valacomum

Imagina. Estamos todos aqui para trocarmos ideias sobre essa paixão em comum que é o café, cada um com sua forma de vivenciá-la.

Olá. Como às vezes acontece de estarmos dizendo as mesmas coisas de formas diferentes, vou tentar aclarar alguns pontos quanto ao que tentei expor (desculpem-me se eu parecer redundante). 1. Melhores equipamentos tendem a proporcionar melhores cafés, não podendo ser ignoradas as demais variáveis (grão, água, mão do barista etc). 2. O critério supremo, sempre, é que o resultado na xícara agrade a quem vai beber. 3. Ninguém tem orçamento infinito. Dito isso, nem todo moedor barato funciona com cliques. Segue nesta postagem uma foto da parte do ajuste do apetrecho ao qual me referi. Vai ser melhor do que um Bravito? Não! E vai perder também para um K4 e seus cliques. Mas, ao meu ver, para iniciante com orçamento curto pode servir para... iniciar! Inclusive para espresso. Senão pode-se cair naquele impedimento paralisante de somente querer começar quando houver condições de ter um home café em nível muito bom. Preferi sempre seguir a linha de que, para quem só tem uma cafeteira elétrica como equipamento, usar ao longo da semana um café gourmet/especial que foi torrado semana passada e moído hoje já vai ser melhor do que um extraforte torrado e moído sabe-se lá quando. E, quando puder/quiser, vai adquirindo os equipamentos que o bolso e o espaço na cozinha permitirem. Por último, vejo vídeos no YouTube sobre café -- e sobre outros assuntos --, mas sempre com senso crítico. Se, por exemplo, um barista campeão trabalha para uma empresa do ramo, eu admito que não tenho o conhecimento técnico que ele tem, mas nem por isso vou seguir cegamente a sugestão dele de comprar o grão da marca para a qual ele trabalha. Saudações!

Olá. Eu "sobrevivi" durante bastante tempo com um moedor manual que nem marca não tem, desses que se compra por menos de R$ 50,00 (numa dessas lojas que um dia foram de R$ 1,99). Juntei dinheiro e esperei que surgisse uma oportunidade de comprar um K4 usado. Saudações!

Olá. Pode até ser que o produto seja bom, mas acho muito estranho que essa bebida seja chamada de café, se não é feita com... café! Saudações!

Olá. @QueroCafe, diria que algo em torno de 40°C seria morno, aquela sensação de que está apenas levemente acima da temperatura corporal. Em média, aprecio meu café na faixa dos 55°C. E você está mais do que certo quando define os seus parâmetros de qualidade para a sua xícara, de acordo com o seu paladar. Liberté, égalité e vamos beber café! Saudações!

Entendo que sim, pois seriam preparos com outra proposta. Mais ou menos como comparar chá quente × chá gelado, chimarrão × tereré etc.

Olá. Não existe consenso, mas o @DouglasEStocou num ponto chave que vale também para as cervejas: as ruins são servidas estupidamente geladas porque são estupidamente ruins. Café pelando e cheio de açúcar vai na mesma linha. Fora isso, existe a questão de preferência, de modo que há quem beba o café ligeiramente morno, o que para mim já não serve. Saudações!

@Dieverso Abreus, achei até por menos (R$ 321,79), podendo inclusive escolher entre quatro tipos de plugue: EUA, UE, RU ou Austrália. (Disclaimer: não é uma recomendação de compra) https://pt.aliexpress.com/item/1005005703275708.html?spm=a2g0n.detail.1000014.4.68d154fcOdFtwj&gps-id=platformRecommendH5&scm=1007.18499.332340.0&scm_id=1007.18499.332340.0&scm-url=1007.18499.332340.0&pvid=9769d82d-2108-4a13-82ba-4f6179922b00&_t=gps-id:platformRecommendH5,scm-url:1007.18499.332340.0,pvid:9769d82d-2108-4a13-82ba-4f6179922b00,tpp_buckets:668%232846%238114%231999&pdp_npi=4%40dis!BRL!395.34!316.3!!!77.02!!%402101f01816935121325665933e1b31!12000034059155772!rec!BR!4399336385!

Olá. Se é boa, não sei, mas posso dizer que fiquei interessado. Só não consegui descobrir qual o tipo do plugue. Saudações!

