regisassao

Isso se seu padrão for 1:3. O meu é 1:2 e as vezes tiro 1:2,5, depende do café. Como coloco uns 17 a 18 g, em geral tiro 36g.

Pra mim, um K4 ou K6 atende perfeitamente bem, nunca senti falta dos elétricos. Para moer com a qualidade do K4, precisaria gastar uns 4 a 5 mil reais num moedor, contra 650 reais no K4. Se um dia eu tiver uma hérnia de disco, como o @Victor Sgarbi, possivelmente terei de gastar os 4 a 5 mil. A minha realidade tbm permite isso: são 3 ou 4 espressos por dia, sempre um de cada vez, dificilmente faço 2 ou 3 seguidos.

Vai serrar o portafiltro V60 para colocar dentro? Não é mais fácil usar o Melitta mesmo e moer mais grosso?

Eu acho que não é possível chegar no zero exato, a não ser que tenha sorte do seu ter vindo assim. O meu K4 trava no -4. Mas eu não me importo. Se parou no 80, considero 84 cliques. Talvez você consiga aproximar um pouco mais do zero, vai desmontando, gira uns 30 graus e monta novamente, vai testando. Fiz isso com o meu K2, no início, mas depois desencanei.

Como a base parece ser achatada, talvez um Kalita sirva.

https://shopee.com.br/product/353936576/14748765291/

Por tudo que falou, as principais limitações estão no uso do portafiltro simples e moedor. Esse moedor, pelo que ouço falar, é apenas razoável. Se conseguir emprestado um K4, kinu, Bravito, 1zpresso, ou similares, saberá se o problema é o moedor. Eu não uso filtro simples, assim como o @Medeiros123. Tbm acho que não dá muito certo. O filtro é abaulado nas bordas inferiores, fica um bolo mais baixo, com menos resistência a passagem de água, enfim, tende a ficar mais ácido mesmo. E por fim, eu usaria um WDT melhor. Palito de dente e clips não funcionou muito bem aqui. Tem gente que pega umas 3 agulhas de fogão e junta, outros colocam cordas si de violão em uma rolha, mas o WDT impresso em 3D pelo @Felipe_Silva é outro mundo. Ele vende pela Shopee, sai uns 50 reais se não me engano, vem com base, usa agulhas de acupuntura, são muito bons. Mas o café que você está usando é muito bom, tomei na própria Five do centro do Rio. Outra recomendação é o nosso talhão. Esse é claramente superior ao Lagoinha que já é ótimo.

Boa! Kkk

A regra básica é que um moedor elétrico vai custar muito mais para entregar a mesma performance de um manual. Um Bravito custa mais ou menos o preço de um Encore, mas o Encore está longe de entregar a qualidade de moagem de um Bravito. Se comparar com o K4, esse custa menos da metade ou um terço do Encore, mas a qualidade da moagem (em termos sensoriais) é similar ao do Bravito. Obs: moedores da Baratza tem apresentado problemas recorrentes numa engrenagem de plástico, se não me engano. Procure aqui no fórum e vai encontrar informações. A galera tem falado muito bem do Eureka e DF64, por exemplo, bem superiores ao Encore. Porém, se vai moer café pra família toda no almoço de domingo, ou você vai passando o moedor pra cada um moer o seu, ou vai fazer coado que é mais fácil e rápido de moer pra grandes quantidades, ou precisará de um elétrico. Tem gente que possui limitações físicas e um moedor manual pode dificultar tbm, tipo uma bursite já incomoda se estiver com grãos de torra clara. O Não sou Barista tem uma playlist so de moedores, e tem esse vídeo especifico que ele compara moedores manuais e elétricos:

Você pode olhar a descrição do sensorial em cada torrefação. Prefira os que torram sob demanda. O Alex do Torra Fresca tem cafés com bom custo benefício, o Alexson do AKSA está com um Acaia muito bom, ótimo custo benefício e vende pela Shopee. O Acaiá estava bem doce na última vez que provei, em outubro acho. Fruto Mineiro tem o Melaço, Um Coffee tem o Paraíso, tem a Roast, Lucca, Wolff... dá uma olhada na seção de café torrado. Só o Mario tem sido inconsistente, com algumas pessoas relatando problemas e atendimento deixando a desejar.

