regisassao

Eu não fiz o Acaiá na V60, só no espresso e já acabou. Não tenho nem como testar aqui. Mas pelo que me lembro, esse é o grão clássico pra espresso, tendendo a mais doçura, corpo, e menos acidez. Lembro ainda que você está usando filtro da Waals, que pelos testes do Não Sou Barista tende a filtrar mais lentamente. Então, talvez você possa engrossar mais ainda a moagem. Tá passando em quanto tempo, qual quantidade de café e água? Nas poucas vezes que fazia, tentava 12-15g para 200g de água, em até 4 min total contando o blooming. Mas 4 min já tende a ressaltar mais doçura dependendo do grão e em alguns eu tentava 2:30 a 3 min.

Pode ser o lockdown por causa das novas variantes de covid. Não sei de onde sai a sua encomenda, mas eu tbm tenho umas que tem saído da China com atraso.

Mas no sabor, está querendo diminuir amargor, acidez, tá faltando corpo, o que está querendo ressaltar?

O meu tbm foi comprado na jaffee e chegou em 16 dias: compra dia 29/12/2021 e chegada em 14/01/2022. O K2 comprado na mesma loja em 19/08/21 chegou em 02/09/21, 2 semanas apenas.

@Danfont a princípio, essa extração parece muito rapida. Voce pode afinar a moagem caso ache esse café um pouco ácido. Mas isso é pelo "manual do espresso", aqueles parâmetro de 20-30 segundos etc. Eu tive uma experiência recente que me agradava mais com extração rápida, depende do grão e do paladar, e no final é o seu paladar que manda. Com relação ao preenchimento do filtro, quando você deixa um espaço muito grande entre o chuveiro e o bolo (por exemplo colocando 8g no filtro duplo), há mais chances de canalização, por isso não fica muito bom. Mas a distribuição parece boa, tem alguma canalização visível, mas não está ruim. Tem extrações minhas que espirra pra todo lado, principalmente quando ainda estou ajustando a moagem. Caso queira melhorar e ainda não esteja usando, o que mais me ajudou foi uma ferramenta de WDT. Eu comprei daquelas feitas pelo @1colete e @Felipe_Silva, acho que tem anuncio deles na Shopee e com cupom você pega com frete grátis ainda. Outra coisa: para fazer aquela extração de Instagram, bonita, em geral preciso usar uma moagem mais fina. Não necessariamente é a que mais agrada o meu paladar. Na minha experiência, a moagem mais fina, se bem distribuída e compactada, leva a uma extração mais uniforme, fazendo com que essas bolhas de ar sumam rapidamente ou nem se formem, os furos começam a se encher de café todos ao mesmo tempo... com moagem mais grossa, tenho mais dificuldade de fazer a extração visualmente "perfeita". Quando diz que está tentando acertar a moagem, o que está te incomodando?

Logo sai um comparativo promissor entre o C3 e C2: https://www.instagram.com/reel/CcDwPqNjepx/?utm_medium=copy_link O Não sou Barista também está prestes a receber o dele. Postou um print hoje dos correios, ja está a caminho... Quem quiser esperar antes de comprar o K2 ou K6, logo vem mais informação aí...

Pelo que andei pesquisando só funciona com manômetro comum se usar um capilar fininho de cobre, e faz sentido pois P=F/A. Com area pequena a força tbm é pequena pra ficar movimentando o ponteiro. Eu imagino que a glicerina não vai resolver, mas deve dar uma boa estabilizada. Eu conto assim que receber e instalar. Sobre injetar glicerina em manômetro comum, não sei se funciona. Nunca pensei em fazer isso. Acho que pode dar certo, mas dependendo de como for a vedação interna, pode vazar glicerina pela mangueira e contaminar a água, não?

Show! Colocou o manômetro com glicerina? Depois conta se ficou estável ou não esse ponteiro... o meu está no Brasil já, na alfândega, mas estou curioso antes mesmo de instalar, já que a máquina é a mesma

No review do Não Sou Barista ele dá os cliques que usou, mas isso varia de grao pra grão e do frescor da torra. Usa como referência e vai fazendo o ajuste fino pelo seu paladar.

