regisassao

Boa! Kkk

A regra básica é que um moedor elétrico vai custar muito mais para entregar a mesma performance de um manual. Um Bravito custa mais ou menos o preço de um Encore, mas o Encore está longe de entregar a qualidade de moagem de um Bravito. Se comparar com o K4, esse custa menos da metade ou um terço do Encore, mas a qualidade da moagem (em termos sensoriais) é similar ao do Bravito. Obs: moedores da Baratza tem apresentado problemas recorrentes numa engrenagem de plástico, se não me engano. Procure aqui no fórum e vai encontrar informações. A galera tem falado muito bem do Eureka e DF64, por exemplo, bem superiores ao Encore. Porém, se vai moer café pra família toda no almoço de domingo, ou você vai passando o moedor pra cada um moer o seu, ou vai fazer coado que é mais fácil e rápido de moer pra grandes quantidades, ou precisará de um elétrico. Tem gente que possui limitações físicas e um moedor manual pode dificultar tbm, tipo uma bursite já incomoda se estiver com grãos de torra clara. O Não sou Barista tem uma playlist so de moedores, e tem esse vídeo especifico que ele compara moedores manuais e elétricos:

Você pode olhar a descrição do sensorial em cada torrefação. Prefira os que torram sob demanda. O Alex do Torra Fresca tem cafés com bom custo benefício, o Alexson do AKSA está com um Acaia muito bom, ótimo custo benefício e vende pela Shopee. O Acaiá estava bem doce na última vez que provei, em outubro acho. Fruto Mineiro tem o Melaço, Um Coffee tem o Paraíso, tem a Roast, Lucca, Wolff... dá uma olhada na seção de café torrado. Só o Mario tem sido inconsistente, com algumas pessoas relatando problemas e atendimento deixando a desejar.

Idealmente, abrir o boiler, inspecionar, limpar... Mas abrir um boiler pode ser bem difícil pra quem não tem prática. Então, talvez possa começar passando um descalcificador preventivamente e verificar se não tem borrachinhas gastas (tipo a gaxeta), muito ressecadas, que vão gerar vazamentos. Descalcificar já demanda passar muita água pela máquina, mas se não usar descalcificador, pelo menos passar uns 2 litros de água para dar uma "limpada". Extrair um pouco de água e provar tbm te dá uma ideia do estado da maquina por dentro. Se não tiver gosto, deve estar boa.

@Gabrielprz qual moedor voce está usando?

Robusta, ate onde eu sei, normalmente produz mais crema, mas tende a ser mais amargo, não adocicado. Tava doce mesmo esse café?

A minha Poemia meu irmão chama de Robocop. A do Felipe é Velozes e Furiosos kkk

Você pode só mudar sua referência. Basta medir o tempo de acionamento e da primeira gota, adicionando esse valor ao tempo da balança automática. Ou então, calibra suas referências pela primeira gota. Pra mim, não importa se o café saiu dentro da norma ABNT, importa o sabor e a referência para fazer os ajustes... rs...

Os cafés que tomei da Roast eram bons, sim. Eles sabem torrar e tem consistência.

Tai uma certeza kkkk

Entendi. Não tinha visto que ela já vem com PID. A princípio, daria para bypassar e usar um PID com ajuste grau a grau. Porém, como ela já tem um, mesmo que apenas com 3 ajustes, não acho tão vantajoso instalar outro. Para mim, os principais benefícios do PID sao: 1 - Não ter que surfar a máquina e saber sempre a temperatura de partida; 2 - Estabilidade térmica (termostato começa a atuar apenas após uns 10 graus de variação, enquanto o PID é após 1 grau); 3 - Ajustar a temperatura para cada grão. Com o PID de fábrica, somente o 3o ponto fica comprometido. A faixa de ajustes deve ser de 4 graus, provavelmente 90, 92 e 94. No Rex C100 posso ajustar de 0 a 400 graus, mas obviamente fico entre 80 e 94 no espresso, e na vaporização cheguei a testar 135 graus, mas pra vaporização tbm tem outros 3 níveis de ajuste na Bambino. Mas como ainda falta temperatura e o espresso está saindo ácido, eu tentaria moer mais fino e usar a temperatura para o máximo. Se ainda não resolver, colocar em modo vaporização por uns 5 s antes de extrair, pode testar com 10s tbm e ver se melhora. Se nada disso funcionar, talvez tenha que usar torras um pouco mais desenvolvidas.

Não deve ser difícil. Se tem resistência, tem como controlar o acionamento da mesma pelo PID / SSR, bypassando o termostato. Fiz na Poemia e na Philco somente, mas acredito que é só seguir os fios, achar a fase que sai do botão de extração para a resistência, ligar no SSR, e pronto. Mais detalhes ainda essa semana no canal do Não Sou Barista. Até usam, mas dá pra controlar com dimmer e manômetro ou instalando OPV dependendo da máquina. Não sei se dá pra instalar em qualquer máquina, e as vezes o preço fica inviável.