Olá. Bem vinda ao Fórum, @Fabi! Seguindo na linha do que já foi dito, vale a pena começar pelo moedor e por bons grãos recentemente torrados; isso, por si só, já vai te proporcionar um café melhor do que o da imensa maioria dos lares brasileiros. Quanto ao orçamento: ■ um moedor manual Kingrinder K6 novo, por exemplo, sai na faixa de uns 700 reais e, se for o caso, você consegue revender fácil depois, sem desvalorizar muito. O elétrico só vai ser necessário, ao meu ver, em caso de moer grandes quantidades ou de impossibilidade da pessoa de girar a manivela de um manual. ■ com relação ao método, pode começar usando os equipamentos que já tem em casa. No máximo, neste momento inicial, acho que seria o caso de você ter um porta-filtro (10 reais!!!), uma balança (dessas simples que saem por 20 reais) e uma chaleira bico "pescoço de ganso" com termômetro (150 a 200 reais), como estas daqui: https://www.google.com/search?client=ms-android-samsung-rev2&sca_esv=561326209&q=chaleira+pescoco.de+ganso+para+cafe+com+termometro&tbm=shop&source=lnms&sa=X&ved=2ahUKEwiK1t2fzISBAxW5HLkGHYATCwUQ0pQJegQIDRAB&biw=360&bih=572&dpr=3 Além dos filtros de papel, claro ; ) ■ quanto aos grãos, experimente alguns diferentes (aqui os preços variam muito, mas seria algo em torno de 50 a 100 reais por cada pacote de 250g de café especial, com muitas torrefadoras boas aí em Sampa) A partir daí, brinque com as variáveis (quantidade de água, temperatura, despejos de água, graus de moagem, grãos com perfis sensoriais diferentes, acréscimo de especiarias...). Sendo chef, você sabe bem como são infinitas as possibilidades. O bom e velho coador de papel pode te proporcionar uma bela curva de aprendizado. Neste meio tempo você pode continuar pesquisando sobre outros métodos e sobre máquinas de espresso. Inclusive aqui mesmo no Fórum, com tópicos que cobrem muitos aspectos deste mundo fantástico, sendo, para mim, uma ferramenta muito valiosa justamente por servir como um extenso arquivo que pode ser consultado por qualquer pessoa, a qualquer momento. E há também bons canais no YouTube, como o do Thales: https://www.youtube.com/nãosoubarista Outra fonte valiosa -- e gratuita -- de informação são os bons baristas, que podem em um momento tranquilo do dia dar algumas boas sugestões. E, pagando, você pode, também, participar de cursos e de eventos de degustação, como na Santo Grão. Sobre o gasto mensal, vai depender, em primeiro lugar, do ritmo de consumo. Só em grãos, devo precisar de umas 200 moedas por mês. Equipamentos, sempre de olho em algo, garimpando usados e buscando novos em promoção. Porque, sim, é caro e tem uma Disneylândia de apetrechos por aí. Do que foi escrito acima pelos colegas, discordo apenas em um ponto: eu não começaria com uma máquina manual de espresso como sugerido pelo @Octávio, mas sim com uma semiautomática, para poder buscar um pouco de consistência nas extrações -- lembrando que há prós e contras em ambos os casos e que, mais do que "certo" ou "errado", o que vale mesmo é o resultado na xícara, para o seu paladar. Por fim, Breville e Oster são máquinas pouco acima das de entrada. Gaggia tem muitos modelos, mas caso esteja se referindo à Classic, ela fica acima das outras duas. Seja qual for a sua escolha, todas as três podem te proporcionar um espresso agradável, observados os outros fatores (principalmente moinho, água, grão e mão). Saudações!

Olá. @Orlando, no início eu cheguei a usar uma dessas balanças que a gente tem para se pesar em casa (colocando algo para evitar contato direto do fundo do filtro com a superfície da balança, claro). Assim é possível ter uma referência para aprender qual deve ser a força exercida, dentro dos parâmetros que o @eldermarcomencionou, variando um pouco de grão para grão, mas sempre sem excesso de força. O upgrade seria adquirir um tamper dinamométrico -- que é bom, mas não essencial. Saudações!

Olá. Eu me lembro que o @Felipe_Silva, quando criou este tópico, mencionou que o projeto teria o potencial de servir para quase qualquer máquina. E já vi alguns colegas do Fórum "turbinando" a Chef Crema Silver (EM 400). Então imagino que a ideia poderia se aplicar também à EMC10. Saudações!

Olá. @victor_barros, não posso afirmar que desrespeitam, mas posso lembrar que há quem diga que desrespeitam. https://www.google.com/amp/s/g1.globo.com/google/amp/economia/noticia/china-lidera-lista-negra-dos-eua-de-violacoes-de-propriedade-intelectual.ghtml Sabendo que nesta história não tem mocinho nem vilão, claro. Saudações!

Olá. Há um tópico sobre o mesmo assunto, com diversas contribuições: Saudações!

Isso que o @eldermarco bem lembrou é algo que julgo necessário, seja qual for produto de limpeza usado.

Bem legal! Comprou onde, @mericlis?

Olá. Foi um bom desconto, @digossmi. Estou imaginando um preço assim para o público em geral na BF. Saudações!

Olá. Eu uso o da Gaggia, mas que também sai caro... https://www.gaggiashop.com.br/descalcificante-250-ml-gaggia Saudações!

Esta é uma pergunta para o Super @Gilberto.

Olá. Saiu atualização na página da Bravo, informando que um novo lote de moedores Bravito já está em produção e deve ficar pronto em setembro. Saudações!

Olá. Algumas balanças que usei ficavam desreguladas conforme o café chegava à jarra. Imaginei que pudesse ser por causa do calor, então coloquei um isolante entre a jarra e o prato da balança, um desses apoios para levar panelas quentes à mesa. Aí passou a funcionar normalmente. Não sei se é o caso da sua balança, @fpachecomelo, mas não custa tentar. Saudações!

De ordinário, nem seria preciso, pois só vão acomodar grãos de café ainda não moídos. Exatamente nesta mesma linha.

Olá. Bolsa eu compraria algo como a que foi sugerida pela @milacsevernini. Aliás, fiquei tentado em pegar uma dessas. Filtro você pode usar um permanente de metal; lavou, 'tá novo. E pode guardar dentro da própria AP. Sem contar que gera menos lixo. https://m.pt.aliexpress.com/wholesale/aeropress-metal-filter.html Balança eu acho importante. Uma dessas ultraportáteis que custam umas poucas moedas, dão conta do recado, são leves e ocupam pouco espaço. Mas se para você a colher medidora já basta, fechou. Quanto aos grãos, uma possibilidade que agiliza na hora de fazer e até dispensa medidor/balança é colocar porções individuais em saquinhos zip lock. Daí seria só despejar no moedor, beber seu café e "não ter a vergonha de ser feliz". Depois mostre para a gente o seu kit. Saudações!

Resposta curta: não. Resposta longa: até existe, mas vai necessário garimpar bastante. E não deixe de lado a possibilidade de comprar uma máquina usada.

Como é lançamento, talvez venham outras promoções, como Black Friday e coisas do tipo.