regisassao

Os cafés que tomei da Roast eram bons, sim. Eles sabem torrar e tem consistência.

Tai uma certeza kkkk

Entendi. Não tinha visto que ela já vem com PID. A princípio, daria para bypassar e usar um PID com ajuste grau a grau. Porém, como ela já tem um, mesmo que apenas com 3 ajustes, não acho tão vantajoso instalar outro. Para mim, os principais benefícios do PID sao: 1 - Não ter que surfar a máquina e saber sempre a temperatura de partida; 2 - Estabilidade térmica (termostato começa a atuar apenas após uns 10 graus de variação, enquanto o PID é após 1 grau); 3 - Ajustar a temperatura para cada grão. Com o PID de fábrica, somente o 3o ponto fica comprometido. A faixa de ajustes deve ser de 4 graus, provavelmente 90, 92 e 94. No Rex C100 posso ajustar de 0 a 400 graus, mas obviamente fico entre 80 e 94 no espresso, e na vaporização cheguei a testar 135 graus, mas pra vaporização tbm tem outros 3 níveis de ajuste na Bambino. Mas como ainda falta temperatura e o espresso está saindo ácido, eu tentaria moer mais fino e usar a temperatura para o máximo. Se ainda não resolver, colocar em modo vaporização por uns 5 s antes de extrair, pode testar com 10s tbm e ver se melhora. Se nada disso funcionar, talvez tenha que usar torras um pouco mais desenvolvidas.

Não deve ser difícil. Se tem resistência, tem como controlar o acionamento da mesma pelo PID / SSR, bypassando o termostato. Fiz na Poemia e na Philco somente, mas acredito que é só seguir os fios, achar a fase que sai do botão de extração para a resistência, ligar no SSR, e pronto. Mais detalhes ainda essa semana no canal do Não Sou Barista. Até usam, mas dá pra controlar com dimmer e manômetro ou instalando OPV dependendo da máquina. Não sei se dá pra instalar em qualquer máquina, e as vezes o preço fica inviável.

Apareceu uma oferta abaixo do orçamento , da pra comprar um moedor razoável com a diferença:

Usinar o portafiltro e montar o manômetro com capilar, é complicado. Torneiro não quer pegar servicinho pequeno, soldador idem. E serrar o painel de metal da Silvia, não basta ter serra copo, precisa de muita coragem tbm kkk

Essa é a referência! O Felipe que tinha que ir lá no Não sou Barista ensinar a galera a fazer as mods. O problema é que seria muito complexo para os mortais como nós... kkk

Bem lembrado: torras mais escuras produzem mais crema. Robusta também produz mais crema que arábica. No entanto, pelo paladar prefiro torras mais claras e arábica. Eu gosto de cafés com mais acidez, não o típico achocolatado e encorpado. Mas mesmo assim, pego uns cafés com muita crema, como o Acaiá do AKSA.

Eu esperaria uma Silvia, colocaria dimmer e PID nela, se tiver a manha, um manômetro também. Aí seria a máquina quase definitiva...

Tá valendo quase 100 reais esse empréstimo, galera! Eu paguei 38 no funil e 58 no WDT. Aproveitem!

Todas as minhas compras dos últimos meses tem chegado em menos de 20 dias. Hoje mesmo chega um fone de ouvido que comprei no dia 2. Tenho usado só o muambator, pois o rastreio no exterior vejo pelo próprio Ali. Inclusive, eles mandam email toda vez que muda o status do despacho.

Todo dia passam milhares de pessoas achando que são mais espertos que o fiscal da receita. Ele só é enganado e acredita na sua estorinha se quiser, se estiver de bom humor... Coisa pequena ainda passa, como o @Victor Sgarbifalou, mas uma cafeteira não tem como levar na mochila.

Além das dicas do @Victor Sgarbi, atente atente-se regras de bagagem despachada. Tem regras do tipo max de 32 kg e soma de A+L+P de 150 cm. Lembre de marcar como frágil, se possível cole aquelas etiquetas vermelhas com o símbolo de frágil em todas as faces da caixa. É preciso embalar muito bem, talvez com outra caixa e plástico bolha, pois a caixa vai rolar e cair em esteiras. Quanto a impostos, é muito pessoal, mas entre pagar 50% e correr o risco da multa é pagar 100%, prefiro declarar. Não é uma coisa discreta que pode passar desapercebido. E hoje, tudo pass pelo raio X.

Melhor opção é Aliexpress. Demora uns 15-20 dias, mas o preço é muito melhor. Um moedor de 400 reais pelo Ali é vendido por 800 no Brasil. Se você tem 300-400 reais, vai no K1 ou K2 peli Ali. No vídeo do Thales sobre o 11/11, ele linkou vários moedores interessantes para espresso. Acho que tinha o K4 e K6 também e moedores da 1zpresso (um pouco mais caros que os Kingrinder). O café você tem que congelar em grãos. Assim, os aromas tbm ficam mais preservados dentro do grão. A pressão não vai interferir tanto na crema. Você consegue crema com 9, 12, 15 ou 19 bar. Ela interfere mais no sensorial, pois pressões mais baixas evitam canalização, permite mais tempo de contato da água com o pó, enfim, várias implicações, mas não é determinante para ter crema. Só uma pressão muito baixa pode reduzir significativamente a crema, como num turbo shot.