Apareceu uma oferta abaixo do orçamento , da pra comprar um moedor razoável com a diferença:

Usinar o portafiltro e montar o manômetro com capilar, é complicado. Torneiro não quer pegar servicinho pequeno, soldador idem. E serrar o painel de metal da Silvia, não basta ter serra copo, precisa de muita coragem tbm kkk

Essa é a referência! O Felipe que tinha que ir lá no Não sou Barista ensinar a galera a fazer as mods. O problema é que seria muito complexo para os mortais como nós... kkk

Bem lembrado: torras mais escuras produzem mais crema. Robusta também produz mais crema que arábica. No entanto, pelo paladar prefiro torras mais claras e arábica. Eu gosto de cafés com mais acidez, não o típico achocolatado e encorpado. Mas mesmo assim, pego uns cafés com muita crema, como o Acaiá do AKSA.

Eu esperaria uma Silvia, colocaria dimmer e PID nela, se tiver a manha, um manômetro também. Aí seria a máquina quase definitiva...

Tá valendo quase 100 reais esse empréstimo, galera! Eu paguei 38 no funil e 58 no WDT. Aproveitem!

Todas as minhas compras dos últimos meses tem chegado em menos de 20 dias. Hoje mesmo chega um fone de ouvido que comprei no dia 2. Tenho usado só o muambator, pois o rastreio no exterior vejo pelo próprio Ali. Inclusive, eles mandam email toda vez que muda o status do despacho.

Todo dia passam milhares de pessoas achando que são mais espertos que o fiscal da receita. Ele só é enganado e acredita na sua estorinha se quiser, se estiver de bom humor... Coisa pequena ainda passa, como o @Victor Sgarbifalou, mas uma cafeteira não tem como levar na mochila.

Além das dicas do @Victor Sgarbi, atente atente-se regras de bagagem despachada. Tem regras do tipo max de 32 kg e soma de A+L+P de 150 cm. Lembre de marcar como frágil, se possível cole aquelas etiquetas vermelhas com o símbolo de frágil em todas as faces da caixa. É preciso embalar muito bem, talvez com outra caixa e plástico bolha, pois a caixa vai rolar e cair em esteiras. Quanto a impostos, é muito pessoal, mas entre pagar 50% e correr o risco da multa é pagar 100%, prefiro declarar. Não é uma coisa discreta que pode passar desapercebido. E hoje, tudo pass pelo raio X.

Melhor opção é Aliexpress. Demora uns 15-20 dias, mas o preço é muito melhor. Um moedor de 400 reais pelo Ali é vendido por 800 no Brasil. Se você tem 300-400 reais, vai no K1 ou K2 peli Ali. No vídeo do Thales sobre o 11/11, ele linkou vários moedores interessantes para espresso. Acho que tinha o K4 e K6 também e moedores da 1zpresso (um pouco mais caros que os Kingrinder). O café você tem que congelar em grãos. Assim, os aromas tbm ficam mais preservados dentro do grão. A pressão não vai interferir tanto na crema. Você consegue crema com 9, 12, 15 ou 19 bar. Ela interfere mais no sensorial, pois pressões mais baixas evitam canalização, permite mais tempo de contato da água com o pó, enfim, várias implicações, mas não é determinante para ter crema. Só uma pressão muito baixa pode reduzir significativamente a crema, como num turbo shot.

Moedor: recomendo K2 ou o K1. Tive boas referências do K1, mas não testei no espresso. Porém, quem me falou bem do K1 foi o Thales (Não sou Barista), deve sair review em breve. Moedores de lâminas não servem para espresso. É só fazer uma busca aqui no fórum e verá detalhes. Sobre o café: se quer crema, tem que ser torra fresca, no máximo 3 semanas ou 30 dias de torra. A crema se forma principalmente por conta do CO2. Com o tempo, ele se desprende do grão e o café vai ficando "mais ralo", sem corpo. O que não necessariamente é um problema, mas entendo que você quer mais corpo e cremosidade. Conservação: acho que sua única alternativa é congelar. Pode ser em saquinhos tipo zip. Eu congelo em doses individuais, depois de ajustar a moagem e saber quantos gramas é o ideal para aquele tipo de café na minha máquina e para o meu paladar. Obs: tem tópicos onde já se falou bastante sobre crema, congelamento, recipientes herméticos para café, moedores são infinitos comentários. Dá uma lida nesses tópicos, use a busca, tem muito material aqui para você sr aprofundar.

Se vai comprar balanças nesse estilo, estou com o @Dieverso Abreus. Tem a versão em tamanho reduzido, mais apropriada para espresso, pois as vezes falta espaco entre o portafiltro e a bandeja, mas é bem mais cara. Eu tenho uma simples, com timer, não automática, mas que é bem portátil para viagens e que não deixo cair líquidos porque daria problema na célula de carga também. Já faz um tempo que tenho e me atende super bem, tá por 74 reais hoje: Pocket Coffee Scale with Timer High Precision Pour Over Drip Espresso Scale https://a.aliexpress.com/_mKaQ4pw

Meio polêmico isso. Tem gente que mede a partir do acionamento da bomba, outros pela primeira gota na xícara. Quem usa balança automática, é mais fácil ter como referência a primeira gota. Eu sempre me guiei pelo acionamento da bomba. Mas tudo isso é só pra você ter como referencial e ajustar a moagem em função do tempo e sabor. Eu, particularmente, não me preocupo com o espresso padrão italiano, vou ajustando pelo meu paladar e as vezes saio bastante das médias de tempo, temperatura, ratio, em busca do melhor que consigo extrair do grão da vez.