regisassao
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Eu acho duro mesmo no 45-51 que é a faixa que eu uso, mas gosto muito do K2. A experiência vai dizer, mas na minha humilde opinião, acho que você fez uma excelente compra! Quanto ao Timemore C2, você vai perceber que o K2 é anos-luz melhor para moer fino e para ajustes com menor espaçamento entre cliques necessários principalmente no espresso. Depois volte e dê mais detalhes da sua experiência para sabermos se são poucos que gostam, se é uma unanimidade, enfim, construir o track record dessa marca que ainda é pouco conhecida. Parabéns e bons cafés! Se deu bem, hein! Como era minha primeira compra, arrisquei no K2, mas tbm fiquei na vontade de comprar o K4 ou K3. Podemos mudar o post para Kingrinder em geral, não apenas ao K2 agora que você vai poder comentar aqui…
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@MarcioMO eu fico imaginando como era antes… ainda acho bem básico o site deles. Eu tinha visto a maioria desses posts antes de comprar. Mas esse último sobre o uso dos o-rings e conexão da parafusadeira é bem útil. É um dos pontos obscuros do manual, que muita gente passa batido e acha que a alavanca fica caindo.
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É possível confirmar que um café é especial? 1KG por 65 reais
regisassao respondeu ao tópico de PauloReis em Café Torrado
Valeu @Dartagnan! Estou anotando aqui pra comprar conforme o estoque baixar. Dos cafés do Mario, comecei provando o Sítio Escondica, campeão do Cup of Excellence 2020. Eu até achei superior ao Acaiá do AKSA, mais complexo, mas para o meu paladar a diferença não é tão grande. No entanto, pago 48 reais por 500g do Acaiá contra 35 (está com um desconto de 20% no momento e consegui a 28 reais) por 250g do Sítio Escondica. Então, por enquanto, pro custo benefício, ficaria com o Acaiá mesmo. Vamos ver os outros, de repente são mais adequados ao meu gosto… -
Interessante. Não sabia desse detalhe da válvula de alívio na Poemia. Mas acho que o dimmer acaba variando tanto o fluxo quanto a pressão. O Hedrik só não tem como medir, pela falta do manômetro. Pelo que eu sei, o dimmer varia a tensão na bomba, entregando 90V, por exemplo, ao invés de 110V. Com isso, a bomba trabalha com menor potência, entregando menos pressão e fluxo. Até porque a pressão é criada pelo bolo fazendo força contrária ao fluxo. Pouco fluxo seria baixa pressão e fluxo maior significaria que a pressão também é mais alta. Estou equivocado? Já a válvula de alívio seria para limitar a pressão máxima, ou seja, dependendo da mola, a válvula abre com 15 bar ou 9 bar. Reduzindo a pressão com o dimmer, a válvula original não seria acionada caso mantenha a pressão em 9 bar, por exemplo. Já se não colocar o dimmer e trocar a mola para 9bar, a válvula abriria em 9 bar, mas não seria possível ter pressão a 2 bar, por exemplo, para fazer uma pré-infusão. O dimmer e manômetro dariam as duas possibilidades. Por favor me corrija se estiver errado. Isso que falei é mais dedução de cabeça de engenheiro que conhecimento técnico de máquinas de espresso (nisso sou iniciante).
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O Lance Hedrick acabou de postar um vídeo sobre a instalação de dimmer em máquinas domésticas como a Poemia. Não tem a instalação do manômetro, mas é um bom guia pra quem vai instalar o dimmer:
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Para quem se interessar, estão anunciando com desconto de 1.499 por 1.299.
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É possível confirmar que um café é especial? 1KG por 65 reais
regisassao respondeu ao tópico de PauloReis em Café Torrado
Chegou um lote do Mário pra começar a testar… depois conto aqui o que achei, mas não custam 65/kg.