Moedor: recomendo K2 ou o K1. Tive boas referências do K1, mas não testei no espresso. Porém, quem me falou bem do K1 foi o Thales (Não sou Barista), deve sair review em breve. Moedores de lâminas não servem para espresso. É só fazer uma busca aqui no fórum e verá detalhes. Sobre o café: se quer crema, tem que ser torra fresca, no máximo 3 semanas ou 30 dias de torra. A crema se forma principalmente por conta do CO2. Com o tempo, ele se desprende do grão e o café vai ficando "mais ralo", sem corpo. O que não necessariamente é um problema, mas entendo que você quer mais corpo e cremosidade. Conservação: acho que sua única alternativa é congelar. Pode ser em saquinhos tipo zip. Eu congelo em doses individuais, depois de ajustar a moagem e saber quantos gramas é o ideal para aquele tipo de café na minha máquina e para o meu paladar. Obs: tem tópicos onde já se falou bastante sobre crema, congelamento, recipientes herméticos para café, moedores são infinitos comentários. Dá uma lida nesses tópicos, use a busca, tem muito material aqui para você sr aprofundar.

Se vai comprar balanças nesse estilo, estou com o @Dieverso Abreus. Tem a versão em tamanho reduzido, mais apropriada para espresso, pois as vezes falta espaco entre o portafiltro e a bandeja, mas é bem mais cara. Eu tenho uma simples, com timer, não automática, mas que é bem portátil para viagens e que não deixo cair líquidos porque daria problema na célula de carga também. Já faz um tempo que tenho e me atende super bem, tá por 74 reais hoje: Pocket Coffee Scale with Timer High Precision Pour Over Drip Espresso Scale https://a.aliexpress.com/_mKaQ4pw

Meio polêmico isso. Tem gente que mede a partir do acionamento da bomba, outros pela primeira gota na xícara. Quem usa balança automática, é mais fácil ter como referência a primeira gota. Eu sempre me guiei pelo acionamento da bomba. Mas tudo isso é só pra você ter como referencial e ajustar a moagem em função do tempo e sabor. Eu, particularmente, não me preocupo com o espresso padrão italiano, vou ajustando pelo meu paladar e as vezes saio bastante das médias de tempo, temperatura, ratio, em busca do melhor que consigo extrair do grão da vez.

Tem a Profitec Go também. Acabei de ver um vídeo a respeito: Sai a 870 euros. Essa dá pra trazer de alguma viagem a Europa sem impostos: https://www.koffiewarenhuis.nl/producten/profitec-go Custo benefício parece melhor que a ECM.

OPV so vai garantir que a pressão não passe de 9 bar. Dimmer te permite controlar o fluxo e manter a pressão abaixo de 9 bar se quiser, por exemplo, fazer um turbo shot. Por outro lado, para manter em 9 bar com dimmer, você vai ter que ficar controlando, aumentando ligeiramente a potência conforme a resistência do bolo cai. Eu não acho um grande inconveniente, mas vai de cada um.

Na europa esta na faixa de 1200 euros, que dá menos de 1250 dólares. Com a isencao de 100 dólares, pode declarar e pagar 125 dolares de impostos. Vai sair por uns 7500 reais, mas tem que trazer em viagem. Importando sai bem mais caro.

Se fosse um budget intermediário, na faixa de 3 a 5 mil, pegaria uma Silvia e colocaria PID e dimmer nela, como fez o @MarcioMO, e tentaria colocar um manômetro tbm. Já se eu tivesse com bala na agulha, iria para uma ECM Classika PID.

O manômetro comprei desse mesmo link, comprei o de 25 kgf/cm2 tbm. Um ponto de atencao é verificar onde você vai instalar, se tem espaco interno, e de o manômetro precisa ser com conector horizontal ou vertical. Aquele conector tbm deve funcionar, mas voce precisa comprar mangueira de PTFE tbm, e na mesma medida do conector, tem de 4mm, 6 mm... Depois conta se deu tudo certo no material que voce comprou, pois é o tipo de coisa que as vezes compramos errado e qualquer dica aqui é super valiosa para quem ainda nao fez as mods.

Em alguns dias deve sair um tutorial no canal do Não Sou Barista com um passo a passo para instalação do PID na Philco 15 bar, caso queira esperar pra iniciar a instalação na sua. Obs: meu usuário é @regisassao. O @assao deve ser parente, mas parece uma conta inativa.

Eu preferi comprar um termopar separado, com a ponta em forma de anel: https://a.aliexpress.com/_mLdJDLw Verifique também se esse termopar não o de vaporização. Tem um na lateral, se não me engano, que deve ser o termopar de extração. Faria mais sentido medir a temperatura no mesmo local do segundo, pois no topo deve ficar o vapor e mais embaixo a água quente misturada com a água fria despejada pela bomba ao iniciar a extração.

Sucesso a todos aí na SIC! Infelizmente, não poderei ir, mas bacana ver o CdC representado lá!