regisassao

@Felipe_Silva além de compartilhar o vídeo, passe também os detalhes de moagem, qual café usou, se a torra é mais clara ou escura, quantidade de café, dias desde a torra etc. Acho que muitas coisas podem influenciar nesse “mais forte”.

Estamos mais rápidos que o servidor do fórum kkk…

Achei o link e já comprei! Valeu!

@Felipe_Silva tem como fazer um anúncio na Shopee pois assim a maioria consegue frete grátis?

A galera sobe no YouTube e compartilha o link aqui.

Legal! Vou ver o vídeo… não tinha visto esse…

@Felipe_Silva, Uma curiosidade: qual a espessura de agulhas usou? Estou perguntando pois o cara da Decent diz que o ideal é 0.40 e o engenheiro dele considera 0.35 como melhor espessura. Muito finas não revolveriam o suficiente e muito grossas criariam canalizações. Estou curioso em saber quem testou diferentes espessuras e qual vocês estão usando…

Eu também acho que com o K2 dificilmente alguém precisa de algo a mais. São apenas benefícios desejáveis como ajuste externa da moagem que é muito bacana, mas ninguém vai morrer por fazer o ajuste na borboleta interna certo? Um clique com ajuste de 4s no tempo de extração contra uns 6s também não é nada demais para o meu humilde paladar e equipamentos. Já uma moagem mais fácil pode ser importante para quem tem alguma limitação física, mas aí teria que comprar um moedor elétrico ou adaptar uma parafusadeira. Eu comprei um K4, estou feliz com a extravagância que fiz, mas o K2 também me atenderia perfeitamente.

Tava devendo o feedback aqui… Fiz um filtrado na V60 n2, 200 ml, numa caneca de cerâmica, foi bem tranquilo. Se for uma jarra maior, acredito que vai ser complicado, pois a base tende a ser maior que a bandeja da balança. Mas não cheguei a testar, nem tenho jarras aqui, pois não sou dos filtrados, meu lance é espresso mesmo. Só fiz o teste pra deixar a informação aqui, caso seja útil para alguém.

O cara da Decent diz que agulhas de acupuntura muito finas não revolvem o suficiente é muito grossas criam canalizações. Segundo ele, a melhor espessura é 0.40 e o engenheiro dele diz que é 0.35. Tem uns vídeos da Decent a respeito. Vale a pena ver tbm.

Tá aí uma coisa com a qual não me preocupo. Bebo café e vinho a vontade e não tenho a menor intenção de fazer clareamento.

Bonita mesmo! Zero respingos!

Vou ressuscitar esse tópico, pois queria discutir a análise do espresso sob alguns ângulos diferentes que andei vendo. Mas, antes disso, só respondendo ao @fcsouza já que ninguém o fez antes: O que eu tenho visto é que nivelar o café com a mão não é o mais recomendado, nem o uso de distribuidor, mas sim um WDT com a técnica correta. Os melhores vídeos que vi a respeito foram no canal da Decent no YouTube. Um segundo problema seria essa batida lateral com o tamper, que acaba fraturando o bolo e facilitando a canalização. Pressão é difícil de avaliar, assim como o ângulo…. Ele também não surfou a máquina e não tem PID. Difícil saber se tirou numa boa temperatura. A extração me pareceu um pouco longa, demorou para gotejar, me pareceu superextraido. Também não vimos a quantidade de café extraído nem de grãos que ele colocou no moedor, fica difícil saber o ratio. Mas voltando ao motivo que me fez procurar material semelhante aqui no fórum, um canal interessante que vi no YouTube faz análises no espresso avaliando o bolo, quantidade de óleos no filtro, a forma do gotejamento… Algumas técnicas que parecem boas para quem não tem um naked. Achei bem interessante. Um exemplo é esse vídeo: Recomendo ver os vídeos da playlist “Troubleshooting espresso”. A análise do bolo eu já faço, tem saído bonito, não parece ter canalização. Não sei se dá para ver muito bem: Obs: deu uma rachada de leve porque devo ter batido muito forte e peguei meio desajeitado depois. Mas o bolo estava sequinho, uniforme, aparentemente sem furos… Na xícara, esses bolos bonitos não tem indicado que tirei um bom café. Tenho encontrado uma variação razoável na qualidade, minha impressão é que o bolo só vai mostrar uma extração muito ruim, naqueles casos que tiver canalização mais evidente. Vou começar a testar outras coisas, como superextrair um café e ver se realmente fica muito óleo no filtro, e compartilho aqui depois. Mas gostaria de saber se vocês avaliam por esses métodos e como tem sido a evolução dos seus cafés, principalmente quem não tem naked.