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Cafeterias em Guarujá - SP
regisassao respondeu ao tópico de Edu Thepoint em Cafeterias: onde beber café
@Edu Thepoint Depois de quase 3 anos do seu post, o Geórgia Café ainda existe e continua badalado. Fui lá conferir e não recomendo. Você tem razão ao dizer que o forte deles é ser de frente para o mar. O atendimento foi ruim. Após ninguém se oferecer para me ajudar, fui perguntar sobre um pão de fermentação natural, a primeira não sabia informar, olhou pra outra como se eu nem estivesse ali, que falou com a moça no caixa, que deu uma resposta vazia para a primeira moça. Ninguém olhava na minha cara, a primeira supôs que eu ouvi da terceira, e ficou esperando que eu me decidisse. Vai ver me acharam com cara de pobre que não ia consumir nada… vai entender… nunca vi serviço tão ruim no estado de SP… Ponto positivo: a máquina de espresso é uma Nuova Simonelli. Fiquei procurando o café que serviam, não tem pista nenhuma a vista no salão. Pelo visto, não querem vender o grão. É tão desleixado que nem quis provar um espresso. Apesar da pandemia, estava cheio, mesinhas apertadas, mal ventilado, todo mundo trocando suas partículas de aerossol com ou sem vírus. Minha esposa quis levar o pão de fermentação natural, de azeitonas, mas também estava ruim. Além de ser pequeno e caro. Sinceramente, não sei como sobrevive e nem o porque da fama de melhor café do Guarujá. Eles tem muitos métodos de preparo e bebidas com café. E é só. Já o café da Praça, parece que ainda existe, mas olhei apenas no Google agora. Parece que também tem vários métodos e bebidas com café, mas não vi nenhum destaque para cafés especiais. Se eu passar perto, tentarei conferir, mas não me parece grande coisa. Tentei descobrir bons lugares para se tomar café com uma Coffee Lover do Guarujá (estou apenas passando uns meses aqui), e ela me recomendou o Museu do Café em Santos. Disse que a cultura do café especial ainda não pegou no Guarujá. Mas se após 3 anos você tiver uma boa dica de cafeteria com cafés especiais, com espressos bem tirados, ou apenas bons grãos para comprar, eu agradeço. Estou cogitando comprar do Rei do Café, em Santos, parece que ele entrega no Guarujá e os cafés foram bem recomendados. Particularmente, achei caro, não sei se vale o que pedem. Só provando mesmo. Você tem alguma experiência recente com eles? Obs: desculpe se a carga negativa ficou muito forte, mas é que a experiência no Geórgia Café foi bem ruim, mesmo. Obrigado de antemão! -
@Marcos Sampaio parabéns pelo excelente trabalho! Mas vou precisar de uma ajuda de leigo: gostaria de salvar ou favoritar essa lista no Google Maps ou no Drive, mas não consegui. Até deu pra fazer upload de dois arquivos para o meu Drive, porém, quando clico nesses links, não abre nada. Tem alguma dica aí de como eu poderia fazer isso? Obrigado de antemão!
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É possível confirmar que um café é especial? 1KG por 65 reais
regisassao respondeu ao tópico de PauloReis em Café Torrado
Difícil saber se é hobby ou vício né? Kkk Estou ansioso para voltar a frequentar cafés. Por enquanto, ainda não vou a lugares fechados, tenho um filho pequeno que ainda não foi vacinado, mas assim que sentir segurança, irei no Crio e outros como Coffee Lab que eu batia ponto semanalmente, Um Coffee que ainda não conheço, e muito mais. Fiquei fora de Sampa desde 2013 e preciso conhecer as novidades ;-) Inclusive, precisamos atualizar aquela lista de cafeterias de Sampa… -