Para iniciantes, e ainda me considero um, diria que podemos dividir em algumas faixas de preço para direcionar seu apetite: 1 - As mais baratas, usadas, ficam na faixa de 300-450 reais. São máquinas como a Mondial C-08, Saeco Poemia, Chef Crema Silver. Com 450-500 reais dá pra comprar uma Philco 15 bar ou a 20 bar. Essas máquinas são muito parecidas: boiler pequeno, aquecimento com resistência interna ou externa em alguns casos (fora da caldeira), usam termostatos cuja temperatura varia numa faixa de 10 graus, possuem filtro pressurizado, são fracas para vaporizar exigindo mais habilidade e treino se quiser fazer cappuccino com Latte art, são todas single boiler, ou seja, caldeira única para espresso e vaporização. Nesse patamar, você pode comprar café já moído ou moer com um triturador tipo cadence ou Hamilton Beach que são mais baratos. Seu café deve ser um pouco melhor que Nespresso, mas longe do potencial de um espresso caseiro em boas máquinas, moedores e técnica. 2 - Tem um nível um pouco mais confortável que diria ser uma máquina tipo Oster Prima Latte, na faixa de 800 a 1000 reais usada ou uns 1400 nova. Também usa portafiltro pressurizado, o leite é vaporizado automaticamente, não dá pra fazer Latte art, em termos de sabor não será o melhor dos mundos, mas pode ser un Leite vaporizado prático de fazer (e chato de limpar a máquina deoois). Essa máquina aceita cápsulas nespresso. 3 - Opção 1 com filtro despressurizado: as máquinas da opção 1 podem ser usadas com filtro despressurizado, cada uma tem uma forma de se fazer, algumas demandam a compra de um portafiltro novo. Eu tenho a Poemia, paguei 300 reais, soltei uns parafusos e tirei umas peças internas, bem fácil. Mas você terá de comprar um moedor pra espresso se quiser fazer um café bom, assim como um tamper. O moedor de entrada que recomendo é o Kingrinder K2, por uns 400-450 reais no Ali. Tamper pode ser do Ali também, na faixa de 100 reais. Aqui o café já muda de patamar. Com um pouco de leitura e treino, dá pra tirar um espresso muito bom. Depois, pode partir para outros incrementos como a compra de um nivelador/distribuidor (uns 100 reais no Ali), WDT (uns 50 reais que umas pessoas aqui no fórum vendem), se tiver alguma habilidade pode acrescentar PID para controlar a temperatura na máquina (100 a 150 reais), dimmer se quiser variar o fluxo, manômetro pra ver a pressão de extração, algumas máquinas possuem OPV e dá para colocar uma de 9 bar, enfim, muitas opções que elevam o seu café em mais um ou dois degraus. A partir da compra de moedor, tamper e despressurizacao do portafiltro acho que já vale investir em grãos melhores, variar mais os perfis, pois você consegue extrair muito mais desses grãos. Com portafiltro pressurizado, eu ficaria nos cafés especiais mais tradicionais para espresso. 3 - Máquinas Gaggia / Rancilio / ECM / Faema etc Sempre aparece aqui uma galera vendendo suas máquinas mais top, ainda semi-automáticas como a Gaggia Classic Pro / Baby Twin / Baby class ou Rancilio Silvia. Dependendo do estado, acessórios, modificações, são ofertadas entre 1500 a 3000 reais. São máquinas com portafiltro de 58 mm, que é o tamanho comercial e facilita na compra de acessórios e se você viciar na coisa e fizer upgrades de máquina. Possuem válvula solenoide, construção melhor (mais metal enquanto as outras são feitas com muito plastico), originalmente vem com termostato mas alguns podem já ter feito o upgrade de PID, manômetro e dimmer. Eu hoje considero comprar uma delas e adicionar PID e dimmer. Com elas poderia comprar filtros de precisão da IMS ou VST, além de um shower screen melhor, que podem melhorar o fluxo da água. 4 - Diria que esse é o nível da Oster Xpert Perfect Brew e a Breville trazida para o Brasil pela Tramontina. São máquinas na faixa de 3 mil a 5 mil. O pessoal tem conseguido comprar a Oster Xpert por uns 2500 combinando vários descontos e cashback. São máquinas que seriam o nível "prosumer brasileiro". Dessas, eu iria de Oster por ter portafiltro de 58mm, já tem PID, mas ela é equivalente a Breville, cada uma com seus pros e contras. É tipo comparar corolla com civic, um pouco de gosto e preferência pessoal, mas difícil cravar uma como muito melhor que outra. Depois dessas ja diria que você vai para o nível de máquinas profissionais, aí o céu é o limite. Tem máquinas de 10 mil, 20 mil, 30 mil... Resumindo: eu começaria com o grupo 3 ou 4. Sugiro também que veja os vídeos do Não Sou Barista no YouTube que vai dar uma boa luz sobre essas opções que te dei.

