valacomum

Olá! Na tenra infância, minha história com os cafés foi similar à de muitos aqui: café ruim, com leite e açúcar etc. Lá pelos 8 anos, foi um livro de xadrez que salvou minha década perdida chamando a atenção para um ambiente: as cafeterias de Paris no século XVIII, onde Philidor e outros mestres jogavam. Depois, já adolescente, tomei contato com o existencialismo francês (la France, toujours la France) e, novamente, as cafeterias estavam lá. Ou seja, fiz o caminho inverso para me aproximar do café, a bebida; uma verdadeira "metonímia local-produto" Dessa época, lembro-me de não gostar de beber café... na casa de meus pais. O clique aconteceu andando pelas ruas do Rio, onde nasci e fui criado, quando tive ocasião de passar pelo edifício garagem Menezes Cortes e sentir o cheiro do café vindo de um quiosque e impregnando o corredor com o aroma do café recém moído. E foi assim que bebi o primeiro melhor espresso da minha vida. Depois que alcei voo e vim morar em Curitiba, nos anos 90, comecei a procurar nas prateleiras de mercado por pó de café de uma qualidade um pouquinho melhor. Para fazer na cafeteira elétrica, ainda. Foi uma época em que pipocaram cafeterias pela cidade afora. E inauguraram uma cafeteria próximo à minha faculdade que, até hoje, é a minha cafeteria. Só faltou o Louvre... E foi assim que começou a paixão. Depois disso comecei a comprar os grãos moídos na hora para levar para casa. E a cafeteira elétrica ali, valente. Comecei a me familiarizar com a nomenclatura e a entender por que saborear um bom café, assim como um bom vinho, é algo que vai muuuuito além de simplesmente beber café. Até que eu ganhei de presente minha primeira moka e comprei meu moedor. E foi assim que me interessei um pouco mais a fundo pelo assunto. Tempos depois conheci o clubedocafé. E tive a sensação boa de estar numa cafeteria [virtual] onde encontro colegas que partilham da mesma mania paixão e ampliei meu "maquinário": uma moka menor, cafeteira espresso (presente de minha amada), French Press... E foi assim, graças ao clube, que começou a obsessão. Saudações!

Olá! Credenciado; só falta a passagem. Até lá vamos ter que marcar um bat horário e um bat local. Saudações! Saudações

Olá! Notícia do jornal Valor de 20/08: Cafeicultura embala vendas [de maquinário agrícola] da Pinhalense http://clippingmp.planejamento.gov.br/cadastros/noticias/2012/8/20/cafeicultura-embala-vendas-da-pinhalense Saudações!

Olá! O despreparo que se percebe, por exemplo, no rosto de quem acaba de tirar o espresso e, quando a gente vai beber, exclama: "ESTÁ SEM AÇÚCAR!!!". Avisar, eu até entendo. Mas a cara de perplexidade mostra que falta muito preparo, além de um pouco de poker face. Isso para o espresso; agora imagine então como eu fico quando me oferecem aquele cafezinho de repartição/escritório, feito com café torrado por Dom Pedro II, e guardado na térmica -- com açúcar -- há horas. Saudações!

Olá! Eu adiciono na xícara, na hora de verter o café e retiro depois de deixar curtindo um pouco. Também poderia passar a água pelo pó e pela especiaria, numa French press, cafeteira elétrica ou num coador de pano. Ou, até mesmo, moer junto. Mas eu não gosto de deixar esses aromas perdurarem nos meus "preparadores" de café, então prefiro adicionar na xícara; lavou, 'tá novo!!! Saudações!

Olá! Eu não gosto desses cafés que já são "fabricados" com aroma -- mas não vou promover a campanha para te queimar na fogueira, ok? Em compensação, gosto muito de dar um aroma ao café que preparo em casa, seja com canela em rama, anis estrelado, folha de capim limão desidratada ou o que der vontade no momento. Saudações!

Sim, é uma Chef Crema Silver; desculpe-me a imprecisão, mas eu não sabia que existia a Chef Crema "não-Silver". Coisas de iniciante... Não, o crochet é fake.