@Reinaldo Caraça tirei as medidas novamente agora: clique 46, 17,1g de grãos, 34,5g de café extraído em 17s. Anteriormente, estava no mesmo clique 46, mas estava variando as quantidades. Hoje, reduzi um pouco para 17g, mas acho que o ideal na Poemia é 18. No meu próximo café, eu volto pra 18g, mas os números acima já te dão uma referência. Continuo com o Acaiá de 16/09. Mesmo reduzindo a quantidade de café e saindo um pouco mais rápido que o padrão recomendado, estava muito agradável para mim. Uma sugestão: compre um bom café, “adequado” para espresso, pra calibrar suas impressões. O adequado eu coloco entre aspas porque eu, por exemplo, gosto de cafés de torra média-clara, nunca compro os “chocolate intenso”, por exemplo. A NetCafes tem o Caramelo e Chocolate mais recomendado para espresso e eu gostei mais do Caramelo e Mel (mais recomendado para coados) na minha Poemia. Só não te recomendo porque não testei com o K2, na época ainda estava com o Timemore e não achei tão bom quanto os do Torra Fresca e AKSA, mas a comparação pode ser injusta porque esses últimos já usei no K2. Então, sugiro que compre o seu café ideal para espresso, mesmo que pague um pouco a mais, mesmo que o frete diluído em 250g fique meio caro, para você ajustar seu padrão de moagem, paladar, etc, até chegar no seu grão de todo dia e usar esse como referência para seus testes. Foi assim que cheguei no Acaiá como minha referência atual. Pode mudar brevemente pois tem um lote de cafés do Mário chegando hoje e posso ter um novo benchmark. Estou anexando umas fotos do café de hoje também (desculpe o fundo azul, foi pressa mesmo porque meu filho estava meio impaciente hoje… rs…), caso ajude na sua análise:
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É possível confirmar que um café é especial? 1KG por 65 reais
regisassao respondeu ao tópico de PauloReis em Café Torrado
Valeu pelo feedback. Acho que vou provar o Crio um dia desses. Estou anotando na minha lista. Só não peço agora porque tenho que gerenciar o frescor do estoque. Tenho uns 4 kg de café no pipeline, 1,5kg chegando hoje, quase 2kg chegando em 15 dias, mais o que já está comigo… rs… -
Sim, comprei via Aliexpress, standard shipping, não paguei taxas, chegou em 14 dias na minha casa, paguei no total 460,55 reais. Consigo moer 15g de café em 30s. Eu fiz um post mais completo sobre ele, se quiser mais informações:
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Reinaldo, eu também sou novato, mas pode perguntar qualquer coisa, cara. Vamos aprendendo juntos aqui! Como você bem disse, depende de vários fatores, mas tenho usado do clique 45 ao 51, em geral. Uma torra mais clara, ou cafés mais ácidos, eu tendo mais para o 45, e tento uma temperatura mais elevada, o que é um pouco difícil de mensurar, pois não tenho PID, tento usar a técnica de colocar no modo “vaporização” por 5-10 segundos antes de extrair (em geral 5-7s). Eu também vario quantidade nos meus testes. Nem tanto pelo tempo de extração, mais pela qualidade do bolo. Minha Poemia tem diâmetro de 53mm no portafiltro. Se tivesse 58mm, a mesma quantidade de café levaria a um bolo mais baixo, a distribuição da água seria diferente, então, fico pensando como isso afetaria o sabor do café e tento variar a quantidade também para chegar num paladar que me agrade mais. Eu também me baseio na regra dos 20-30s, mas só como indicador. E no final, o que vale é o paladar. Então, tento avaliar se ficou melhor ou pior para o meu paladar, variando apenas um fator, e mesmo que fique com um tempo de extração mais rápido ou lento que os 20-30s esperados, o critério final é bem subjetivo: gostei ou não gostei do novo ajuste. Não sei se você tem uma Poemia também, mas se tiver e quiser testar exatamente a minha configuração atual (na verdade a última que cronometrei, já faz uns dias), estou usando o clique 45, com 18,5g de pó no filtro duplo (só uso o duplo), extraindo 38,2g de café em 33s. O café que estou usando é o Acaiá do AKSA Coffee (ele vende online e posta para você rapidamente via correio). Esse meu Acaiá foi torrado em 16/09. Não tenho variado o clique por conta do “envelhecimento” do café, mas eventualmente você pode fazer um ajuste fino devido à data de torra. Torras mais recentes tendem a ser mais ácidos, por liberar mais gás carbônico. Eu tento consumir os meus cafés entre os dias 7-21 após a torra, mas esse lote do Acaiá já está com quase 30 dias e ainda estou achando ótimo. Mas, novamente, tudo isso vindo do paladar de um leigo, que tem máquina manual há uns 4 meses apenas. Depois me conta aí a sua experiência. Abs!
