regisassao

Mas o que quer dizer com apanhando? Muito acido? Amargo? Qual moedor está usando?

O limite de 32 kg é por questões de segurança dos trabalhadores. E se nao me engano, acima de 20 kg, deveríamos colocar um aviso de objeto pesado, pelo mesmo motivo.

Acho que fez boas escolhas considerando que ainda vai implementar o Gaggiuino, começou com um moedor excelente, agora é praticar mesmo. A jornada do aprendizado, pelo menos pra mim, foi tão prazerosa quanto tirar um bom espresso ou comprar um sonhado equipamento.

Eu recomendo paciência pra compra uma Silvia a 4k, de vez em quando aparece aqui. Se não quiser esperar, a Gaggia me parece uma boa. Tanto nova, seja a EVO ou não, quanto usada mas aí tem que verificar o estado da máquina, não sei se tem intimidade. Outra questão é se você vai modificar ou não. Uma Gaggia original fica bem distante da Silvia pela caldeira pequena, mas ambas com PID ficam bem mais próximas. Uma Philco ou Prima Latte modificadas são muito melhores do uma Gaggia original. Particularmente, acho umas críticas um pouco exageradas.

Talvez seja o café. To moendo no 62 no K4 e tá saindo em 19s, normalmente uso 67-69 no K4. Quando chegar uma leva nova eu testo no iCafilas.

@Cabra do café voltei a testar, mas acho que devo ter perdido alguma arruela. Meu moedor nao esta fechando até travar a manivela, e nos 2 ajustes que testei até agora, o espresso passou em 10 s. Coloquei no mínimo agora, vou testar no próximo espresso, mas não estou muito esperançoso, acho que virou moedor de coado mesmo.

Mas sabe se o problema é no botão ou o que você observa é apenas que não liga mais? Se tiver certeza que é o botão, manda uma foto pra vermos se é mais genérico ou se é daqueles que só na assistência.

Você faz WDT? Acha que o problema é pressão? Se for pressão, sugiro instalar um dimmer.

A Philco mais caprichada que já vi! Que trabalho bonito!

Tem uma questão de perfil tbm, já concordando com o @Zephyyr. Robusta produz um espresso mais tradicional, encorpado, com mais crema, mais pro chocolate, com mais amargor. Quem busca acidez, notas frutadas, florais, provavelmente vai se dar melhor com os arábicas de torras mais claras. Eu mesmo não curto robusta, já tomei alguns bons, você percebe que tem qualidades, mas é tipo carne bem passada e mal passada, quem é dos extremos não topa o outro lado, e eu sou das torras mais claras. Já provei até robusta fermentado e achei só ok, mas é por conta do meu gosto mesmo.

Pouco viável né? Eu já costumo moer em 45 graus, acho que é a melhor solução de compromisso esforço x velocidade

Mas só com o slow feeding. Com o procedimento inicial, que ele estava "errando" e colocando o café pré-moído de uma vez, ele menciona que chocou a máquina, mas não faz considerações a respeito do sensorial.

@Diego Nunes muito bacana o vídeo, valeu por compartilhar! E agora entendi que o gênio nem é o Hoffmann, mas um engenheiro que deu a sugestão a ele e que construiu o próprio moedor. Só faltava ser o Gilberto da Bravo... rs... Isso poderia explicar porque uma pessoa teve diminuição do tempo de extração, porém, ela é uma das que só tem moedor manual, ou seja, não consegue fazer uma alimentação lenta. Outra coisa que o Hoffmann não comenta é se melhora o sensorial mesmo jogando todo o batch no moedor, sem ir aos poucos. No grupo do whats, talvez um ou dois tenham usado moedor elétrico, não mais que dois, e todos relataram melhora no sensorial. E como a maioria de nós usa moedor manual, seria complicado moer aos poucos, então, nosso experimento tupiniquim precisa ser jogando tudo direto no moedor e mandar ver. Se alguém mais testar aí e quiser compartilhar os resultados, vamos validando ou não a experiência. Valeu!

Que eu me lembre, não é regulável. Mas não abri a minha ainda pra ver e como minha ideia era colocar dimmer, não pesquisei ainda. Faz sentido.

Não, 18 na moagem grossa, depois o resultado joga no moedor pra moagem fina no mesmo clique que estava usando antes Esse Hoffman é um gênio. Não sei como ele teve a mesma ideia que eu kkkk Falando sério, vou ver o vídeo depois, esse eu não conhecia. Fui mais influenciado pelo Lance mesmo.