"Contra fotos, não há argumentos" Aí vão as imagens. Saudações!

Olá, Alexandre. Ficou melhor, sim, mas além da sua sugestão eu troquei o grão também. Saudações!

Sim. E só comprei esse porque levei o cachimbo e o filtro; inclusive tem o número 58 na lateral dele. Encaixou feito uma luva.

Comprei desse grão diretamente na loja deles (torra em 27/07) e, até agora, foi o que deu o melhor resultado no meu modesto maquinário.

Comprei um Rattleware plano de 58mm para minha Electrolux Chef Crema no Lucca Cafés aqui de Curitiba e endosso as palavras do Alexandre.

Olá! Como não encontrei nenhum tópico sobre esse assunto, resolvi abrir um. Anúncio que recebi hoje: são 2 cursos diferentes; um para apreciadores e outro para barista iniciante, que vão acontecer em Curitiba (41 3014-9579 -- Exprèx Caffé -- Praça Santos Andrade -- Curitiba) no fim de agosto e no início de setembro, respectivamente. Saudações!

Usei Catuaí vermelho da Fazenda Baú torrado no fim de julho. Quanto à prática, ainda tenho um looongo caminho pela frente...

Olá, Lucas! Segui sua sugestão e realmente ficou melhor. A [falsa] crema ficou mais homogênea do que com a moagem mais grossa -- e o gosto também ficou melhor. Outra diferença também: ao retirar o cachimbo, o "bolo" ficou uma massa compacta e úmida, ao passo que antes ficava com uma consistência pastosa. Valeu pela dica! Saudações!

Olá a todos! Entrei hoje no clube, depois de ganhar meu presente de dia dos pais. Usei Catuaí vermelho da Fazenda Baú torrado no fim de julho, moído na Gaggia MM na moagem mais grossa das nove possíveis (a mesma granulometria que uso na moka). De um modo geral, gostei do resultado. Depois vou "cronometrar a crema", porque por enquanto não deu nem tempo de deixar o café parado na xícara . Quanto às alterações que eu li aqui no fórum, não me sinto, por enquanto, tentado a mexer na máquina nem no filtro. Próximas aquisições: French press, aero press e ibrik. Saudações! EDIT: Pequena correção: meu modelo é Chef Crema Silver. E a French press já está em casa.

Estou usando meu moedor Gaggia MM para moka e, desde hoje, com a Electrolux Chef Crema EM400 (filtro pressurizado). Para meu uso, meu gosto e meu bolso , os resultados estão satisfatórios.

Olá! Ganhei uma Electolux Crema EM400 como presente de dia dos pais e gostei. Quanto à outra, não sei te dizer. Saudações!

Claro que a questão é de gosto, mas acho que esse hábito de por açúcar no café vem da nossa [má-]educação do paladar. Somos habituados desde cedo a bebidas e comidas doces demais. Além disso, nossa oferta de café ruim (grão e água ruins) nos faz acreditar que é preciso adoçar sempre. Hoje eu aprecio café e chá sem açúcar, vinho seco... E troquei o Nescau por leite com cacau e um pouco de açúcar mascavo. Mas só consegui fazer isso depois que "joguei fora" tudo o que aprendi errado desde pequeno. O mesmo vale para os temperos; se nossa comida tivesse menos sal e mais especiarias, seria bem mais saborosa.

Olá. Primeiro post aqui. Eu também tenho uma Gaggia MM e, para a minha necessidade, está dando conta do recado -- uso para moka. Os grãos eu compro no Café do Mercado, no Mecado Municipal de Curitiba, onde eu moro. Ali a torra é diária e há uma boa variedade de origens. Prefiro café "cowboy", mas de vez em quando gosto de misturar com Johnnie ou que o paladar pedir no momento. Próximas aquisições: aeropress e french press. Mais adiante, uma máquina de espresso, uma cremeira e um moedor mais completo, conforme o bolso permitir. Pronto, escrevi demais: hora da pausa para um café!