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@Croitoru a pergunta que eu te faria é: tem certeza que quer um moedor elétrico? Fazendo eu faço 3-4 espressos por dia, mais ou menos na sua faixa, e depois da experiência com o Kingrinder K2, nem penso mais nos elétricos. E o K2 é um moedor de entrada. Com o seu orçamento dá pra comprar um Bravito, um Comandante, um Kinu… Hoje só não recomendo moedor manual pra quem tem alguma limitação física mesmo. Tem um vídeo bacana do Não sou Barista falando exatamente sobre como ele meio que deixou de lado os moedores elétricos e hoje curte mais os manuais:
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É possível confirmar que um café é especial? 1KG por 65 reais
regisassao respondeu ao tópico de PauloReis em Café Torrado
@Dartagnan quais os cafés que você já provou e recomenda do ML? Dei uma olhada rápida no Alquimia e me chamou atenção que eles criam um link com título 90 pontos e na descrição falam que tirou 89 na avaliação. Já não me cheira bem isso. E o valor, 45 reais por 250g num café 89 pontos, não é exatamente um valor atrativo. Se alguém provar e me falar que vale, talvez eu prove. O Mario está com o Três Gerações por 30 reais, Sítio Escondica e Raio de Luz por 35 reais, os 3 cafés prometendo mais de 90 pontos (ele não diz explicitamente que foi avaliado e certificado por um Q-grader, então, não é tão válida a pontuação. Mas um dos cafés é campeão estadual (Raio de Luz) e outro campeão brasileiro (Escondica). Eu encomendei esses e mais alguns do Mário, estão a caminho, depois falo o que achei também. No momento, meu preferido é o Acaiá da Bia Correa torrado e vendido pelo AKSA, 48 reais por 500g ou 29 reais por 250 gramas. Do Torra Fresca, provei o Moka e Honey, são bons, mas ainda prefiro o Acaiá do AKSA. NetCafes que é propagandeado pelo Não sou Barista não me agradou muito. Provei tanto o Caramelo e Chocolate quanto o Caramelo e Mel. Porém, preciso testar de novo, pois esses eu mói na Timemore C2. Os do AKSA e do Torra Fresca, já foi no meu Kingrinder K2, que deu um upgrade na qualidade. Não podia deixar de mencionar isso pra não ser injusto com os caras da NetCafes. E esse moedor faz uma baita diferença, fiz até um post dedicado, pois é uma marca menos conhecida. -
De moedor você tá bem! Dá para ajustar essa moagem com boa precisão. Acho que é mais acertar para o seu paladar mesmo, surfar a temperatura ajuda, mas é difícil ter consistência, uma arte quase, mas você vai chegando lá. Já procurou informações sobre como instalar um PID? Se der pra instalar na sua máquina, deve melhorar a consistência na temperatura de extração. Quem tem diz que é uma das coisas que faz mais diferença. Na minha ainda não instalei, mas é um upgrade que eu considero bastante. Só não fiz porque não é tão fácil assim para leigos.