Idealmente, abrir o boiler, inspecionar, limpar... Mas abrir um boiler pode ser bem difícil pra quem não tem prática. Então, talvez possa começar passando um descalcificador preventivamente e verificar se não tem borrachinhas gastas (tipo a gaxeta), muito ressecadas, que vão gerar vazamentos. Descalcificar já demanda passar muita água pela máquina, mas se não usar descalcificador, pelo menos passar uns 2 litros de água para dar uma "limpada". Extrair um pouco de água e provar tbm te dá uma ideia do estado da maquina por dentro. Se não tiver gosto, deve estar boa.

@Gabrielprz qual moedor voce está usando?

Robusta, ate onde eu sei, normalmente produz mais crema, mas tende a ser mais amargo, não adocicado. Tava doce mesmo esse café?

A minha Poemia meu irmão chama de Robocop. A do Felipe é Velozes e Furiosos kkk

Você pode só mudar sua referência. Basta medir o tempo de acionamento e da primeira gota, adicionando esse valor ao tempo da balança automática. Ou então, calibra suas referências pela primeira gota. Pra mim, não importa se o café saiu dentro da norma ABNT, importa o sabor e a referência para fazer os ajustes... rs...

Os cafés que tomei da Roast eram bons, sim. Eles sabem torrar e tem consistência.

Tai uma certeza kkkk

Entendi. Não tinha visto que ela já vem com PID. A princípio, daria para bypassar e usar um PID com ajuste grau a grau. Porém, como ela já tem um, mesmo que apenas com 3 ajustes, não acho tão vantajoso instalar outro. Para mim, os principais benefícios do PID sao: 1 - Não ter que surfar a máquina e saber sempre a temperatura de partida; 2 - Estabilidade térmica (termostato começa a atuar apenas após uns 10 graus de variação, enquanto o PID é após 1 grau); 3 - Ajustar a temperatura para cada grão. Com o PID de fábrica, somente o 3o ponto fica comprometido. A faixa de ajustes deve ser de 4 graus, provavelmente 90, 92 e 94. No Rex C100 posso ajustar de 0 a 400 graus, mas obviamente fico entre 80 e 94 no espresso, e na vaporização cheguei a testar 135 graus, mas pra vaporização tbm tem outros 3 níveis de ajuste na Bambino. Mas como ainda falta temperatura e o espresso está saindo ácido, eu tentaria moer mais fino e usar a temperatura para o máximo. Se ainda não resolver, colocar em modo vaporização por uns 5 s antes de extrair, pode testar com 10s tbm e ver se melhora. Se nada disso funcionar, talvez tenha que usar torras um pouco mais desenvolvidas.

Não deve ser difícil. Se tem resistência, tem como controlar o acionamento da mesma pelo PID / SSR, bypassando o termostato. Fiz na Poemia e na Philco somente, mas acredito que é só seguir os fios, achar a fase que sai do botão de extração para a resistência, ligar no SSR, e pronto. Mais detalhes ainda essa semana no canal do Não Sou Barista. Até usam, mas dá pra controlar com dimmer e manômetro ou instalando OPV dependendo da máquina. Não sei se dá pra instalar em qualquer máquina, e as vezes o preço fica inviável.

Apareceu uma oferta abaixo do orçamento , da pra comprar um moedor razoável com a diferença:

Usinar o portafiltro e montar o manômetro com capilar, é complicado. Torneiro não quer pegar servicinho pequeno, soldador idem. E serrar o painel de metal da Silvia, não basta ter serra copo, precisa de muita coragem tbm kkk

Essa é a referência! O Felipe que tinha que ir lá no Não sou Barista ensinar a galera a fazer as mods. O problema é que seria muito complexo para os mortais como nós... kkk

Bem lembrado: torras mais escuras produzem mais crema. Robusta também produz mais crema que arábica. No entanto, pelo paladar prefiro torras mais claras e arábica. Eu gosto de cafés com mais acidez, não o típico achocolatado e encorpado. Mas mesmo assim, pego uns cafés com muita crema, como o Acaiá do AKSA.

Eu esperaria uma Silvia, colocaria dimmer e PID nela, se tiver a manha, um manômetro também. Aí seria a máquina quase definitiva...

Tá valendo quase 100 reais esse empréstimo, galera! Eu paguei 38 no funil e 58 no WDT. Aproveitem!