor decente e moer em casa. Experimentar cafés diferentes para apurar e educar o paladar. Frequentar boas cafeterias e pedir cafés em diferentes métodos. Perguntar qual grão estão servindo. Conversar com os baristas quando for tomar café. Olhar https://forum.clubedocafe.net/forum/4-café-torrado/ e https://forum.clubedocafe.net/forum/32-lojas/

Tive sorte, então. Comprei a Silvia usada, e já veio com três PF originais: simples, duplo e naked. Os donos anteriores eram interessados e caprichosos.

Eu tenho a original, bem satisfeito com a qualidade do produto. Se acham ela cara no Brasil, considerem que o conjunto contém pá agitadora, colher dosadora, funil e suporte para 350 filtros, e vejam como será a sucessora oficial: https://www.youtube.com/watch?v=NWvU-MncnJI

Gosto dos cafés da Baden. O descafeinado não conheço, mas é pelo método swiss water e imagino que torrem com frequência, como os outros que costumo comprar. Minha experiência é que conseguem entregar no próprio dia da torra. https://loja.badentorrefacao.com.br/produto/cafe-especial-descafeinado/53-0 Outro que talvez sirva, caso informem corretamente a data da torra: https://www.cafeoteca.com.br/produto/cafe-do-mercado-descafeinado-swiss-water-250g-147

Olhando por fora, a Rancilio Silvia parece um conjunto de chapas de metal dobrado em ângulos retos. Já dá uma ideia... Olha o que achei agora: https://support.wholelattelove.com/hc/en-us/articles/4403765194131-Rancilio-Silvia-M-V1-V2-and-V3-Parts-Diagram https://support.wholelattelove.com/hc/en-us/articles/1500003006781-Gaggia-Classic-Pro-Parts-Diagram

Pelo jeito, o moedor atingirá seu melhor desempenho depois de moer uns 3kg de café. Isso pode ser determinante para testes, análises e comparações justas entre moedores. Mas não significa que os primeiros cafés serão imbebíveis.

@Giovana belo upgrade: de uma Oster para uma Rancilio Silvia. No Youtube tem muitos vídeos sobre a Silvia. É uma máquina tradicional, robusta, comprovada e popular. Qual a versão da tua? Já tem PID?

Se conseguires mandar fotos das mós, podemos ver se são iguais às do Nuova Simonelli MDX. Tenho um antigo que coloquei mós novas, e vejo as versões modernas em várias cafeterias aqui em Porto Alegre. Talvez não seja difícil conseguir reposição.

Bah, claro que conheço essas. Esqueci de citar. Bem lembrado! Ficam aqui para ajudar os próximos visitantes.

Mais uma dica: quando frequentar cafeterias de verdade (aquelas que apresentam vários grãos diferentes e servem diversos métodos), tenta conversar com a pessoa que faz o café. Na minha experiência, gostam do interesse dos clientes.

Ainda não experimentei, mas tenho uma parafusadeira meio fraquinha que encaixa no eixo hexagonal do meu 1Zpresso Q2...

Quando eu comprei a Rancilio Silvia (aqui do fórum, por pouco mais de 4 mil), estava também de olho em uma Fiamma Mini Bar que o @Fogo ruivo havia oferecido. Acabei escolhendo a Silvia pela pequena diferença de tamanho (um pouco menor) e porque já vinha com PID e mais acessórios. Mas se tivesse perdido a Silvia, teria comprado a Fiamma (ou uma Gaggia Classic nova). Ah, eu já tinha moedor para espresso. Arriscar em uma usada mais antiga pode valer a pena nesses modelos mais robustos, com maior chance de durabilidade.