Eu tbm fui taxado e devolvi, não tive coragem de pagar mais 500 reais de imposto. Mas não vi ninguém vendendo no Ali exceto a própria Wacaco. Quero ver se consigo alguém que traga pra mim de uma viagem, mas com pandemia ficou difícil…

Fiz o teste: mesmo grão, aproximadamente mesma moagem, no K2 e K4 com a parafusadeira Hamner modelo PLI-10. No K4 consegui moer no 18 (supostamente 18 N.m) e no K2 somente no 19 (máximo torque dessa parafusadeira de baixo custo, supostamente 19 N.m). Numericamente parece pouco. Mas no braço achei muito mais fácil moer no K4. Um detalhe: o tempo maior de moagem, mesmo com menos força, para mim gera uma sensação maior de fadiga. De qualquer forma, acho muito mais confortável moer no K4.

Dando um pouco mais de precisão ao “mais fácil”: testei o mesmo grão, aproximadamente mesma moagem, no K2 e K4 com a parafusadeira. No K4 consegui moer no 18 (supostamente 18 N.m) e no K2 somente no 19 (máximo torque dessa parafusadeira de baixo custo, supostamente 19 N.m). Numericamente parece pouco. Mas no braço achei muito mais fácil moer no K4. Um detalhe: o tempo maior de moagem, mesmo com menos força, para mim gera uma sensação maior de fadiga. De qualquer forma, acho muito mais confortável moer no K4.

Show de bola! Curiosidade estatística: foi taxado?

@1colete, Pode abrir uma lojinha de acessórios 3D :-) O Hoffman também fez um vídeo com coisas 3D que ele curtiu, inclusive o WDT do Jim Makes. Acredito que você já viu, mas se não seguir o link: Abs!

@1colete excelente compilado! Só uma observação: o link do modelo de baixo custo do Thingiverse está direcionando para o mesmo link do modelo mais sofisticado. Valeu pelas dicas!

@1colete, O Lance Hedrick divulgou um modelo de baixo custo, que talvez seja mais fácil/barato para imprimir: O modelo foi desenvolvido por esse cara: https://instagram.com/jkim_makes?utm_medium=copy_link Tanto no YouTube quando no Instagram tem os links para você baixar os desenhos caso queira imprimir e vender essa versão também: https://www.thingiverse.com/jkim_makes/designs

Lembrei tbm que tem um tópico sobre torra em pipoqueiras: O @Caio Oliveira por exemplo é de Salvador. Pergunta lá que o pessoal deve te indicar uns fornecedores no NÉ.

Tem um post no blog da Kingrinder sobre a desmontagem e montagem para limpeza: https://www.kingrinder.com/blog/fr-exterior Veja se consegue resolver com esse passo a passo.