Eu gostei do Raio de Luz e Sítio Escondica, mas são um pouco mais caros. O melaço é outro que faz sucesso aqui no fórum, achei bom, mas esses dois primeiros se destacam.

Mercado livre: https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-2210518168-porta-filtro-sem-fundo-58mm-compactador-expresso-de-cafe-_JM

Vai precisar de mais cuidado ao retirar o Tamper pois sobrara 0,15 mm de cada lado. O vácuo pode desarranjar o bolo criando microfraturas que favorecem a canalização. Acho que o tamper padrão de 51mm deve funcionar bem...

Eu comprava L'Or, acho que era a melhorzinha dessas de supermercado. Melitta eu achava horrível, tomei 3 forçando, as outras 7 viraram brinquedo pro meu filho que adora empilhar coisas. Testei algumas marcas com café especial, mas eles tinham dificuldade de fazer uma cápsula que não travasse a máquina nem saísse aguado. Não sei se era moagem, o frescor do café, o fato da Nestlé usar nitrogênio no envase, enfim, tinha variação no mesmo lote e alguns saiam aguado, outros no conta-gotas e alguns não saiam. Sugiro portanto começar com os de supermercado mesmo ou da própria Nespresso pra evitar dor de cabeça e desperdícios já que essa é uma questão importante aí. Talvez outros aqui possam comentar alguma marca que funcionou em suas máquinas. Detalhe: a performance variava de máquina pra máquina. Testei na de casa, da sogra e cunhada, e dava uns resultados diferentes. Finalmente, quando quiser dar um segundo passo, considerando a questao $, pense no seguinte: 1 cápsula de Nespresso: 2,80 2 espressos por dia durante 1 ano: 2016 reais Se você comprar uma Poemia ou Mondial C-08 ou Chef Crema Silver usada ou uma Philco 15 bar nova, vai sair uns 300 - 450 reais. Um moedor bom pra espresso, o K2, mais uns 400-450 reais. Um temperatura do Ali mais uns 100 reais. Total 1000 reais mais ou menos. Com os outros 1000 reais, você consegue comprar uns 10 kg de café especial mais em conta. Colocando 14g por espresso (quase 3 vezes o que vem numa capsula), da umas 700 doses. Ou seja, em 1 ano pagou o investimento. Claro que vai precisar de mais tempo e estudo, mas certamente seus cafés serão de outro patamar ;-)

Otima escolha!

Eu comprei um sensor tipo anel e coloquei embaixo da presilha do termofusivel. Dá uma olhada aqui:

E esse é o vídeo do Hoffman: Mas se o seu moedor não mói mais fino, suspeitaria que as mós não estão ficando próximas o suficiente e tentaria o realinhamento.

Se quiser tentar alinhar as mós novamente:

O Hoffmann tinha um vídeo sobre esse lance de moer de novo. Mas acho que seria num ajuste mais fino, se o seu já está no mínimo, não sei qual seria o benefício. Já tentou alinhar as mós novamente?

Eu ia falar isso: as promoções estão boas pra todos os moedores e o dólar caiu muito nas últimas semanas. Acho que é o momento mesmo. E acho que o J Max realmente é um step interessante acima do K4. Não pesquisei muito a respeito porque era um diferença grande para o K4 e o K2 já me atendia muito bem. Mas 8.8 microns é realmente muita precisão. Só não sei como performa no sensorial, e os 1zpresso são muito bons, mesmo. Sobre o Bravito, acho que é na faixa de 1700 reais, mas posso estar enganado. Ele é feito sob encomenda, tem fila de espera, quando ele libera um lote esgota rapidamente. No insta o ourcoffeeshelter tem publicado vídeos bem detalhados e vão publicar um review completo em breve. Vale a pena ver só pela beleza da construção. Aliás, todos os produtos da Bravo são de excelência. E o preço acompanha a qualidade...

Sobre o comandante, dizem que ele é melhor para coados, que ameniza com o Red clix, mas para espresso os tops seriam Bravito e Kinu. O problema é que esses custam 2 a 3 vezes o preço de um K4. Aí eu calço as sandálias da humildade e fico no K4 mesmo... kkk...

