valacomum

Além da elétrica, eu tenho uma assim, @Dioli, só que é "genérica", comprada em alguma loja on line -- e com termômetro! Para mim, isso é um facilitador enorme, além de poder ir tanto no fogão a gás quanto no por indução. É do estilo desta daqui: https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-2170177659-chaleira-inox-bico-de-ganso-tipo-hario-decorada-fino-12l-_JM?attributes=COLOR_SECONDARY_COLOR:Q2luemE=

Olá. Posso falar da Tramontina 127V. Pontos positivos: preço acessível, boa pegada (cabo com bom isolamento térmico), material durável, precisão na temperatura e rapidez no aquecimento. Pontos negativos: o ajuste da temperatura é somente de 5 em 5°C, não tem bico de ganso e a parede externa não tem isolamento térmico. Saudações!

Olá. A ideia da válvula até é interessante, mas por 1.000 Haddads, não tem jeito, não. Sem contar que usa filtro n° 4, que não é nada comum de se encontrar nos pegue-e-pague da vida. Por fim, se o objetivo é estender o tempo do blooming, métodos como a prensa francesa e a Aeropress já dão conta do recado. O que me chamou a atenção neste vídeo, na verdade, foi o equipamento para medir TDS, o DiFluid, que aparece aos 10'04". Não conhecia. Obrigado por compartilhar, @Dieverso Abreus. Saudações!

Imagine no meu caso, pois me converti ao mundo dos cafés especiais antes de conhecer Nespresso e similares...

Olá. Se o mesmo grão for utilizado em métodos diferentes, a tendência é ter resultados diferentes -- e não somente com relação a corpo, mas também a acidez e, até mesmo, com relação a notas que sobressaem mais em um método do que em outro. Ainda com relação a corpo, a prensa francesa é um dos métodos que mais ressaltam esse atributo. Também vale a pena chamar a atenção para o fato de que, em um mesmo método, há variáveis que podem produzir resultados diferentes a partir do mesmo grão, como temperatura da água, tempo de extração, granulometria etc. Aí, como bem lembrou @Octávio, é preciso entender a lógica da extração do café para saber em qual variável mexer e em qual sentido. E, sim, o nível da torra também influencia. Sobre a Aeropress, @ivoesazevedojá resumiu bem. Minnha sugestão é, se possível, que você teste antes de comprar. No meu caso, comprei mas quase não uso: não me conquistou; sou muito mais a prensa francesa. De todo jeito, vale a pena dar uma lida em alguns tópicos aqui do CdC sobre ela, como, por exemplo: e Saudações!

Teve uma vez em que eu exagerei na quantidade de pó na AP e, ainda assim, consegui consertar com bypass, @ivoesazevedo. Agora, para grão ruim não tem milagre mesmo.

Meu analfabetismo digital me fez recorrer ao Google para descobrir que PCB é Printed Circuit Board.

Olá. Para o meu paladar, acho que as torras médias casam melhor com a moka. Das torras escuras, o Moka Clube tem o Mr. Chocolate e o Mezza Notte, que são muito bons. Este último é o preferido da minha filha, especialmente quando feito na prensa francesa. Saudações!

Eu parto de 1:10 e vou ajustando conforme o grão. Como escreveu @Mesquita

Olá. Das fontes que julgo confiáveis, aprendi que, numa escala da moagem mais fina para a mais grossa, fica assim: espresso / filtrado / moka / prensa Por não conhecer o C3, não vou dizer nada sobre clicks nele (assim como desconheço o Café++); vou dizer apenas que o melhor ponto de moagem varia de grão para grão e, ao longo dos dias pós-torra, também pode ser necessário fazer algum ajuste fino. Quanto à proporção água/pó, ela varia de acordo com o método, o grão e o gosto do freguês. Com o detalhe que na moka existe menos flexibilidade quanto a isso. Saudações!

E, secundariamente, do fato de serem planas ou cônicas, seria isso?

Com relação ao leite, outra possibilidade, também, seria usar uma cremeira: Bialetti, Pressca, prensa francesa...

Olá. Já cogitei comprar uma Aram, mas, ao mesmo tempo em que vi alguns comentários positivos, vi outros muito negativos. Então, minha opinião de ex-futuro-proprietário é de pensar em máquinas mesmo. Segue o tópico que me deixou hesitante quanto à Aram: Saudações!

Olá. A ponderação do @Seu Zéfaz todo o sentido. Tenho esse tipo de problema nos dias frios com V60 ou prensa, o que resolvo colocando a jarra em um pote com água quente enquanto o café é extraído, como se fosse banho Maria. Mas na Moka, não vejo como poderia dar este problema. O único paliativo que me vem à cabeça seria escaldar a xícara, só que, pelo que você escreveu, o café já estaria saindo morno da cafeteira... Chegou a colocar um termômetro com o café ainda na Moka para medir a temperatura? Em tempo: eu uso a Moka colocando um pouco de água gelada na parte de cima, apenas o suficiente para cobrir o fundo e evitar o choque do café em um metal muito aquecido (dica que aprendi aqui mesmo no CdC), e o café, mesmo assim, sai bem quente. Saudações!