Sobre o PID, foi a melhor modificação que fiz. Eu não calibrei para saber se os 94 graus são efetivamente 94, mas tenho um número de referência. Testei vários grãos já, mudando apenas a temperatura e posso dizer que 1 a 2 graus já faz diferença. Recentemente chegou o meu K4 e mantive o PID em 94 até otimizar ao máximo a moagem para um grão mais “bala toffee” que eu tinha aqui, cheguei no clique 85. Ainda estava um pouco amargo. Fui baixando a temperatura até chegar a 90 como ideal. Um outro café um pouco mais frutado e fermentado extrai em 92 graus e moagem no clique 86. Um outro grão mais achocolatado tirei também em 90 graus e clique 85. Uma coisa que me chamou atenção é que esse fermentado (Thiego Bernardes do Fruto Mineiro) não tinha ficado grande coisa na Poemia original, tinha guardado para tirar uns filtrados. Cheguei a provar o mesmo grão tirado numa Astoria, supostamente por uma Barista profissional, em uma cafeteria bem avaliada aqui no ABC Paulista e também não achei grande coisa. Já nesse ajuste que mencionei, o café se mostrou interessantíssimo, com notas muito mais claras, o fermentado muito presente, um aroma levemente alcoólico até. Foi uma grande surpresa. Também testei a vaporização com o PID. Quem me conhece sabe que nunca vaporizo leite, mas fiz só pra reportar aqui. O PID controlou muito bem a temperatura. Deixei chegar em 130 graus, vaporizei uns 150-200ml de leite e a temperatura não caiu abaixo de 123 graus, ficou bem cremoso, um leite bem doce e saboroso (e olha que eu nunca curti leite puro), só não dava pra fazer Latte art, mas aí o problema é o barista kkk. Foi só a terceira vez que vaporizei leite numa máquina de espresso na vida e nem pretendo continuar treinando. Mas pra quem curte, já fica a recomendação, e a dica é isolar a resistência do resto e conectar direto no SSR para controlar espresso e vapor com um único PID. Entao, hoje posso dizer que além da conveniência de tirar o primeiro café sem flush e surfing, esse ajuste fino de temperatura está fazendo muita diferença. Mais pra frente faço testes mais consistentes com o dimmer e manômetro pra compartilhar aqui, mas o pouco que observei é que tem feito pouca diferença mesmo. Uma moagem mais fina acaba anulando a redução no dimmer e a pressão sobe do mesmo jeito, apenas demora um pouco mais, o que significa extração com pressão abaixo do ideal no início. Baixando mais ainda a potência no dimmer, a máquina começa a “pulsar” o café, o que entendo ser totalmente indesejável. Resultado: tenho usado no máximo ou bem próximo do máximo. Como o bolo tem saído bonito, sem indícios de canalizações, e não tem melhorado com potências menores no dimmer, to achando que essa modificação não gera tanto benefício.

O Não sou Barista fez uma lista recentemente, acho que era mais de venda dos grãos torrados, mas de repente você encontra um que venda os grãos verdes.

Você tirou foto antes de desconectar os fios para poder comparar após a montagem? Se não, sugiro procurar imagens e vídeos para tentar identificar se reconectou tudo corretamente. Olhei rapidamente e vi um vídeo de uma máquina semelhante, que o cara desmonta depois do minuto 7: Se tem certeza que montou tudo corretamente, pode tentar procurar curtos com o multímetro na função resistência, colocando cada pontas em um fio/conector que pretende testar. Se der zero ohms está em curto. Desculpe se a instrução foi muito básica, mas você disse que tinha um multímetro, não se domina o uso. Muita gente usa apenas pra saber se uma tomada é 110 ou 220. Com relação ao que testar, eu começaria no plugue, com a chave seletora desligada. Ao ligar a chave para o modo de extração de café, a resistência deve cair para zero ohms. Se isso ocorrer, você já sabe que o disjuntor desarmou por curto circuito. Procurar onde está o curto já são outros quinhentos. Você vai ter que seguir a fiação e descobrir a lógica da ligação elétrica. Por exemplo: ao ligar no modo extração, a bomba deveria energizar. Sendo 110V, deve ter um neutro vindo da chave que liga a máquina e uma fase que vem da chave seletora. De cada termostato deve ir uma fase para a resistência da caldeira. Na posição extração, o fio deve ir para o termostato de temperatura mais baixa, no modo vapor deve ir para o outro termostato, e por aí vai. Tá muito difícil? Leva para um técnico eletrônico, não deve ser difícil do cara sacar a lógica e encontrar onde tem curto, se é que o problema é esse. Mas uma outra hipótese é sobrecarga na sua rede. Talvez nos primeiros dias tivesse menos aparelhos ligados e no dia que desarmou tudo coincidiu da geladeira ter acionado o motor, a máquina de lavar estava ligada, a esposa secando o cabelo, e você jogou mais uns 1000 W de carga na sua rede, resultado: caiu o disjuntor. Se for isso, pode ter muita coisa no mesmo circuito, ou a fiação é antiga e os fios muito finos para tudo que penduramos na rede elétrica hoje e que não fazíamos há 20 anos. Nesse caso, possivelmente vai precisar de um eletricista pra adequar a instalação. Espero ter ajudado. A distância são as dicas que consegui pensar…