@cantuaria eu não tenho a oster expert mas o que ouço dizer é que o moedor dela é meio limitado para espresso. Se conseguir um moedor para espresso, mesmo um manual, emprestado com os cafezeiros aí de Goiânia, acho que vale o teste. Pelo que relata, também me parece difícil que a água tenha feito tamanho estrago no seu café. Pode ser o lote que teve uma torra fora do padrão? Não conheço o Grão Café, mas também já ouvi que algumas torrefacoes menores tem dificuldade de manter o padrão por inúmeras razões que não vem ao caso aqui, mas você pode ver também as impressões que outras pessoas tiveram do mesmo grão no espresso. Se quiser fazer um comparativo sensorial aqui no grupo, vejo o pessoal comprando muito os cafés do Mario, acho que muita gente compra do Torra Fresca também. Do Mário, gostei do Raio de Luz e Sítio Escondica. Mas o pessoal compra muito o melaço também. Um dos que gostei muito ultimamente e tem disponibilidade no momento é o Paraíso da Um Coffee. O Supreme tbm é ótimo. Vale da Lua e Orgânico não me impressionaram. Mas eu sou limitado no paladar. Consigo sentir nos cafés a acidez, o fermentado alcoólico, um chocolate, amêndoas, a cocada gritante da King que voce ate fica na duvida se nao colocaram essência (obvio que nao), aquela sensação juicy que parece esta tomando um suco de café, mas não adianta me perguntar das framboesas, carambolas, da flor de laranjeira no orvalho da serra da mantiqueira...

Eu tbm vou de K2 como melhor custo benefício e K4 se quiser o conforto do ajuste externo e uma moagem um pouco mais precisa (16 microns contra 18 no K2), e mós revestidas em titânio. Tem moedores melhores ou com entrecliques menor? Tem. Mas meu paladar (e prioridades) não é tão refinado pra pagar a diferença de preço (elevada na minha opiniao) entre um K4 e um J Max, Kinu, Bravito. Tem ainda a questão de perfil sensorial, de um realçar mais acidez ou doçura, corpo, gerar mais fines ou boulders, etc. Mas de novo, meu paladar não tem sensibilidade suficiente pra diferença de preço. Ou sou mão de vaca mesmo... kkk... Do C2 que usei por uns 3 meses para o K2 já tem uma diferença bem grande. Para o K4 então, um abismo.

Sim, timer opera em 3V usando uma bateria botao (acho que CR2025), o relé em 6-24V, o HX711 em 5V. Pensei em colocar uma fonte de 12 V alimentando o relé, o breadboard MB102 com entrada em 12V, saindo 5V para o HX711 e 3.3V poderia jogar no timer e eliminar a bateria, mas acho que vou deixar na bateria pois aquele timer funciona como relógio também. Seria interessante colocar tudo em uma caixinha tbm, talvez eu procure uma patola da vida.

@gabrieltravassos você que manja do assunto, veja o que acha: Me deu um lampejo de procurar rele acionado por pulso e encontrei esse: Flip-Flop Latch Relay Bistable Self-locking Low Pulse Trigger Module https://a.aliexpress.com/_mNAKJc6 A ideia foi: posso colocar um rocker switch que dê o pulso para um timer convencional chinês, esse mesmo pulso acionaria o Relé que acionaria a bomba. O timer que pensei em usar é esse de painel de carro: https://shopee.com.br/product/338126136/8109852638?smtt=0.432022358-1648842958.9 Eu poderia até embutir esse timer e usar o próprio botão do timer pra acionar o rele (mas nao vi por dentro, e dadas as diferenças de tensao talvez precise de um rock switch). A dificuldade seriam as tensões diferentes. Mas acho que isso é contornavel com uma fonte e conversor dc-dc. Eu ainda poderia colocar uma balança com HX711 embutido no módulo: HX711 Load Cell AD Weight Pressure Sensor AD Module with Display 24-bit Weighing Instrument Electronic Scale 1KG 5KG 10KG 20KG https://a.aliexpress.com/_mNDyyVu O sensor posso aproveitar de uma balança chinesa de 15 reais pra 500g que tenho aqui ou posso comprar um sensor novo por uns 10 reais. Eu pesquisei também um controlador de peso com saída pra rele (tipo Mypin) para cortar a extração num determinado peso mas achei que ficaria muito caro e complicado. Teria que comprar um SSR e só o controlador sai por uns 90 reais. Já a solução inteira de balança + cronometro acima sai por uns 100-120 reais ao todo. Ia ficar bacana se funcionasse, não? Esteticamente talvez não, mas em funcionalidade, me parece legal.