Matéria da BBC Brasil de 08/2022: "Os mitos sobre café e vinho em que talvez você ainda acredite" https://www.bbc.com/portuguese/geral-62608090 Também em áudio "BBC lê":

Olá. Além do que @mericlisjá escreveu, diria que boa parte dos brasileiros tem certeza de que vai chocolate e vai açúcar no preparo de cappuccino. Pode incluir nessa conta aí uma boa parte dos donos de padaria e afins. Eu também reduzi bastante meu consumo de café fora de casa, resultado de ter treinado o preparo por conta própria, que se acentuou ainda mais com a pandemia. Enfim, quando vou a algum café pela primeira vez, costumo perguntar sobre o grão. Se a resposta for algo como "hoje a gente está com um grão X, com tais e tais características", já vou com uma expectativa boa, que normalmente é correspondida. Infelizmente, não é o padrão de atendimento/treinamento geral. Quanto ao cappuccino ou outros preparos, se não tiver descrição em cardápio, eu pergunto como é feito e aí decido se peço ou desisto. Melhor passar vontade do que passar raiva. Saudações!

E esses 70%, mesmo que sejam excelentes, vão pelo ralo se usados com água ruim -- coisa que é muito comum Brasil afora, infelizmente.

Olá. Bem vindo ao Fórum. Já que você está para começar o empreendimento, a sugestão que vou replicar, plagiando o @Medeiros123, é que você entre em contato com empresas que alugam equipamentos e dão treinamentos, como a Italian Coffee. Com o tempo você vai conhecendo melhor as opções e decide qual maquinário vai ser mais adequado para o seu negócio e, aí sim, comprar -- ou até mesmo continuar locando, se for melhor. Essa dica eu copiei do tópico abaixo, que começou sobre máquina residencial e acabou entrando no assunto de máquinas para estabelecimentos comerciais: (Lembrando que é melhor focar mais no moinho do que na máquina de espresso em si.) Vasculhando no Fórum você vai encontrar um ou outro tópico sobre abrir uma cafeteria. Também no Fórum tem alguns colegas como o @Alexandre Velloso ( https://cafeexpressobrasil.loja2.com.br/ ) e @Fogo ruivo, que têm equipamentos para vender. Aqui em Curitiba/PR a Simone Yamaguti dá cursos para baristas empreendedores, só não sei se ela oferece curso/consultoria online, mas vale a pena tentar ( https://cursobarista.com.br/cursodebarista ). Fora isso, seria interessante fazer uma visita virtual (se puder ser presencial, melhor ainda) em cafés situados em cidades similares, para ter uma ideia do que vira ou não. E, claro, muita pesquisa de mercado aí na sua região para saber como cativar sua clientela (comidinhas para acompanhar, decoração, música ambiente etc). Sucesso na sua jornada! Depois que inaugurar, não se esqueça de divulgar o endereço por aqui. Saudações!

Vou fazer igual ao @MarcioMO!

Parabéns pela iniciativa!

Olá. Para mim, o único efeito é me deixar mais desperto. Com robusta/conilon isso fica ainda mais perceptível. Por isso, como durmo por volta de umas 23:00, evito café depois de umas 16:00, 17:00 -- a menos que o objetivo seja ficar acordado até bem mais tarde. E, como o @eltonaguiar comentou, isso varia muito de pessoa para pessoa; tem gente que é capaz de tomar uma garrafa de café e cair no sono logo em seguida. Assim como tem quem fique com dor de cabeça nos dias em que não bebe nenhuma xícara. Minha quantidade de café diário é, em média, de umas 5 xícaras, normalmente um doppio e um cappuccino pela manhã e mais um doppio depois do almoço. Em tempo: rolou uma discussão interessante sobre o assunto neste tópico: Saudações!

Olá. Com todo respeito, este é justamente o problema de grupo no Whatsapp: as informações não ficam disponíveis para quem está fora dele. Aqui no Fórum, em contrapartida, os comentários estão acessíveis para todos, inclusive para quem não está registrado nele. Saudações!

Olá. Nesta faixa de preço acho que valeria mais a pena pegar um moedor manual (sim, por uns 400 seria um simples) e ir juntando $ para pegar um moedor elétrico bom. Saudações!

Olá. K4 por 669,75 e K6 por 695,81, preços anunciados como válidos até o dia 10/12. https://m.pt.aliexpress.com/item/1005003405581947.html Disclaimer : não conheço a loja vendedora, mas é a mesma Jaffee Store do anúncio com o qual o @ThiagoSP abriu este tópico. Saudações!

Olá. Sim, a repetitibilidade é o grande diferencial neste tipo de máquina. Um outro é a capacidade de produção em série, pois é um equipamento pensado para servir muitos espressos ao longo do dia (mas este segundo ponto já não é tão significativo em casa). Como não sou de Sampa, o máximo que posso te dizer é que sempre ouvi falar muito do Coffe Lab e do Santo Grão, porém não sei se a qualidade dos cursos é condizente com a fama. E, sobre curso on line, acho que, com tanta informação gratuita na internet, só me parece útil pagar por curso de barista se for presencial. Quanto ao moinho, o K4 é suficiente para um bom começo, sim. Daí para frente é pensar em algo definitivo. Creio que quem poderia comentar com mais propriedade sobre isso seria o @José do Café 013. Saudações!