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É possível confirmar que um café é especial? 1KG por 65 reais
regisassao respondeu ao tópico de PauloReis em Café Torrado
Você falou do aspecto, mas e o sabor? Recomenda a compra? -
É possível confirmar que um café é especial? 1KG por 65 reais
regisassao respondeu ao tópico de PauloReis em Café Torrado
Do Alex já provei e são bons, do Mário tenho uma encomenda a caminho. Mas o valor por Kg de ambos é bem acima desses 65 reais. Atualmente, estou tomando um Acaiá do AKSA, 96 reais o kilo. Ainda não achei um tão bom quanto o Acaiá, por exemplo, na faixa dos 65 reais. Mas vamos procurando, se alguém achar, avisa aí… rs… -
Eu não tenho a menor vontade de provar. Isso é a Nestlé querendo massificar algo que prefiro artesanal. Já fui consumidor de Nespresso também. Aliás, esse é outro ponto: me parece a mesma tática: de “vamos vender o conceito de que qualquer um pode fazer um espresso de barista profissional em casa” para “vamos vender o conceito de que qualquer um pode ir numa loja e ser o mestre de torrefação”. Uma das coisas que eu curto no café especial é provar diferentes grãos, torrados por diferentes mestres de torrefação. Como um catuai vermelho pode ser tão diferente do outro? E esse mesmo catuai vermelho, do mesmo fornecedor, com processamento e torra diferente, como pode ser tão melhor ou pior na xícara? Na Roastelier, ficaremos limitados a uma pequena quantidade de cafés (quem sabe uns 20 no futuro?), com algumas opções de torra parametrizadas (alguns poucos perfis mais comuns pra massificar), e a única vantagem é levar uma torra fresca? Quem precisa de torra de um dia? Eu peço cafés que chegam com 7-10 dias de torra em casa, tá bom demais. Até hoje, repeti poucos fornecedores porque a variedade é tão grande e eu quero provar tantos que fica difícil né imaginar limitado à Roastelier. Além disso, pensando em sustentabilidade, prefiro comprar direto de pequenos produtores/comerciantes. Por favor, não me entendam mal. Não estou criticando quem quer provar. Apenas não é pra mim e quis explicar os meus motivos para não ter muito interesse. Mas em termos de negócio, acho uma jogada genial da Nestlé e que vai ser um sucesso.
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Que bom que ajudou! Mas me fala mais das suas experiências com moedor. Você só está usando o moedor integrado? Já ouvi dizer que ele não é muito bom. Ja tentou usar um bom moedor manual? Eu estava com um Timemore C2 emprestado pelo meu irmão e quando chegou o meu Kingrinder K2, a qualidade do meu espresso mehorou absurdamente e minha máquina é simples: uma Poemia despressurizada. Uso tamper e distribuidor do Aliexpress, não é nada demais. Particularmente, acho que os meus cafés não ficam devendo nada para os de boas cafeterias. Faz muito tempo que não vou em nenhuma, muito menos as top, mas pelo que me lembro, são poucas as cafeterias que fazem café melhor. Se quiser saber um pouco mais sobre esse moedor, fiz um post mais detalhado aqui: Não acho barato, uns 450 reais dependendo do câmbio, mas é um ótimo moedor de entrada. Pode dar um bom upgrade nos seus espressos.
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Opa! To curioso pra saber o resultado. Não deixe de postar aqui as suas impressões e as dicas pra replicarmos. Valeu!
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Surpreendente! Obrigado por compartilhar. Eu até pretendia pegar uma parafusadeira emprestada com o meu irmão pra fazer o teste, mas me poupou o trabalho.
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Estou iniciando no mundo do café (expresso)
regisassao respondeu ao tópico de Fabricio Queiroz em Dúvidas de Iniciantes
Que bom que ajudou. Essa entrega do Ali funciona como qualquer transportadora privada, tipo DHL, por isso é quase certeza que será taxada. A melhor opção é o Aliexpress Standard Shipping, que tende a seguir via “correio normal”, vai pra Curitiba e sofre a fiscalização padrão. Claro que sempre pode ser taxado, mas a chance de passar sem taxa é muito maior. Além disso, se for pela transportadora do Ali, cai em SP e além do imposto de importação paga ICMS, se não me engano de uns 18%. -
Cafeteria no ABCD - Grande São Paulo
regisassao respondeu ao tópico de João Martins em Cafeterias: onde beber café
Tá na hora de atualizar o diretório… alguma novidade na região nos últimos anos? Estive muito pouco no ABC depois que me mudei em 2013, voltei em 2020, mas no meio da pandemia não dava pra visitar e agora ainda tenho filho pequeno. Mas a Les Amis citada pelo @julianoamelo ainda existe e continua boa. Conheci também um lugar chamado “O Segredo da Felicidade”, muito bom também , na rua Santa Rosa, 340, em São Caetano. Fora essas não conheço mais nada, mas estou querendo voltar a frequentar brevemente. Sugestões?