Compartilhando uma experiência que fizemos num grupo de WhatsApp com resultados surpreendentes: Procedimento: 1 - Moer bem grosso, mais que prensa francesa. Eu usei 4 voltas no K6 que é o maximo dele. 2 - Moer normalmente, como ja estava ajustado na sua extracao. seguida da sua moagem normal. No meu caso foi no clique 67 do K4 para o café que estou usando. Não importa qual seu moedor, não precisa usar dois (usei só pela conveniência de não ficar mudando o ajuste), não altere nenhuma outra variável na sua extração de referência. A ideia surgiu por alguns fatores: 1 - alguem no grupo do whats divulgou um moedor manual em dois estágios, a primeira seria um pre-breaker, depois a moagem convencional; 2 - a tendência dos pre-breakers enfatizada nos moedores elétricos; 3 - a questão já bastante conhecida da temperatura afetar a qualidade da moagem; 4 - um video de 1h do Lance Hedrick comentando esses pontos. Depois disso tudo, pensei em fazer o teste, fiz uma vez e achei que tinha melhorado, mas para não criar viés, propus no grupo que fizessem a dupla moagem, mas sem contar a motivação e possíveis resultados teóricos ou a minha experiência. Então, alguns relataram aumento no tempo de extração, um deles diminuição, mas todos disseram que o sensorial melhorou. Uns perceberam notas mais claras, outros redução de amargor, acidez, aumento de doçura... Segundo o Lance Hedrick, deveria passar mais rápido. Já no site da Momentem, que está lançando um moedor manual em fase de crowdfunding, diz que os tempos aumentam. Pela amostragem, aumenta mesmo, talvez o Lance tenha se confundido. Porém, independente de aumentar ou diminuir o tempo de extração, todos relataram melhoria sensorial. Uma possível razão é a redução de moagem por esmagamento e aumento de moagem pelas lâminas dos moedores, talvez com menor geração de calor por fricção também. Foram diversos moedores e máquinas, teve 1zpresso, Kingrinder, DF64, Kinu, Prima Latte, Philco, ECM, Silvia, enfim... Eu viciei na técnica e estou moendo duas vezes quando não estou com pressa. Como a primeira moagem é bem grossa, é rápida e com pouco esforço. Na hora de transferir para o outro moedor, porém, pode fazer lambança. Uma variação que pode melhorar ainda mais: logo após a primeira moagem, soprar pra remover os shafts, as películas. Eu fiz um teste lado a lado e vi que diminui o amargor, mas achei a diferença sutil e perceptível apenas no lado a lado. Já o acréscimo da moagem grossa antes da moagem padrão me deu a clara sensação de melhoria sem precisar de teste lado a lado pra notar a diferença. Caso tenha curiosidade, teste e compartilhe seus resultados aqui!

Opa, desculpe se pareceu meio rude @Alexandre Felicio de Moura. As vezes respondo rápido aqui, muito objetivamente, e não percebo que pode soar agressivo. A SE50 é mais bonita que boa. Tem um pessoal que comentou com mais propriedade aqui no fórum, mas, pra qualquer máquina a dica é sempre fazer uma busca aqui no fórum e ler tudo a respeito. E se nao achar uma maquina específica, joga a pergunta que alguém vai ter o modelo que te interessa e vai responder. Abs!

@cabeca Procura por ele na Garagem do Café. Acha fácil no Google e tem os contatos lá

Nada a ver. A pressão de vaporização é 1 a 2 bar e a bomba não funciona durante a vaporização. A OPV serve pra limitar a pressão máxima durante a extração, é só um "fusivel". Antes de ir pra Appartamento, dá uma pesquisada. O pessoal do Garagem está trazendo umas Fiammas, a Nau por exemplo. Fala com o @cabeca. O custo benefício da Appartamento no Brasil é muito ruim. Pense nas usadas tbm, como uma Silvia, Minibar...

Para essa mangueira explodir, o bico de vaporização teria de estar entupido. Não consigo pensar em outra forma de chegar mais de 1-2 bar nessa região.

Projeto para o @cabeca. Só procurar pela Garagem do Café e perguntar por ele.

Eu colocaria só dimmer, que além de tudo é muito mais fácil. A OPV funciona como um limitador de pressão, mas não varia, então, prefiro o dimmer pra poder variar o fluxo, fazer pré-infusão, perfis de pressão etc.

Esse é o manômetro mede a pressão de vaporização, nao de extração.

Lembrei que fiz um video com alguns acessórios impressos em 3D e os acessorios da 3Bomber, e nao atualizei aqui... O WDT da 3Bomber continuo nao recomendando mesmo depois de trocar as agulhas. O Umikot é melhor, e o de 9 agulhas mais simples de todos é melhor ainda. Tem um post dedicado a isso aqui no fórum, mas se quiserem ver só o vídeo:

Bem legais os seus resultados @Roger W. Rocha. E a persistência também. Parabéns pelos resultados!